habas

En Oaxaca , México, la principal temporada de lluvias abarca de junio a agosto, y la mayor parte de las partes aéreas mueren durante la estación seca. La germinación o brotación ocurre en junio o julio. La primera inflorescencia se presenta en octubre o noviembre. La producción de flores y frutos generalmente termina entre febrero y abril. ^{[ 13 ]}

Existen cultivares tanto de arbusto como trepadores ( vid ) ; estos últimos varían de 1 a 5 metros (3 pies 3 pulgadas a 16 pies 5 pulgadas) de altura. Los cultivares de arbusto maduran antes que los trepadores. Las vainas tienen hasta 15 cm (5,9 pulgadas) de largo. Las semillas maduras tienen de 1 a 3 cm (0,39 a 1,18 pulgadas) de largo y son ovaladas o con forma de riñón. En la mayoría de los cultivares, las semillas son bastante planas, pero en los cultivares de "patata", la forma se acerca a la esférica. Las semillas blancas son comunes, pero también se conocen semillas negras, rojas, naranjas y con diversos colores moteados. Las semillas inmaduras son uniformemente verdes. Las habas suelen producir de 2900 a 5000 kg (6400 a 11 000 libras) de semilla y de 3000 a 8000 kg (6600 a 17 600 libras) de biomasa por hectárea.            

Las semillas de los cultivares que se enumeran a continuación son blancas, salvo que se indique lo contrario. Los nombres estrechamente relacionados o sinónimos se enumeran en la misma línea.

Phytophthora phaseoli es un ejemplo de patógeno del frijol lima. Es un oomiceto que causa mildiú velloso en el frijol lima durante condiciones climáticas frías y húmedas. Para combatir este patógeno, desarrollar cultivares de frijol lima resistentes es un método relativamente económico y ambientalmente seguro en comparación con el uso de pesticidas. ^{[ 12 ]}

Didymella es una enfermedad foliar que afecta a las habas tiernas y que se reportó por primera vez en el estado de Nueva York. Los síntomas incluyen pequeñas manchas necróticas de color marrón claro con márgenes irregulares de color rojo a marrón rojizo que se unen hasta cubrir toda la hoja. Las lesiones aparecen aproximadamente 3 a 4 semanas después de la siembra y aumentan hasta causar una defoliación considerable. Generalmente, las lesiones se observan en los tallos. Se encontraron dos hongos picnidiales en las hojas: Didymella sp. y Boeremia exigua var. exigua , patógenos para las habas tiernas y que forman parte del complejo de enfermedades foliares. Otras enfermedades fúngicas que afectan a las habas con síntomas similares son B.  exigua var. exigua , la mancha de la vaina causada por Diaporthe phaseolorum y las manchas foliares causadas por Phyllosticta sp. y Phoma subcircinata. ^{[ 16 ]}

El ácaro de dos manchas ^{[ 17 ]} o Tetranychus urticae deposita sus huevos en las hojas de las habas. Prefiere las habas como fuente de alimento a otras plantas como el tomate o la col. ^{[ 18 ]}

Los ácaros representan la mayor amenaza para las plantas de frijol lima en comparación con otras especies, como la oruga cortadora común ( Spodoptera litura ), que también se alimenta de estas plantas. Estas plantas son hospedadoras de sus larvas. ^{[ 17 ]}

La mosca de la semilla del maíz, Delia platura , también es una plaga de las habas y puede dañar sus semillas y plántulas. ^{[ 19 ]}

Un herbívoro del frijol lima es Spodoptera littoralis , la oruga del algodón africana. El ataque de este herbívoro induce la producción de peróxido de hidrógeno en las hojas. Esto también puede ser ventajoso para defenderse de patógenos como bacterias, hongos o virus, ya que estos pueden invadir fácilmente las hojas infectadas por herbívoros. ^{[ 20 ]}

Otros insectos depredadores incluyen hormigas, avispas, moscas ^{[ 21 ]} y escarabajos. ^{[ 22 ]}

Las habas utilizan la secreción de néctar extrafloral (NEF) cuando se exponen a compuestos volátiles de otras plantas infestadas por especies herbívoras. La producción de NEF puede ser una defensa indirecta, ya que proporciona a los enemigos de los herbívoros una fuente de alimento alternativa. El depredador de las habas, el ácaro rojo, también tiene sus propios depredadores, el ácaro carnívoro Phytoseiulus persimilis . Estos ácaros depredadores utilizan el NEF como fuente de alimento alternativa, por lo que la producción de este por parte de la haba puede atraer a P.  persimilis y, por lo tanto, disuadir a sus huéspedes herbívoros. ^{[ 17 ]}

La principal defensa inducida del frijol lima es la vía del ácido jasmónico. El ácido jasmónico induce la producción de néctar extrafloral o la induce cuando ocurre herbivoría, como cuando es atacado por ácaros. ^{[ 21 ]}

Una defensa química directa implica la cianogénesis , que es la liberación de cianuro de hidrógeno cuando la célula detecta daño. El cianuro actúa como repelente en las hojas de las habas. ^{[ 22 ]}

Al igual que muchas otras legumbres, las habas son una buena fuente de fibra dietética y una fuente de proteína de alta calidad prácticamente libre de grasa.

Las habas contienen fibra soluble, que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y a reducir el colesterol, y fibra insoluble, que contribuye a prevenir el estreñimiento , los trastornos digestivos, el síndrome del intestino irritable y la diverticulitis .

En España, la haba blanca se llama garrofó en catalán y constituye uno de los ingredientes principales de la famosa paella valenciana .

En India , se les llama frijoles dobles. Los frijoles secos se remojan durante la noche y se cocinan a presión como ingredientes de los currys .