Camarones de patas blancas

El camarón patiblanco ( Litopenaeus vannamei , sinónimo Penaeus vannamei ), también conocido como camarón blanco del Pacífico , langostino rey o camarón blanco , es una especie de langostino del Océano Pacífico oriental que se captura o cultiva comúnmente para el consumo .

Litopenaeus vannamei crece hasta una longitud máxima de 230 mm (9,1 pulg.) , con una longitud de caparazón de 90 mm (3,5 pulg.) . ^{[ 3 ]} Los adultos viven en el océano, a profundidades de hasta 72 m (236 pies) , mientras que los juveniles viven en estuarios . ^{[ 3 ]} El rostro es moderadamente largo, con 7 a 10 dientes en el lado dorsal y de dos a cuatro dientes en el lado ventral. ^{[ 3 ]} La producción mundial de camarón blanco había aumentado a aproximadamente 5 millones de toneladas métricas, con un valor de mercado que alcanzó los 30 mil millones de USD en 2018. ^{[ 4 ]}      

El camarón patiblanco es nativo del Océano Pacífico oriental , desde el estado mexicano de Sonora hasta el norte de Perú . ^{[ 3 ]} Es una especie de camarón tropical eurihalino capaz de crecer en salinidades que van de 0 a 40‰, ^{[ 5 ]} siendo la salinidad óptima para el crecimiento entre 15 y 25‰. ^{[ 6 ]} El pH óptimo para el camarón patiblanco es aproximadamente 7.56, ^{[ 7 ]} y los niveles de oxígeno disuelto deben mantenerse por encima de 2.8  mg/L. ^{[ 8 ]} El camarón patiblanco puede crecer en temperaturas del agua que van de 15  °C a 38  °C, con la temperatura óptima de crecimiento entre 22  °C y 35  °C; está restringido a áreas donde las temperaturas del agua se mantienen por encima de 20 °C (68 °F) durante todo el año. ^{[ 9 ]}  

Durante el siglo XX, L. vannamei fue una especie importante para los pescadores costeros mexicanos , así como para los arrastreros que faenaban en alta mar. ^{[ 3 ]} A finales del siglo XX, la pesca de especies silvestres fue reemplazada por el desarrollo de la acuicultura ; esta comenzó en 1973 en Florida utilizando camarones capturados en Panamá , que se empleaban en criaderos para la producción de larvas. ^{[ 9 ]}

En Latinoamérica , el cultivo de L. vannamei se expandió gracias a mejoras como la disponibilidad de larvas producidas en criaderos, avances en la formulación de piensos, la modernización de las técnicas de cultivo, el desarrollo de instalaciones de congelación y el establecimiento de canales de distribución en el mercado. ^{[ 10 ]} Desde México hasta Perú , la mayoría de los países desarrollaron grandes áreas de producción en las décadas de 1970 y 1980. Ecuador se ha convertido en uno de los principales productores mundiales de camarón blanco. ^{[ 10 ]}

A principios del siglo XXI, Asia introdujo esta especie en sus operaciones de acuicultura (cambiando de Penaeus monodon ). China , Vietnam , India y otros países también se han convertido en importantes productores. ^{[ 10 ]} El procesamiento de camarones de origen acuícola ha superado la cantidad de camarones silvestres capturados en el océano en los últimos años. Tanto los camarones silvestres como los de cultivo se ven afectados por las condiciones ambientales y los brotes de enfermedades. ^{[ 11 ]}

Para 2004, la producción de camarón blanco había alcanzado 1.116.000 toneladas métricas, superando la del camarón tigre negro. ^{[ 12 ]} Según las estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el cultivo de camarones representó el 18% del volumen total del comercio mundial de acuicultura en 2018. En 2017, la producción mundial de camarones fue de aproximadamente 5.511.914 toneladas métricas, y el camarón blanco representó el 80% de la producción total. ^{[ 13 ]}

Litopenaeus vannamei se han cultivado en interiores mediante un sistema de acuicultura de recirculación en Downey, California . ^{[ 14 ]}

Normalmente, se observan picos de producción durante los años cálidos de El Niño y una producción reducida durante los años más fríos de La Niña . Esto afecta tanto a la pesca marina como a la acuicultura.

