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Articulo de referencia

Lychee

{{GRIN |access-date=19 January 2010}} "},"synonyms":{"wt":"\n* ''Corvinia litschi'' Stadtm. ex P.Willemet \n* ''Euphoria didyma'' Blanco \n* ''Euphoria punicea'' Lam. \n* ''Litc...

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Los lichis [ a ] ( / ˈ l iː tʃ iː / LEE -chee ) son el fruto del árbol Litchi chinensis , el único miembro del género Litchi , perteneciente a la familia de las sapindáceas ( Sapindaceae ). Son comestibles, de sabor dulce y ligeramente ácido, y poseen un distintivo aroma floral que a menudo se describe como similar al de las rosas.

Hay tres subespecies distintas de lichi. La más común es el lichi indochino, que se encuentra en el sur de China , Malasia y el norte de Vietnam . Las otras dos son el lichi filipino (llamado localmente alupag o matamata ), que se encuentra solo en Filipinas , y el lichi javanés, cultivado en Indonesia y Malasia . [ 4 ] [ 5 ] El árbol se ha introducido en todo el sudeste y sur de Asia . [ 5 ] El cultivo en China se ha documentado desde el siglo XI. [ 4 ] China es el principal productor de lichis, seguido de India , Vietnam, otros países del sudeste asiático, otros países del sur de Asia , Madagascar y Sudáfrica . Es un árbol alto de hoja perenne que produce frutos pequeños, carnosos y dulces . El exterior del fruto es una cáscara blanda de color rosa rojizo y textura rugosa.

Las semillas de lichi contienen metileno ciclopropil glicina , que ha causado hipoglucemia asociada con brotes de encefalopatía en niños indios y vietnamitas desnutridos que consumieron lichi. [ 6 ] [ 7 ]

Taxonomía

Dibujo de Pierre Sonnerat de Voyage aux Indes Orientales et à la Chine (1782) [ 8 ]

Litchi chinensis es el único miembro del género Litchi en la familia de las sapindáceas , Sapindaceae . [ 4 ]

Fue descrita y nombrada por el naturalista francés Pierre Sonnerat en su relato Voyage aux Indes Orientales et à la Chine, fait depuis 1774 jusqu'à 1781 (traducción: Viaje a las Indias Orientales y China, realizado de 1774 a 1781 ), que se publicó en 1782. [ 8 ] Hay tres subespecies, determinadas por la disposición de las flores, el grosor de las ramitas, el fruto y el número de estambres .

  • Litchi chinensis subsp. chinensis es el único lichi comercializado. Crece de forma silvestre en el sur de China , el norte de Vietnam y Camboya . Tiene ramitas delgadas; las flores suelen tener seis estambres; y los frutos son lisos o presentan protuberancias de hasta 2 mm (0,079 pulgadas) .  
  • Litchi chinensis subsp. philippinensis (Radlk.) Leenh es común en estado silvestre en Filipinas y raramente cultivada. Conocida localmente como alupag , mata-mata o matamata debido a su apariencia de ojo cuando el fruto está abierto, tiene ramitas delgadas, de seis a siete estambres y un fruto largo y ovalado con protuberancias espinosas de hasta 3 mm (0,12 pulgadas) . [ 9 ]  
  • Se sabe que Litchi chinensis subsp. javensis solo se cultiva en Malasia e Indonesia . Tiene ramitas gruesas, flores con siete a once estambres en racimos sésiles y frutos lisos con protuberancias de hasta 1 mm (0,039 pulg) . [ 4 ] [ 10 ]  

Descripción

Árbol

Litchi chinensis es un árbol de hoja perenne que frecuentemente mide menos de 15 m (49 pies) de altura, a veces alcanzando los 28 m (92 pies) . [ 11 ] Sus hojas, de 12,5 a 20 cm (4,9 a 7,9 pulgadas) de largo, son pinnadas, con 4 a 8 folíolos alternos, elíptico-oblongos a lanceolados, abruptamente puntiagudos,      

La corteza es gris negruzca y las ramas de color marrón rojizo. Las hojas miden de 12,5 a 20 cm (4,9 a 7,9 pulgadas) de largo, con folíolos en dos a cuatro pares. [ 4 ] Los lichis son similares en follaje a los de la familia Lauraceae , probablemente debido a la evolución convergente . Se adaptaron desarrollando hojas repelentes al agua que se denominan hojas laurofílicas o lauroides .  

