Malamba (bebida)

La malamba es una bebida alcohólica tradicional de Camerún , Guinea Ecuatorial y Gabón, elaborada mediante la fermentación del jugo de caña de azúcar . Las cañas se trituran en un mortero y el jugo se deja fermentar durante aproximadamente dos semanas. ^{[ 1 ]} Su sabor y textura son similares a los de la bebida latinoamericana guarapo . Para acelerar el proceso de fermentación, se puede añadir corteza de Garcinia kola (cola amarga en inglés, conocida como essoc u onaé en Camerún) ^{[ 2 ]} al jugo. ^{[ 3 ]} A veces también se añade maíz durante la fermentación para aumentar el contenido alcohólico. En Gabón, la bebida también se conoce como musungu o vin de canne (vino de caña) en francés. ^{[ 4 ]}

Véase también

Vino de palma

Referencias

↑ Bokesa, Ciríaco (1987). Voces de espumas (en español). Centro Cultural Hispano-Guineano. ISBN 978-84-398-9331-8.
^ Tekam, François (7 de enero de 2016). "Camerún : le marché prospère des licores tradicionales" . Pressenza (en francés) . Consultado el 25 de octubre de 2022 .
↑ Lepengue, Alexis Nicaise; Mokea-Niaty, Aurélien; Ikabanga, Davy U.; Lingombe, Roland; Además, Dhert Souviens Tshi-Tshi; Nzengue, Efrén; Mombo, Stéphane; Yala, Jean Fabrice; Souza, Alain; Mbatchi, Bertrand (19 de junio de 2020). "Efecto de Garcinia kola (Clusiaceae) en el proceso de fermentación del vino de caña con azúcar (Saccharum officinarum; Poaceae) en Gabón" . Revista Internacional de Ciencias Biológicas y Químicas . 14 (3): 1074–1084 . doi : 10.4314/ijbcs.v14i3.33 . ISSN 1997-342X . S2CID 225726189 .
↑ Lemps, Alain Huetz de (2001). Boissons et civilizaciones en Afrique (en francés). Prensas Univ de Bordeaux. ISBN 978-2-86781-282-8.

[1] Bokesa, Ciríaco (1987). Voces de espumas (en español). Centro Cultural Hispano-Guineano. ISBN 978-84-398-9331-8.

[2] Tekam, François (7 de enero de 2016). "Camerún : le marché prospère des licores tradicionales" . Pressenza (en francés) . Consultado el 25 de octubre de 2022 .

[3] Lepengue, Alexis Nicaise; Mokea-Niaty, Aurélien; Ikabanga, Davy U.; Lingombe, Roland; Además, Dhert Souviens Tshi-Tshi; Nzengue, Efrén; Mombo, Stéphane; Yala, Jean Fabrice; Souza, Alain; Mbatchi, Bertrand (19 de junio de 2020). "Efecto de Garcinia kola (Clusiaceae) en el proceso de fermentación del vino de caña con azúcar (Saccharum officinarum; Poaceae) en Gabón" . Revista Internacional de Ciencias Biológicas y Químicas . 14 (3): 1074–1084 . doi : 10.4314/ijbcs.v14i3.33 . ISSN 1997-342X . S2CID 225726189 .

[4] Lemps, Alain Huetz de (2001). Boissons et civilizaciones en Afrique (en francés). Prensas Univ de Bordeaux. ISBN 978-2-86781-282-8.

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