Hispanopedia WikiLes Marmitons es un club gastronómico y social de caballeros con un interés común en la buena comida, el vino y las artes culinarias. Mediante reuniones periódicas, los miembros adquieren conocimientos y experiencia en la preparación y presentación de diversos platos de alta cocina bajo la dirección de un chef reconocido invitado a dirigir el evento. Les Marmiton es una expresión francesa que significa "ayudante de chef" o "ayudante de cocina". [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
Historia
La tradición de que un grupo de caballeros invite a chefs de renombre a dirigir la preparación de comidas elaboradas comenzó en Europa hace muchos años y fue introducida en Norteamérica hace más de treinta años por inmigrantes suizos.
La palabra "Marmitons" es francesa y significa ayudante de cocina o ayudante del chef. [ 2 ] El primer capítulo norteamericano de Les Marmitons se estableció en Montreal en 1977. [ 2 ] Desde entonces, el interés por aprender más sobre la alta cocina ha llevado a la fundación de más de una docena de capítulos adicionales en todo Canadá y Estados Unidos. Los miembros de cualquier capítulo siempre son bienvenidos a asistir a las reuniones regulares de cualquier otro capítulo. [ 1 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 3 ] [ 8 ]
Actividades
Cada sección de Les Marmitons organiza un mínimo de ocho eventos mensuales al año. Suelen ser reuniones entre semana por la tarde, durante las cuales los miembros preparan y disfrutan de una experiencia gastronómica de cuatro a seis platos bajo la dirección y guía de un chef invitado. Se programan varios eventos especiales a lo largo del año; uno de los favoritos de muchas secciones es la Cena de Diciembre, un banquete preparado por los miembros y disfrutado por ellos mismos, sus cónyuges o invitados.
En primavera, bajo la dirección del Comité Ejecutivo Internacional de Les Marmitons, una de las secciones organiza el Evento Anual, invitando a miembros de todas las secciones a un fin de semana gastronómico en una de las ciudades donde se ubica el club.
Reuniones mensuales
Un evento típico de Les Marmitons comienza alrededor de las seis de la tarde, cuando los socios se reúnen para conocer al chef invitado y escuchar la explicación del menú gourmet preparado para la ocasión. A continuación, se forman equipos y cada equipo se encarga de preparar uno de los platos y servirlo a los socios y al chef invitado.
Durante la preparación, el chef recorre la cocina guiando a cada equipo. Los miembros del equipo encargados de un plato también tienen amplia oportunidad de aprender las técnicas y los consejos especiales de preparación para los demás platos. Salvo algunos retoques finales, la preparación principal concluye a las 8:30 y, acompañados de un vino seleccionado para complementar o realzar cada plato, los comensales se sientan a disfrutar del fruto de su trabajo.
Durante la comida, el equipo explica la preparación y presentación de cada plato, y el chef ofrece comentarios adicionales y críticas constructivas. Al finalizar la comida, el chef invitado ofrece su balance final y los asistentes expresan su agradecimiento por la creatividad, la profesionalidad y el tiempo que el chef dedicó generosamente. Una rápida limpieza pone fin a la velada alrededor de las once.
Afiliación
Los miembros al corriente de sus cuotas pueden invitar a un acompañante a cualquiera de los eventos regulares de la sección. Tras asistir a tres eventos mensuales regulares, un posible miembro podrá optar a su ingreso en Les Marmitons, sujeto a la aprobación de la junta directiva.
Al ser aceptado como miembro, el nuevo integrante abonará una cuota nominal que cubre la cuota anual y la compra de la chaqueta, el gorro y el medallón del uniforme de Les Marmitons. Los miembros mantienen su estatus al día con sus cuotas anuales y las de los eventos, y respetando las normas de seguridad, vestimenta y comportamiento durante las actividades del club.
Atuendo
El traje de chef, compuesto por la chaqueta y el gorro, o « toque », está impregnado de historia y tradición, que los miembros honran vistiéndose apropiadamente para cada evento y luciendo la chaqueta y el gorro de Les Marmitons. Además, los miembros deben llevar sus cuchillos de chef y de pelar a cada evento culinario.
En la Reunión Anual y otros eventos especiales, los miembros deben usar la chaqueta, el sombrero y el medallón del club, así como pantalones de vestir.
Comportamiento
La palabra francesa "comportement", que se refiere a la manera o el porte de una persona, tiene un significado especial en Les Marmitons. Los miembros comparten el deseo común de cultivar y disfrutar de los aspectos gastronómicos y sociales del club, y el consumo excesivo, así como la realización de negocios comerciales, se consideran inapropiados en los eventos del club.
Véase también
Notas
- 1 2 Guillen, Dina (2010). Club de cocina: Grandes ideas y deliciosas recetas para reuniones fabulosas (Edición en letra grande de 16 puntos ). ReadHowYouWant.com. págs. 104–105 . ISBN 9781459607569.
- 1 2 3 Wright, Richard (15 de mayo de 2024). "El club de cocina finaliza la temporada con un elenco estelar" . niagaranow.com . Consultado el 6 de enero de 2025 .
- 1 2 Bloom, Susan (22 de diciembre de 2015). "LIFE 'Les Marmitons', club de cocina para hombres, ofrece gastronomía y camaradería" . My Central Jersey . Recuperado el 5 de enero de 2024.
En la sección de Nueva Jersey del club de cocina para hombres Les Marmitons, los miembros disfrutan por igual de gastronomía y camaradería.
- ↑ Creighton, Judy (20 de septiembre de 2006). «Les Marmitons: El club culinario de élite exclusivamente masculino anima a sus miembros a cocinar cenas elegantes» . Kamloops Daily News . Kamloops, Columbia Británica, Canadá. pág. B-3. ProQuest 358583436. Consultado el 5 de enero de 2024 .
- ↑ Eade, Ron (7 de julio de 2003). "Noche de chicos: Cuando Les Marmitons viene a preparar la cena, puedes apostar a que es extraordinaria (Edición final)" . The Ottawa Citizen . pág. B-7. ProQuest 240654665. Consultado el 5 de enero de 2024 .
- ↑ Howard, Bob (25 de enero de 2016). "¿Te encanta cocinar? Este club del área de Atlanta es para ti" . Atlanta Journal Constitution . Consultado el 5 de enero de 2024 .
- ↑ «Les Marmitons presenta cena de gala» . Tribuna . Welland, Ontario, Canadá. 10 de octubre de 2005. ProQuest 359329993 . Consultado el 5 de enero de 2024 .
- ↑ Lowe, Mike (24 de octubre de 2012). "Les Marmitions [ sic ] : Un enfoque caballeroso de la cocina" . Vinos en Niágara . Consultado el 6 de enero de 2025 .
Enlaces externos
- Página principal de Les Marmitons
- Capítulo de Nueva Jersey de Les Marmitons
- Gala Internacional de 2011 en Banff, Alberta.
- Les 2Capricieux (en francés) – Récit d'une première expérience d'un marmiton invité au chapitre de Montréal.
- Blog 2 Capricieux Compte-rendu des Marmitons de Montréal
- Sociedades gastronómicas