Leuconostoc

Leuconostoc ^{[ 2 ]} es un género de bacterias grampositivas , perteneciente a la familia Leuconostocaceae , orden Lactobacillales . Generalmente son cocos ovoides que a menudo forman cadenas. Las especies de Leuconostoc son intrínsecamente resistentes a la vancomicina y son catalasa negativas (lo que las distingue de los estafilococos ). Todas las especies de este género son heterofermentativas y capaces de producir dextrano a partir de sacarosa . Generalmente forman una capa viscosa. El nombre Leuconostoc proviene del adjetivo griego leukos, que significa claro; y la palabra nostoc , colonias gelatinosas, Leuconostoc - nostoc incoloro.^[³^]^[⁴^]

Se les atribuye el mal olor al preparar masa madre , pero algunas especies también pueden causar infecciones en humanos. ^{[ 5 ]} Debido a que son una causa poco común de enfermedad en humanos, los kits de identificación comerciales estándar a menudo no pueden identificar el organismo. ^{[ 6 ]}

Leuconostoc spp., junto con otras bacterias lácticas como Pediococcus y Lactobacillus , son responsables de la fermentación del repollo , convirtiéndolo en chucrut . En este proceso, el repollo fresco se fermenta en una salmuera ligera , donde los azúcares del repollo se transforman por lactofermentación en ácido láctico, lo que le da al repollo un sabor ácido y buenas cualidades de conservación. Leuconostoc spp. también forman parte de las colonias simbióticas de bacterias y levaduras ( SCOBY ) involucradas en la fermentación del kéfir , una bebida de leche fermentada ^{[ 7 ]} y la kombucha , un té fermentado.

Especies

El género Leuconostoc comprende las siguientes especies: ^{[ 3 ]}

Leuconostoc carnosum Shaw y Harding 1989
Leuconostoc citreum Farrow et al . 1989
Leuconostoc falkenbergense Wu y Gu 2021
Leuconostoc fallax Martínez-Murcia y Collins 1992
" Leuconostoc ajo " Kim et al . 2002 ^{[ 8 ]}
Leuconostoc gasicomitatum Björkroth et al. 2001
Leuconostoc gelidum Shaw y Harding 1989
Leuconostoc holzapfelii De Bruyne et al . 2007
Leuconostoc inhae Kim et al . 2003
Leuconostoc kimchii Kim et al . 2000
Leuconostoc lactis Garvie 1960 (Listas aprobadas 1980)
Leuconostoc litchii Chen et al . 2020
Leuconostoc mesenteroides (Tsenkovskii 1878) van Tieghem 1878 (Listas aprobadas 1980)
Leuconostoc miyukkimchii Lee et al . 2012
Leuconostoc palmae Ehrmann et al . 2009
Leuconostoc pseudomesenteroides Farrow et al . 1989
Leuconostoc rapi Lyhs et al . 2015
Leuconostoc suionicum (Gu et al . 2012) Jeon et al . 2017

Leuconostoc citrovorum

El nombre Leuconostoc citrovorum (Hammer) Hucker y Pederson 1931 fue rechazado en 1971 como nomen dubium por la Comisión Judicial del Comité Internacional de Sistemática de Procariotas (en la Opinión 45). ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]}

Filogenia

La taxonomía actualmente aceptada se basa en la Lista de nombres procariotas con estatus en la nomenclatura ^{[ 3 ]} y la filogenia se basa en secuencias de genoma completo. ^{[ 11 ]}

Referencias

^ Van Tieghem P. (1878). «Sur la gomme de sucrerie ( Leuconostoc mesenteroides )» [ Sobre la goma de ingenio ( Leuconostoc mesenteroides ) ] . Annales des Sciences Naturelles Botanique . 7 : 180-203 .
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Enlaces externos

Lista de especies del género Leuconostoc
Leuconostoc MicrobeWiki

[van_Tieghem-1] Van Tieghem P. (1878). «Sur la gomme de sucrerie ( Leuconostoc mesenteroides )» [ Sobre la goma de ingenio ( Leuconostoc mesenteroides ) ] . Annales des Sciences Naturelles Botanique . 7 : 180-203 .

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[Zheng-11] Zheng J, Wittouck S, Salvetti E, Franz CM, Harris HM, Mattarelli P, O'Toole PW, Pot B, Vandamme P, Walter J, Watanabe K, Wuyts S, Felis GE, Gänzle MG, Lebeer S (2020). "Una nota taxonómica sobre el género Lactobacillus : descripción de 23 géneros novedosos, descripción modificada del género Lactobacillus Beijerinck 1901 y unión de Lactobacillaceae y Leuconostocaceae " . Int J Syst Evol Microbiol . 70 (4): 2782–2858 . doi : 10.1099/ijsem.0.004107 . hdl : 10067/1738330151162165141 . PMID 32293557 .

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