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Limnophila aromatica , la hierba de los arrozales , es una planta con flores tropicalesde la familia Plantaginaceae . Es originaria del sudeste asiático , donde florece en temperaturas cálidas y crece con mayor frecuencia en entornos acuáticos, particularmente en arrozales inundados. Se llama ngò ôm o ngò om o ngổ en Vietnam y se usa como hierba y también se cultiva para usarla como planta de acuario . La planta se introdujo en América del Norte en la década de 1970 debido a la inmigración vietnamita después de la guerra de Vietnam . Se llama "ma om" (ម្អម) en jemer . Se utiliza en platos de sopa tradicionales camboyanos y en la cocina del sur de Vietnam. Puede crecer en arrozales inundados durante la temporada de lluvias , pero crece mejor en suelo arenoso drenado pero aún húmedo de arrozales cosechados durante unos meses después de que termina la temporada de lluvias. Muere poco después de florecer. Los camboyanos rurales a menudo los cosechan y los colocan en el techo de sus casas para que se sequen para su uso posterior.
Taxonomía
Limnophila aromatica anteriormente se clasificaba como miembro de la familia de las escrofularias, Scrophulariaceae , pero ahora se clasifica en la familia del plátano, Plantaginaceae.
Uso culinario
La Limnophila aromatica tiene un sabor y un aroma que recuerdan tanto al limón como al comino . Se utiliza con más frecuencia en la cocina vietnamita , donde se denomina ngò om . Es un ingrediente de la canh chua , una sopa de marisco agridulce que también incluye tamarindo , que no debe confundirse con el ngò gai, que también se añade como acompañamiento a la sopa de fideos llamada phở . En la cocina tailandesa se conoce como phak khaeyng (ผักแขยง) y también se utiliza para hacer om. [1]
Uso ornamental
La Limnophila aromatica puede vivir completamente sumergida, por lo que es una planta de acuario muy popular. La forma de hoja sumergida es menos rígida y más grande que la forma de hoja emergente, es verde con el envés morado y se vuelve completamente roja en condiciones de mucha luz. [2]
Véase también
Referencias
- ^ "Guía de verduras tailandesas". Archivado desde el original el 16 de agosto de 2011. Consultado el 11 de agosto de 2011 .
- ^ "Limnophila aromatica (Lam.) Merr". Web de Flora y Fauna de Parques Nacionales . Consultado el 5 de julio de 2022 .
Enlaces externos
- Página de la hierba del arroz (Limnophila aromatica [Lomk.] Merril) de las páginas de especias de Gernot Katzer