maderización

La maderización es un proceso que implica el calentamiento y la oxidación del vino. El término recibe su nombre del proceso utilizado en la producción del vino de Madeira , donde ocurre mientras el vino está en barrica . El vino resultante se oscurece y adquiere un carácter similar al del jerez . Aparte del vino de Madeira, generalmente se considera un defecto del vino , ^{[ 1 ]} pero es deseable en el caso de ciertos vinos de postre donde ocurre durante un largo envejecimiento en botella .