Las flores crecen en una inflorescencia terminal con numerosas panículas en el crecimiento de la temporada actual. Las panículas crecen en grupos de 10 o más, alcanzando de 10 a 40 cm (3,9 a 15,7 pulgadas) o más de longitud, y contienen cientos de pequeñas flores blancas, amarillas o verdes de fragancia distintiva. [ 10 ]  

Fruta

Fruta entera y abierta con semilla

El árbol de lichi produce frutos carnosos que maduran en 80 a 112 días, dependiendo del clima, la ubicación y la variedad. Los frutos varían en forma, desde redondos hasta ovoides o acorazonados, con hasta 5  cm de largo y 4  cm de ancho (2,0  pulg.  × 1,6  pulg.), y un peso aproximado de 20 g. [ 11 ] [ 12 ]

La piel, fina y resistente, es verde cuando está inmadura, madura a rojo o rojo rosado, y es lisa o cubierta de pequeñas protuberancias puntiagudas y de textura áspera. La corteza no es comestible, pero se retira fácilmente para dejar al descubierto una capa de pulpa blanca translúcida con aroma floral y sabor dulce. [ 11 ] La piel se vuelve marrón y seca si se deja al aire libre después de la cosecha.

La parte carnosa y comestible del fruto es un arilo que rodea una semilla marrón oscura no comestible, de 1 a 3,3  cm de largo y de 0,6 a 1,2  cm de ancho (0,39–1,30 x 0,24–0,47  pulgadas). Algunos cultivares producen un alto porcentaje de frutos con semillas arrugadas y abortadas, conocidas como «lenguas de pollo». Estos frutos suelen tener un precio más elevado debido a que contienen más pulpa comestible. [ 10 ] Dado que el sabor floral se pierde durante el proceso de enlatado, el fruto generalmente se consume fresco. [ 11 ]

Sabor y aroma

El arilo comestible del lichi es jugoso y translúcido, con un sabor dulce y ligeramente ácido y un aroma floral distintivo que a menudo se describe como similar al de la rosa. [ 13 ] [ 14 ] [ 15 ] Su dulzura se debe principalmente a la sacarosa, la glucosa y la fructosa, mientras que los ácidos málico y cítrico aportan acidez. Los compuestos aromáticos activos en la pulpa incluyen los monoterpenos linalol, geraniol, nerol, limoneno y óxido de cis-rosa, que contribuyen con notas similares a la rosa y a los cítricos, así como furaneol (dulce, similar al caramelo), metional (matiz de patata cocida) y volátiles de azufre como el trisulfuro de dimetilo. [ 16 ] [ 17 ]

Historia

"Árbol frutal Lici" en Flora Sinensis de Michał Boym (1657)

El cultivo de lichis comenzó en las regiones del sur de China (hacia el año 1059 d. C.), Malasia y el norte de Vietnam . [ 4 ] Registros no oficiales en China hacen referencia a los lichis desde el año 2000 a. C. [ 18 ] Todavía crecen árboles silvestres en algunas partes del sur de China y en la isla de Hainan . La fruta era un manjar en la corte imperial china. [ 19 ]

En el siglo I, durante la dinastía Han , los lichis frescos eran un tributo popular , y su demanda en la corte imperial era tal que un servicio especial de mensajería con caballos veloces traía la fruta fresca desde Guangdong. [ 20 ] Hubo una gran demanda de lichis durante la dinastía Song (960-1279), según Cai Xiang en su Li chi pu ( Tratado sobre los lichis ). También era la fruta favorita de Yang Yuhuan (Yang Guifei) , la concubina predilecta del emperador Li Longji (Xuanzong) . El emperador hacía que le entregaran la fruta a la capital a un costo muy elevado. [ 11 ]

El lichi atrajo la atención de viajeros europeos , como el obispo, explorador y sinólogo español Juan González de Mendoza en su Historia del Gran y Poderoso Reino de China (1585; traducción al inglés 1588), basándose en los informes de frailes españoles que habían visitado China en la década de 1570 y habían elogiado mucho la fruta: [ 21 ]

[T]ellos tienen una especie de ciruelas, que llaman lechias , que son de un sabor sumamente exquisito, y nunca dañan a nadie, aunque coman una gran cantidad de ellas.

