Mafaldine

La mafaldine , también conocida como reginette ( que en italiano significa "pequeñas reinas") o simplemente mafalde , es un tipo de pasta con forma de cinta.

Proviene de la zona de Nápoles , donde antiguamente se llamaba fettuccelle ricce . ^{[ 1 ]} Las mafaldinas recibieron su nombre en honor al nacimiento de la princesa Mafalda de Saboya (de ahí el nombre alternativo de "pequeñas reinas"). ^{[ 2 ]}

La mafaldine se prepara de forma similar a otras pastas alargadas como el linguine y el fettuccine . Es plana y ancha, generalmente de aproximadamente 1  cm (½ pulgada) de ancho, con bordes ondulados en ambos lados y un rizo en los extremos que permanece bien definido incluso después de la cocción. ^{[ 3 ]}

Tripoline ( italiano: [ tripoˈliːne ] ) es un tipo de pasta en forma de cinta , similar a la mafaldine . Es una cinta gruesa estriada en un lado, ^{[ 4 ]} y se encuentra a menudo en platos de pasta al horno.

Se cree que esta forma de pasta se originó en la región de Campania . ^{[ 5 ]}

En la década de 1930, la Italia fascista celebró su imperio colonial creando nuevas formas de pasta que recordaban a sus posesiones africanas: tripoline ( Trípoli ), bengasine ( Bengasi ), assabesi ( Assab ) y abissine ( Abisinia ).

• Lista de pastas

• Mafaldine en el Proyecto Pasta