Hispanopedia WikiMahua ( chino :麻花), también conocido como palitos de masa frita, es un plato chino que consiste en palitos de masa fritos en aceite de cacahuete . El mahua se prepara de diversas maneras y suele tener una textura densa y crujiente, con sabores que van desde lo dulce hasta lo picante. El origen del mahua se remonta a miles de años atrás. Tradicionalmente, el mahua se consume en muchos lugares y se considera un plato emblemático de la ciudad de Tianjin , en el norte de China . [ 1 ] [ 2 ]
Origen
Según la leyenda, el mahua se originó hace dos mil años para un festival de tres días durante el cual no se permitía usar fuego. Sin fuego, no se podía cocinar. Por lo tanto, se preparaban con anticipación alimentos que no se echaran a perder fácilmente. La forma original del mahua era una masa frita con miel, inventada como un refrigerio para el festival porque se conservaba fresca por mucho tiempo. [ 2 ]
Otra leyenda sobre el origen del mahua afirma que fue creado para maldecir a los escorpiones salvajes. Como venganza por molestarlos, la gente retorcía masa de trigo dándole la forma de la cola de un escorpión, que luego freía. Este alimento llegó a conocerse como mahua. [ 1 ]
Variaciones
mahua guifaxiang
La variedad más famosa de mahua es "Guifaxiang 18th Street Fried Dough Twists", originaria de un puesto en la calle 18 de Tianjin . En Tianjin, la gente suele consumir mahua con sabor dulce o salado. Los ingredientes más comunes del mahua de Guifaxiang son harina, sésamo, nueces, cacahuetes y osmanto aromático . [ 3 ] [ 4 ]
La tienda de mahua Guifaxiang fue fundada en 1927 por Laoba Liu en la orilla occidental del río Haihe de Tianjin . En chino, el nombre "Guifaxiang" es un compuesto de las palabras para osmanto dulce (桂花, guì huā ), prosperidad o fortuna creciente (发, fà ) y auspicioso o pacífico (祥, xiàng ).
Según la página web de la tienda, el propietario original, Laoba, inventó una forma de rellenar el mahua con diversos ingredientes para mejorar su aspecto y sabor. Gradualmente, el mahua de la tienda se convirtió en uno de los aperitivos más famosos de Tianjin y se hizo conocido en toda China. [ 5 ]
Más tarde, la tienda construyó un Museo de Mahua, donde los visitantes pueden aprender sobre la historia de la mahua y recorrer la línea de producción. [ 4 ]
Chen-mahua
El chen-mahua es un tipo de mahua famoso en Chongqing . Se originó en Ciqikou y se popularizó durante la dinastía Qing . Normalmente se elabora en diez sabores: original, sésamo negro , sal y pimienta, arroz negro , maíz, arroz glutinoso con azúcar de roca, picante, algas, chocolate y miel. El mahua picante es el mahua característico de Chongqing. [ 1 ]
Mafá mahua
El mahua es muy popular en Panamá , donde se ha adoptado como plato nacional y se le conoce como mafá . Fue introducido por inmigrantes chinos durante el siglo XIX.
Véase también
Referencias
- ^ a b c Martini (9 de octubre de 2019). "Mahua (Trenzas de masa frita)" . iChongqing . Recuperado el 31 de enero de 2020 .
- ^ a b "Mahua: el dulce de Tianjin" . El mundo de los chinos . 16 de febrero de 2016. Archivado del original el 28 de junio de 2021. Consultado el 31 de enero de 2020 .
- ^ 18th Street Fried Dough Twists , 28/09/2009, archivado del original el 06/03/2016
- ^ a b "Degustando Tianjin con sus comidas típicas[1]- Chinadaily.com.cn" . www.chinadaily.com.cn . Consultado el 31 de enero de 2020 .
- ^ "桂发祥 | 中华老字号 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司" . www.gfx.com.cn. Consultado el 9 de febrero de 2020 .
Enlaces externos
- Ma Hua archivado el 3 de abril de 2016 en Wayback Machine.
- [1]
- rosquillas chinas
- Postres chinos
- cocina panameña