Más tarde, el lichi fue descrito e introducido en Occidente en 1656 por Michał Boym , un misionero jesuita polaco. [ 22 ]

Los árboles de lichi fueron introducidos en Jamaica por inmigrantes chinos en el siglo XVIII, donde la fruta se asocia con la comunidad chino-jamaicana . [ 23 ] La fruta es un ingrediente principal de un popular pastel jamaicano llamado pastel de lichi , hecho con un bizcocho ligero , crema y fruta. Ha sido uno de los pasteles más populares en Jamaica desde su creación por la pastelera Selena Wong en 1988. [ 23 ]

El árbol de lichi se introdujo en el noroeste del subcontinente indio en 1932 y siguió siendo una planta exótica hasta la década de 1960, cuando comenzó su producción comercial. El cultivo se expandió desde Begum Kot ( distrito de Lahore ) en Punjab hasta Hazara , Haripur , Sialkot y Mirpur Khas .

Doble domesticación

Los estudios genómicos indican que el lichi resultó de una doble domesticación mediante cultivo independiente en dos regiones diferentes de la antigua China. [ 24 ]

Cultivo y usos

Semilla de lichi en germinación con su raíz principal (de unos 3 meses de edad).
Una semilla de tamaño normal (izquierda) y una semilla pequeña (lengua de pollo)  (derecha).

Los lichis se cultivan extensamente en el sur de China, Taiwán , Vietnam , el resto del sudeste asiático tropical , el subcontinente indio , [ 25 ] y en regiones tropicales de muchos otros países. [ 4 ] [ 25 ] [ 26 ] Requieren un clima tropical libre de heladas y con temperaturas que no bajen de −4 °C (25 °F) , [ 4 ] [ 25 ] con mucho calor, lluvia y humedad en verano, creciendo de forma óptima en suelos bien drenados, ligeramente ácidos, ricos en materia orgánica y mantillo. [ 4 ] [ 25 ]  

Existen alrededor de 200 cultivares , con formas de maduración temprana y tardía adecuadas para climas más cálidos y fríos, respectivamente. [ 4 ] En China, ocho cultivares se utilizan principalmente para el comercio. [ 25 ] Los lichis también se cultivan como árbol ornamental . [ 4 ] El método de propagación más común para el lichi es mediante acodo aéreo. Los acodos aéreos se realizan cortando una rama de un árbol maduro, cubriendo el corte con un medio de enraizamiento, como turba o musgo sphagnum , luego envolviendo el medio con película de polietileno y dejando que el corte enraíce. Una vez que se ha producido un enraizamiento significativo, el acodo se corta de la rama y se planta en una maceta. [ 27 ]

Según el folclore , un árbol de lichi que no produce mucha fruta puede ser anillado , lo que conduce a una mayor producción de fruta. Cuando se realiza la apertura central de los árboles como parte de la formación y la poda, se puede lograr la fructificación estereoscópica para una mayor productividad del huerto. [ 28 ]

Culinario

Los lichis se venden comúnmente frescos en los mercados asiáticos. [ 4 ] [ 25 ] La cáscara roja se vuelve marrón oscuro cuando la fruta se refrigera, pero el sabor no se ve afectado. Se vende enlatado durante todo el año. La fruta se puede secar con la cáscara intacta, momento en el que la pulpa se encoge y se oscurece. [ 11 ]

Los lichis se pueden utilizar para elaborar licor de lichi y vino de lichi .

Cultivares

Existen numerosas variedades de lichi , con considerable confusión respecto a su nomenclatura e identificación. Una misma variedad cultivada en distintos climas puede producir frutos muy diferentes. Las variedades también pueden tener diferentes sinónimos en diversas partes del mundo. Los países del sudeste asiático, junto con Australia, utilizan los nombres chinos originales para las principales variedades. En India se cultivan más de una docena de variedades diferentes. En Sudáfrica se cultiva principalmente la variedad "Mauritius". La mayoría de las variedades cultivadas en Estados Unidos fueron importadas de China, a excepción de la "Groff", que se desarrolló en el estado de Hawái. [ 12 ]

En diversas regiones y países productores, son populares diferentes cultivares de lichi. En China, los cultivares más populares incluyen Kwai Mai , Sanyuehong, Baitangying, Baila, Muzaffarpur, Samastipur, Shuidong, Feizixiao, Dazou, Heiye, Nuomici, Guiwei, Huaizhi, Lanzhu y Chenzi. En Vietnam, el cultivar más popular es Vai Thieu Hai Duong. En Estados Unidos, la producción se basa en varios cultivares, entre ellos Mauritius, Brewster y Hak Ip. [ 10 ] [ 29 ] En India se cultivan más de una docena de cultivares con nombre, entre ellos Shahi (con el mayor porcentaje de pulpa), Dehradun, Early Large Red, Kalkattia y Rose Scented. [ 12 ] [ 30 ]

La variedad de Mauricio

Nutrientes

El lichi crudo contiene un 82 % de agua, un 17 % de carbohidratos y un 1 % de proteínas , con un contenido mínimo de grasa (tabla). Una porción de referencia de 100 gramos (3.5 oz) aporta 66 calorías de energía. La pulpa cruda es rica en vitamina C , con 72  mg por cada 100  gramos, lo que representa el 79 % del valor diario recomendado , pero no contiene otros micronutrientes en cantidades significativas (tabla).

