Macrococcus caseolítico

Macrococcus caseolyticus es una bacteria cocoide grampositiva inmóvil del género Macrococcus . Generalmente se presenta sola, en pares o en cadenas y racimos cortos. ^{[ 1 ]}

M. caseolyticus es la especie más estudiada del género Macrococcus . Se ha utilizado en el proceso de elaboración de alimentos fermentados , contribuyendo al desarrollo del sabor y el aroma. Se emplea comúnmente como cultivo iniciador en la fermentación. ^{[ 2 ]}

Son patógenos no patógenos u oportunistas. Los estudios han demostrado que M. caseolyticus posee genes asociados con la resistencia a la meticilina y otros antibióticos , y que estos genes de resistencia podrían transferirse a otras bacterias presentes en los alimentos, típicamente especies de estafilococos . ^{[ 2 ]}

M. caseolyticus está filogenéticamente relacionado con Staphylococcus . Tiene un cromosoma pequeño de 2,1 MB y 8 plásmidos . ^{[ 3 ]}