Langostinos Longjing

Las gambas Longjing , también conocidas como gambas salteadas con té Dragon Well , son una especialidad de la ciudad de Hangzhou , provincia de Zhejiang , elaboradas con la carne de gambas de río vivas recubiertas con clara de huevo ^{[ 1 ]} y almidón humedecido, fritas en manteca a temperatura media-baja durante 15 segundos, retiradas del aceite y escurridas cuando tienen un color blanco jade, y luego salteadas rápidamente a fuego alto con agua hirviendo infusionada con té Longjing , hojas de té y vino Shaoxing . Este plato se compone principalmente de colores blancos y verdes; los colores son elegantes y el sabor es ligero y fragante. Según la leyenda, surgió cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing visitó el sur de China . ^{[ 2 ]} El famoso restaurante Louwailou de Hangzhou es un conocido productor de gambas Longjing.

• Tempura
• cocina de zhejiang