Fitoquímicos

Los lichis tienen cantidades moderadas de polifenoles , [ 33 ] incluyendo monómeros y dímeros de flavan-3-ol como compuestos principales que representan alrededor del 87% del total de polifenoles, cuyo contenido disminuye durante el almacenamiento o el pardeamiento . [ 34 ] La cianidina-3-glucósido representa el 92% del total de antocianinas . [ 34 ]

Envenenamiento

En 1962 se descubrió que las semillas de lichi contienen metilenociclopropilglicina (MCPG), un homólogo de la hipoglicina A , que causa hipoglucemia en estudios en humanos y animales. [ 35 ] Desde finales de la década de 1990, se han documentado brotes inexplicables de encefalopatía , que parecen afectar solo a niños en la India [ 36 ] (donde se llama chamki bukhar ) [ 37 ] y el norte de Vietnam (donde se llama encefalitis Ac Mong por la palabra vietnamita para pesadilla , ác mộng ) [ 38 ] durante la temporada de cosecha de lichi de mayo a junio [ 39 ] o julio. [ 38 ]

Una investigación realizada en 2013 por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. en la India mostró que los casos estaban relacionados con el consumo de lichi, [ 40 ] causando una encefalopatía no inflamatoria que imitaba los síntomas de la enfermedad del vómito jamaicano . [ 41 ] Debido a que la hipoglucemia (niveles bajos de azúcar en sangre inferiores a 70  mg/dL) en los niños desnutridos al ingreso era común y se asociaba con un peor pronóstico (el 44 % de todos los casos fueron fatales), los CDC identificaron la enfermedad como una encefalopatía hipoglucémica . [ 40 ]

La investigación relacionó la enfermedad con la toxicidad de la hipoglicina A y el MCPG y con niños desnutridos que comían lichis (especialmente los verdes) con el estómago vacío. [ 7 ]

El informe de los CDC recomendó que los padres se aseguraran de que sus hijos limitaran el consumo de lichi y cenaran, elevando así los niveles de glucosa en sangre, lo que podría ser suficiente para prevenir enfermedades. [ 40 ] [ 41 ] Se han puesto en marcha campañas educativas destinadas a reducir la prevalencia de la encefalopatía asociada al lichi, algunas incluso antes de que se dilucidara el mecanismo de toxicidad, por ejemplo, a partir de 1995 en China. [ 42 ]

Estudios anteriores habían concluido erróneamente que la transmisión puede ocurrir por contacto directo con lichis contaminados con saliva , orina o guano de murciélagos o con otros vectores como insectos, que se encuentran en los árboles de lichi, o moscas de la arena , como en el caso del virus Chandipura . [ 38 ] Un estudio de 2017 encontró que los pesticidas utilizados en las plantaciones podrían ser responsables de la encefalitis y muertes de niños pequeños en Bangladesh . [ 43 ] [ 44 ]

Véase también

Notas

  1. ↑ También se escribe litchi , lichee o lichi . [ 3 ]

Referencias

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Lecturas adicionales

  • Boning, Charles R. (2006). "Lichi". Las mejores plantas frutales de Florida: árboles, arbustos y vides nativas y exóticas . Sarasota, Florida: Pineapple Press, Inc. págs. 130–133 . 
  • Hui, YH (2008). "Lichi" . Manual de frutas y procesamiento de frutas . Nueva Delhi: Wiley India. pp. 606–611 . ISBN  978-81-265-1788-6.
  • Kadam, SS; SS Deshpande (1995). "Lichi" . En DK Salunkhe; SS Kadam (eds.). Manual de ciencia y tecnología de frutas: producción, composición, almacenamiento y procesamiento . Nueva York: M. Dekker. pp. 435–443 . ISBN  978-0-8247-9643-3.
  • Rosengartens, Frederic (2004). "Litchi 'Nuts'« El libro de los frutos secos comestibles . Nueva York: Dover Publication. págs. 299–300 . ISBN  978-0-486-43499-5.
  • Logotipo de Wikimedia CommonsContenido multimedia relacionado con Litchi chinensis en Wikimedia Commons.
  • Logotipo de WikcionarioDefinición de lichi en el diccionario Wikcionario
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