Cocina Liberty

Liberty Kitchen es una empresa social con sede en la prisión de Pentonville , Londres. Su objetivo es capacitar a los reclusos en la preparación de alimentos de alta calidad y emplear a exreclusos para vender estos alimentos en mercados callejeros . Busca brindarles oportunidades, incluyendo cualificaciones y la posibilidad de autoempleo , y así reducir la reincidencia .

Liberty Kitchen se lanzó en 2016. ^{[ 1 ]} La financiación inicial provino, entre otros, de la Royal Society of Arts ^{[ 2 ]} y la Drapers' Company , una de las antiguas compañías gremiales de la City de Londres . ^{[ 3 ]} Su junta directiva está presidida por Lord Falconer , ^{[ 4 ]} y también incluye a Edward Faulks, Barón Faulks QC y a la editora de Delicious , Karen Barnes . Sus mecenas son Iqbal Wahhab y Gina Moffat, ^{[ 5 ]} y su fundadora y directora es Janet Boston. ^{[ 6 ]}

Liberty Kitchen ofrece a los presos un programa de 12 semanas que conduce a una NVQ (Cualificación Profesional Nacional) en emprendimiento. ^{[ 7 ]} El menú se centra en reinterpretaciones creativas de albóndigas , inspirándose en los antecedentes de los presos para las ideas culinarias y en lugares de Londres para los nombres. Por ejemplo, la gama "Ball No Chain" (en referencia a la expresión idiomática Ball and chain ) incluye una albóndiga vegetariana hecha de habas , llamada Green Lanes por el barrio turco del norte de Londres. ^{[ 8 ]} Liberty Kitchen fue destacada para una mención positiva en el informe de 2018 de la Junta de Monitoreo Independiente , ^{[ 9 ]} cuyo trabajo es monitorear el bienestar de los presos.

Ganó el premio a "Mejor comida callejera/para llevar" en los BBC Food and Farming Awards de 2019 ^{[ 10 ]} y, por lo tanto, apareció en el programa The Food Programme de BBC Radio 4. Además de comida callejera, Liberty Kitchen ofrece servicios de catering para eventos; una empresa los contrató para un almuerzo de personal, describiendo esto como una forma de responsabilidad social corporativa . ^{[ 11 ]}

• Rehabilitación (penología)
• Integración social
• CulinaryCorps , una organización estadounidense de cocina y filantropía.
• El Clink (restaurante) , otro programa británico de rehabilitación de presos.

• Sitio web oficial