Lloyd Hall

Lloyd Augustus Hall (20 de junio de 1894 - 2 de enero de 1971 ^{[ 1 ]} ) fue un químico estadounidense que contribuyó a la ciencia de la conservación de alimentos . Al final de su carrera, Hall había acumulado 59 patentes en Estados Unidos , y varias de sus invenciones también fueron patentadas en otros países.

Lloyd Hall nació en Elgin , Illinois , el 20 de junio de 1894. ^{[ 1 ]} La abuela de Hall llegó a Illinois usando el " Ferrocarril Subterráneo " a la edad de dieciséis años. Su abuelo llegó a Chicago en 1837 y fue uno de los fundadores de la Iglesia Quinn Chapel AME . Se convirtió en el primer pastor de la iglesia en 1841. Los padres de Hall, Augustus e Isabel, se graduaron de la escuela secundaria. Aunque Lloyd nació en Elgin, su familia se mudó a Aurora, Illinois . Se graduó en 1912 de la Escuela Secundaria East Aurora ^{[ 2 ]} en Aurora. ^{[ 3 ]} Después de graduarse de la escuela, estudió química farmacéutica en la Universidad Northwestern , obteniendo una Licenciatura en Ciencias y una [Maestría] en la Universidad de Chicago . En Northwestern, Hall conoció a Carroll L. Griffith, quien junto con su padre, Enoch L. Griffith, fundó los Laboratorios Griffith. Los Griffith contrataron más tarde a Hall como su químico jefe.

Tras abandonar la universidad, Hall fue contratado por la Western Electric Company después de una entrevista telefónica. La empresa se negó a contratarlo al descubrir que era negro. Posteriormente, Hall trabajó como químico para el Departamento de Salud en Chicago , y más tarde como químico jefe en la John Morrell Company.

Durante la Primera Guerra Mundial , Hall prestó servicio en el Departamento de Artillería de los Estados Unidos, donde fue ascendido a Inspector Jefe de Pólvora y Explosivos. En 2004, fue incluido en el Salón Nacional de la Fama de los Inventores por su labor.

Tras la guerra, Hall se casó con Myrrhene Newsome y se mudaron a Chicago para que él pudiera trabajar en el Laboratorio Químico Boyer, nuevamente como químico jefe. Posteriormente, Hall se convirtió en presidente y director químico del laboratorio de consultoría de Chemical Products Corporation. En 1925, Hall aceptó un puesto en los Laboratorios Griffith, donde permaneció durante 34 años. ^{[ 4 ] [ 5 ]}

Lloyd Hall dedicó gran parte de su vida y esfuerzos a la ciencia de los alimentos , en particular al curado de carne , especialmente a mejorar una sal de curado comercializada por Griffith Laboratories conocida como secado instantáneo . Este producto fue creado por el químico alemán Karl Max Seifert , desarrollador de un proceso mediante el cual se rociaban soluciones de cloruro de sodio y una o más sales secundarias sobre metal caliente y se secaban rápidamente, produciendo cristales de las sales secundarias encapsulados en una capa de cloruro de sodio. Seifert patentó el proceso en 1934 y vendió los derechos a Griffith Laboratories. ^{[ 6 ]} La adaptación del proceso de Seifert específicamente para el curado de carne fue patentada posteriormente por el propietario de la empresa, Enoch L. Griffith, quien propuso nitratos y nitritos , agentes de curado bien conocidos, como sales secundarias. ^{[ 7 ]}

A menudo se atribuye erróneamente a Lloyd Hall la invención original del proceso de Seifert. Sin embargo, Hall desempeñó un papel fundamental en el desarrollo de la patente tras su venta a Griffith Laboratories, añadiendo agentes higroscópicos como azúcar de maíz y glicerina para evitar que el polvo se apelmazara. La mayoría de sus patentes en el curado de carne se centraban en prevenir el apelmazamiento de la composición de curado o en remediar los efectos indeseados causados ​​por los agentes antiaglomerantes .

