Lungo

Lungo ( literalmente , ' largo ' ), conocido en italiano como caffè lungo , es un café que se prepara utilizando una máquina de espresso para hacer un café al estilo italiano: un café solo (un solo espresso) con más agua (generalmente el doble), lo que da como resultado un café más grande ("lungo").

Una porción normal de espresso tarda de 18 a 30 segundos en prepararse y llena de 25 a 30 mililitros (0,9 a 1,1 onzas líquidas imperiales ; 0,8 a 1,0 onzas líquidas estadounidenses ) , mientras que un lungo puede tardar hasta un minuto en prepararse y llenar de 50 a 70 mililitros (1,8 a 2,5 onzas líquidas imperiales ; 1,7 a 2,4 onzas líquidas estadounidenses ) . El tiempo de extracción de la dosis está determinado por la variedad de granos de café (generalmente una mezcla de arábica y robusta ), su molienda y la presión de la máquina. Normalmente se prepara con una máquina de espresso, pero con el doble de agua por el mismo peso de café, para obtener una bebida mucho más larga. ^{[ 1 ]}            

En francés, se llama café allongé ^{[ 2 ]} y es popular en la provincia canadiense de Quebec. ^{[ 3 ] [ 4 ]}

A medida que la cantidad de agua aumenta o disminuye con respecto a una dosis normal, la composición del café cambia debido a que los componentes aromáticos se disuelven a diferentes velocidades. Por esta razón, una dosis larga o corta no contendrá la misma proporción de componentes que una dosis normal. Por lo tanto, un ristretto no es simplemente el doble de fuerte que una dosis normal, ni un lungo es simplemente la mitad de fuerte. Además, dado que el espresso se prepara a presión, un lungo no tiene el mismo sabor ni la misma composición que el café producido por otros métodos, incluso cuando se prepara con la misma proporción de agua y café molido.

Ristretto, normale y lungo son términos relativos sin medidas exactas. ^{[ 5 ]} Sin embargo, una guía aproximada es una proporción de café molido a líquido de 1:1 para ristretto, 1:2 para normale y 1:4 para lungo. ^{[ 6 ]}

Contenido multimedia relacionado con Lungo en Wikimedia Commons

• Lista de bebidas de café
• Caffè americano – agua caliente añadida al espresso (en ese orden)
• Long black : espresso añadido al agua caliente (en ese orden); famoso en Australia.
• Ristretto – extracción a media longitud; lo opuesto a un lungo