Hispanopedia WikiLula kebab ( en armenio , լուլա քյաբաբ , romanizado : lula kʿyabab , en azerí , lülə kabab ) es un tipo de kebab cocinado en brochetas. Está hecho de carne picada. Es una especialidad de la cocina armenia , [1] [2] azerbaiyana , [3] [4] y de otros países del Cáucaso meridional , Oriente Medio y Asia central .
Ingredientes
- Cordero (o carne picada de oveja y de vacuno en proporción 50:50)
- Cebolla
- Grasa de cola de oveja
- Sal
- Pimienta
- Zumaque (opcional)
- Lavash (opcional)
Preparación
La parte blanda del cordero se muele con cebolla usando una picadora de carne y se mezcla con pimienta y sal. Debe haber 400 gramos de cebolla por 1 kilogramo de carne picada. Esta proporción se sigue para que permanezca en la brocheta. El puré de carne se mezcla bien y se almacena en el refrigerador durante una hora. [5] Luego, la carne picada se saca del refrigerador y se mezcla bien. La carne picada se envuelve alrededor de la brocheta. [6] La carne picada adquiere una forma ligeramente larga en una brocheta ligeramente ancha. Luego se fríe en una barbacoa de carbón, llamada mangal . Se cocina durante 10-15 minutos. [7] El kebab se sirve entre el lavash. Espolvorear zumaque sobre él es opcional.
Véase también
Referencias
- ^ Julian, Sheryl (23 de septiembre de 2014). "Las especialidades armenias de Noor se elaboran con cuidado". The Boston Globe . Archivado desde el original el 9 de julio de 2015. Consultado el 20 de julio de 2019 .
- ^ Drescher, Stephanie; Schulz, Daniela (24 de mayo de 2017). «Lule kebab, Armenia». Deutsche Welle . Archivado desde el original el 23 de febrero de 2018 . Consultado el 20 de julio de 2019 .
- ^ "Explora la sorprendente diversidad de la comida azerbaiyana". AzerNews . 29 de agosto de 2018. Archivado desde el original el 2018-08-29 . Consultado el 2019-12-25 .
- ^ Jacob, Jeanne; Ashkenazi, Michael (2006). El libro de cocina mundial para estudiantes. Greenwood Publishing Group . ISBN 978-0-313-33454-2. Archivado desde el original el 11 de junio de 2024. Consultado el 25 de diciembre de 2019 en Google Books.
- ^ "Люля-кебаб по-азербайджански (рецепт 1)" (en ruso). aif.ru. Archivado desde el original el 28 de octubre de 2022 . Consultado el 24 de febrero de 2018 .
- ^ "Lülə kabab resepti" (en azerí). dadli.az. Archivado desde el original el 27 de octubre de 2022. Consultado el 12 de febrero de 2018 .
- ^ "Lülə-kabab" (en azerí). berde.dream-test.com. Archivado desde el original el 12 de febrero de 2018. Consultado el 12 de febrero de 2018 .