Hall también investigó el papel de las especias en la conservación de alimentos. Era de conocimiento común que ciertos condimentos tenían propiedades antimicrobianas , pero Hall y su colega Carroll L. Griffith descubrieron que algunas especias contenían muchas bacterias , así como esporas de levadura y moho . Para contrarrestar estos problemas, patentaron en 1938 un método para esterilizar especias mediante la exposición a óxido de etileno , un fumigante. Posteriormente, Hall y Griffith promovieron el uso de óxido de etileno para la esterilización de equipos médicos, ^{[ 8 ]} contribuyendo al avance de una idea que ya existía desde hacía varios años. ^{[ 9 ]}

Hall también inventó nuevos usos de los antioxidantes para prevenir el deterioro de los alimentos, especialmente la aparición de rancidez en grasas y aceites . Consciente de que los aceites vegetales sin procesar a menudo contenían antioxidantes naturales como la lecitina , que ralentizaban su descomposición, desarrolló métodos para combinar estos compuestos con sales y otros materiales, de modo que pudieran incorporarse fácilmente a otros alimentos.

Tras jubilarse de Griffith en 1959, Hall trabajó como consultor para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) . De 1962 a 1964, formó parte del Consejo Estadounidense de Alimentos para la Paz . Falleció en 1971 en Pasadena , California . Recibió varios honores a lo largo de su vida, incluyendo doctorados honoris causa de la Universidad Estatal de Virginia , la Universidad de Howard y el Instituto Tuskegee , y en 2004 fue incorporado al Salón Nacional de la Fama de los Inventores por su trabajo. ^{[ 10 ]}

Charles E. Hall era su tío. ^{[ 11 ] [ 12 ]}

1. Patente n.º 1.882.834, 18/10/1932, Emulsión asfáltica y su fabricación.
2. 1.914.351, 13/06/1933, Recubrimiento protector, Enoch L. Griffith (coinventor)
3. 2.022.464, 26/11/1935, Concentrado de vitamina,
4. 2.097.405, 26/10/1937, Fabricación de productos de pimienta blanqueada
5. 2.107.697, 2/8/1938, Esterilización de alimentos, Carroll L. Griffith (coinventor)
6. 2.155.045, 18/04/1939, Composición de detergente inhibido
7. 2.189.949, 13/2/1940, Materiales coloidales esterilizantes
8. 2.251.334, 8/5/1941, Composición proteica de la materia
9. 2.321.673, 15/06/1944, Alimentos de levadura
10. 2.357.650, 5/9/1944, Composición para sellar perforaciones y su fabricación
11. 2.363.730, 28/11/1944, Fabricación de concentrado de suero fortificado con nitrógeno
12. 2.385.412, 25/09/1945, Composición de condimento que contiene pimiento.
13. Patente n.º 2.414.299, 14/01/1947, Producción de material aromatizante de hidrolizado de proteína.
14. 2.464.200, 15/03/1949, Fabricación de composición de papaína seca estable
15. 2.464.927, 22/3/1949, Antioxidante
16. 2.477.742, 8/2/1949, Recubrimiento a base de gelatina para alimentos y similares
17. 2.493.288, 1/3/1950, Antioxidantes sinérgicos y métodos de preparación de los mismos.
18. 2.500.543, 14/03/1950, Antioxidante
19. 2.511.802, 13/06/1950, Antioxidante sinérgico
20. 2.511.803, 13/7/1950, Copos antioxidantes
21. 2.511.804, 13/7/1950, Sal antioxidante
22. 2.518.233, 8/8/1950, Antioxidante sinérgico que contiene aminoácidos
23. 2.536.171, 1/2/1951, Producción de hidrolizado de proteínas
24. 2.758.931, 14/08/1956, Composición antioxidante
25. 2.770.551, 27/11/1956, Composición de la sal para curado de carne
26. 2.772.169, 13/11/1956, Material antioxidante y uso de dicho material en el tratamiento de la carne.
27. 2.845.358, 29/7/1958, Método de conservación de carne de cerdo congelada

• Fotografía de Lloyd Hall