Lucanica

La lucanica era una salchicha rústica de cerdo en la cocina de la antigua Roma . Apicio la documenta como una salchicha picante y ahumada de carne de res o cerdo originaria de Lucania ; ^{[ 1 ]} según Cicerón y Marcial , fue traída por soldados romanos desde Lucania . ^{[ 2 ] [ 3 ]}

Ha dado nombre a una variedad de embutidos (frescos, curados y ahumados) en la cocina mediterránea y sus ramificaciones coloniales, entre las que se incluyen:

• Luganega o lucanica italiana
• Linguiça portuguesa y brasileña
• lukanka o loukanka búlgara
• Macedonio (dialectos occidentales) lukanec/луканец o lukanci/луканци
• Albanés ( comunidad Arbëresh en Italia) likëngë o lekëngë , también llukanik en Albania.
• Loukaniko griego , una salchicha fresca generalmente aromatizada con cáscara de naranja.
• Longaniza española , latinoamericana y filipina , nombre que engloba tanto embutidos frescos como curados.
• Árabe laqāniq , naqāniq o maqāniq , hecho de cordero y algo de sémola ^{[ 4 ] [ 5 ]}
• Naqniq hebreo moderno (נקניק), término general para "salchicha"
• lukainka vasca
• Luganiga croata , aromatizada con canela.

Hoy en día, la lucanica se identifica como lucanica di Picerno , producida en Basílicata (cuyo territorio formaba parte de la antigua Lucania). ^{[ 6 ]}

• Luganega