M. Manze

M.Manze es un restaurante en el distrito Bermondsey de Londres , Inglaterra . Es conocido por servir pastel y puré de anguila y abrió por primera vez en 1892. En 2024, otros dos locales siguen en funcionamiento y siguen siendo administrados por la familia Manze bajo la marca M.Manze, en Peckham y Sutton .

El local principal y emblemático de M.Manze se encuentra en Tower Bridge Road, en el distrito de Bermondsey de Londres. Fue inaugurado en 1892 por Robert Cooke. Michele Manze, el yerno de Cooke, le compró el restaurante en 1902. Él y su familia habían emigrado a Gran Bretaña desde Ravello , en Italia, en 1878 y trabajaban como comerciantes de hielo y fabricantes de helados. Querían ofrecer una "comida más sustanciosa", por lo que se dedicaron a vender tartas, puré de patatas y anguilas. Manze siguió abriendo restaurantes, incluido otro en Bermondsey en 1908, que cerró en 1932. Dos tiendas que abrieron en Poplar fueron destruidas en la Segunda Guerra Mundial . Manze abrió un local en Peckham en 1927, una de las tres tiendas M.Manze que aún siguen en funcionamiento. Los hermanos de Manze también abrieron tiendas, llegando a tener catorce restaurantes Manze en 1930. ^[3]

Sin embargo, cuando Michele Manze murió en 1932, el hijo de Michele, Lionel, lo reemplazó como responsable de ambas tiendas. El local de Peckham se incendió durante los disturbios de Brixton de 1985 , lo que dio inicio a una batalla legal que no se resolvió hasta 1995. Lionel murió en 1988 y dejó a sus tres hijos, Graham, Geoff y Richard (Rick), a cargo de los restaurantes. El local de Sutton abrió en 1998. ^[3] El local de Islington del restaurante, que había estado abierto desde 1911 en Chapel Market , se convirtió en un edificio catalogado de Grado II bajo Historic England el 30 de septiembre de 1994. Después de años de dificultades y bajas ventas, cerró el 30 de abril de 2019. ^{[4] [5]} Más tarde fue reemplazado por The Beefsteaks en 2023. ^[6] Otro edificio catalogado de Grado II de la marca Manze, en Walthamstow , fue inaugurado por el hermano de Michele, Luigi, en 1929 y fue dirigido por la familia Manze hasta 1970. ^[7] Cerró en 2022, debido a una combinación de menor afluencia de público por la pandemia de COVID-19 y un cambio en la demografía. ^[8] Fue reemplazado por un restaurante japonés, Taro. ^[9] Geoff y Graham se jubilaron en mayo de 2019, lo que provocó que la hija de Rick, Emma, ​​y ​​su esposo Tom comenzaran a trabajar en el restaurante. ^[3]

Las tartas son hechas a mano y se crean en el restaurante a diario. La masa se rellena con carne picada y salsa y se cubre, para luego cocinarse en el horno. También está disponible una versión vegana hecha con soja . Luego se machacan las papas para hacer el puré . La tarta y el puré se sirven luego con una variante de salsa de perejil llamada "licor". Las anguilas se entregan a las tiendas a diario y se preparan allí. ^{[3] [10]} Cuando están en temporada, vienen del río Támesis , y cuando no, se importan de Holanda . ^[11]

M.Manze trabaja con Just Eat y Deliveroo para suministrar comida caliente a clientes en Londres. ^[3]

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