Galleta Lincoln

La galleta Lincoln es una galleta redonda tipo shortcake , generalmente decorada en un lado con un patrón de puntos en relieve. Es común comprarla en Irlanda. Las galletas Lincoln se pueden encontrar en los supermercados irlandeses y son fabricadas por Jacob's . La receta básica ha sido objeto de análisis académico ^{[ 2 ] [ 3 ]} y comercial.

La versión de McVitie's tenía la palabra "Lincoln" grabada en relieve en el centro de la galleta.

En Argentina, Kraft Foods produce Galletitas Lincoln, unas galletas rectangulares con forma de Lincoln que tienen un dibujo de puntos, bajo la marca Terrabusi .

• Baker, J.  S.; Boobier, W.  J.; Davies, B. Desarrollo de una galleta saludable: un enfoque alternativo para la fabricación de galletas Nutrition Journal marzo de 2006, 5:7 doi : 10.1186/1475-2891-5-7 ^{[ 4 ]}
• Fearn T.; Miller A.  R.; Thacker D.: Galletas de masa quebrada moldeadas rotatoriamente. Parte 3: Efectos de las características de la harina y el nivel de agua de la receta en las propiedades de las galletas Lincoln. Informe de la Flour Milling and Baking Research Association (FMBRA) 1983, 102:8–12.
• Lawson R.; Miller A.  R.; Thacker D.: Galletas de masa quebrada moldeadas rotatoriamente. Parte 2: Efectos del nivel de ingredientes en las propiedades de las galletas Lincoln. Informe de la Flour Milling and Baking Research Association (FMBRA) 1981, 93:15–20.
• Miller A.  R.; Thacker D.; Turrell S.  G.: Rendimiento de harinas de trigo individuales en una prueba de horneado a pequeña escala para galletas semidulces . Informe de la Flour Milling and Baking Research Association (FMBRA) 1986, 123:17–24.
• Lawson R.; Miller A.  R.; Thacker D.: Galletas de masa quebrada moldeadas rotatoriamente. Parte 4: Efectos de los ajustes de control de la moldeadora rotatoria en las propiedades de las galletas Lincoln. Informe de la Flour Milling and Baking Research Association (FMBRA) 1983, 106:9–17.