El cultivo de Litopenaeus vannamei se ha visto afectado por varios patógenos, que han causado pérdidas económicas significativas en la industria de la acuicultura de camarones. ^{[ 15 ]} Existen varias enfermedades conocidas. ^{[ 9 ]} La producción de L. vannamei está limitada por su susceptibilidad al síndrome de la mancha blanca , el síndrome de Taura , la necrosis hipodérmica y hematopoyética infecciosa , la necrosis de la glándula del intestino medio baculoviral y las infecciones por Vibrio . ^{[ 9 ]} El síndrome de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND), causado por Vibrio parahaemolyticus , se denominó inicialmente síndrome de mortalidad temprana (EMS). Ha causado pérdidas económicas significativas en la industria de la acuicultura de camarones blancos. ^{[ 16 ]} Vibrio harveyi y Vibrio alginolyticus también se encuentran entre las especies de Vibrio que se encuentran comúnmente . ^{[ 17 ] [ 18 ]}

En la acuicultura, el uso de antibióticos o agentes químicos se ha asociado con la contaminación ambiental y la preocupación por los residuos de medicamentos. Como resultado, las prácticas se han orientado cada vez más hacia la mejora de las condiciones de los estanques y el fortalecimiento de la respuesta inmunitaria del camarón blanco. Se ha informado que enfoques como la gestión de la calidad del agua, la incorporación de probióticos en el alimento y la aplicación de inmunoestimulantes son eficaces para reducir el riesgo de brotes de enfermedades a gran escala. ^{[ 19 ]} Los probióticos se han aplicado ampliamente en la alimentación y en entornos acuícolas para mejorar la calidad del agua y fortalecer la inmunidad de los organismos cultivados, reduciendo así la incidencia de enfermedades y ayudando a prevenir brotes. ^{[ 20 ]}

En 2010, Greenpeace Internacional añadió el camarón patiblanco a su lista roja de productos del mar. Esta lista incluye peces que se venden habitualmente en supermercados de todo el mundo y que presentan un riesgo muy elevado de provenir de pesquerías insostenibles . ^{[ 21 ]} Las razones esgrimidas por Greenpeace fueron "la destrucción de vastas áreas de manglares en varios países, la sobrepesca de camarones juveniles silvestres para abastecer las granjas camaroneras y graves violaciones de los derechos humanos ". ^{[ 21 ]} En 2016, L. vannamei representó el 53% de la producción total de crustáceos de cultivo a nivel mundial. ^{[ 22 ]}

Los crustáceos dependen principalmente de respuestas inmunitarias no específicas, ^{[ 23 ]} que pueden clasificarse además en respuestas inmunitarias celulares y respuestas inmunitarias humorales. ^{[ 24 ]}

• Respuestas inmunes celulares ^{[ 25 ]} : los componentes celulares incluyen todas las reacciones mediadas directamente por los hemocitos, como la fagocitosis, la encapsulación y la formación de nódulos. ^{[ 26 ]} Los hemocitos de los crustáceos se clasifican comúnmente en tres tipos distintos: células hialinas, células semigranulares (SGC) y células granulares (GC). ^{[ 27 ]} Las células hialinas, las más pequeñas de los tres tipos de hemocitos, son agranulares y funcionan como los fagocitos activos primarios. ^{[ 25 ]} Las SGC contienen numerosos gránulos eosinofílicos pequeños y desempeñan un papel clave en el reconocimiento de microorganismos , estando involucradas en la encapsulación , la coagulación y la fagocitosis ocasional . ^{[ 25 ]} Los gránulos de las células granulares (GC) contienen profenoloxidasa (proPO), que se almacena en una forma inactiva, así como péptidos antimicrobianos (AMP), inhibidores de proteasas y un factor de adhesión/desgranulación celular llamado peroxinectina. ^{[ 28 ]}
• Respuestas inmunitarias humorales ^{[ 25 ]} : los componentes humorales consisten principalmente en el sistema activador de la profenoloxidasa, aglutininas , inhibidores de proteasas, péptidos antimicrobianos (PAM), fosfatasas , lisozimas , proteínas de coagulación e intermediarios reactivos de oxígeno o nitrógeno. ^{[ 29 ]} También incluye sustancias presentes en la hemolinfa que reconocen agentes extraños e inician respuestas inmunitarias, como la proteína de unión a lipopolisacáridos y β-1,3-glucano (LGBP), lectinas , agentes de coagulación y receptores tipo Toll . ^{[ 30 ]} Tras la lisis de los hemocitos, se liberan lectinas, que contribuyen al reconocimiento de patógenos y ayudan en la fagocitosis y la aglutinación. ^{[ 31 ]}

• Macrobrachium rosenbergii , el langostino gigante de agua dulce
• Pandalus borealis , langostinos del norte de Canadá

• Contenido multimedia relacionado con Litopenaeus vannamei en Wikimedia Commons
• La revolución del camarón blanco en Tailandia