Hispanopedia WikiMandazi ( en suajili : mandazi, maandazi ) es una forma de pan frito que se originó en la costa suajili . También se lo conoce como bofrot o puff puff en países de África occidental como Ghana y Nigeria . Es uno de los platos principales de la cocina del pueblo suajili que habita la región costera de Kenia y Tanzania. [2] [3] El plato es popular en la región, ya que es fácil de hacer, se puede comer con casi cualquier comida o salsa o simplemente como un refrigerio por sí solo, y se puede guardar y recalentar para consumir más tarde. [4] [5]
Características
Los mandazi son similares a los donuts , ya que tienen un sabor más dulce que se puede diferenciar con la adición de diferentes ingredientes. Sin embargo, suelen ser menos dulces que el estilo de donuts de los Estados Unidos y generalmente se sirven sin glaseado ni cobertura . [6] Con frecuencia se hacen en forma triangular (similares a las samosas ), pero también se suelen hacer en forma de círculos u óvalos. [7] Cuando se cocinan, tienen una textura esponjosa.
Preparación
Los mandazi se hacen cocinando brevemente la masa en aceite de cocina . Los ingredientes que se usan típicamente para hacer mandazi incluyen agua , azúcar , harina , levadura y leche . También se suele agregar leche de coco para endulzar. [8] [9] Cuando se agrega leche de coco, los mandazi se conocen comúnmente como mahamri o mamri . [10] Los cacahuetes molidos y las almendras , entre otros ingredientes, también se pueden usar para agregar un sabor diferente. Después de cocinarlos, se pueden comer tibios o dejar enfriar. Son populares en la región de los Grandes Lagos africanos , ya que se pueden comer acompañados de muchas cosas. Se suelen hacer por la mañana o la noche anterior, se comen con el desayuno y luego se recalientan por la noche para la cena. [4] Los mandazi también se comen comúnmente con té o jugo de fruta fresca, o se comen como bocadillos solos. Se pueden usar diferentes salsas, a menudo con sabor a frutas, para agregar varios sabores. [11] El mandazi también se puede comer como postre después de una comida, donde a menudo se sirve con azúcar en polvo o canela para agregar dulzura. [5]
Véase también
- Beignet , un pastel similar de Nueva Orleans
- Lista de alimentos de masa frita
- Pastel de lengua de buey , un pastel chino similar
- Puff-puff : bocadillo y pastel africano de masa frita
Referencias
- ^ ab "Donuts Mandazi". Atlas Obscura . Consultado el 11 de junio de 2019 .
- ^ "MANDAZI: buzarelistista BUNS SWAHILI". COCINERO.COM . Consultado el 24 de julio de 2014 .
- ^ "Receta de donuts de coco suajili ('mandazi' en suajili)". Proyecto de libro de cocina familiar . Consultado el 24 de julio de 2014 .
- ^ ab Peck, Richard. "Recetas suajili". Lewis & Clark. Archivado desde el original el 27 de febrero de 2010. Consultado el 13 de noviembre de 2009 .
- ^ ab "Kenyan Cookbook". Ampliando oportunidades. Archivado desde el original el 5 de junio de 2009. Consultado el 13 de noviembre de 2009 .
- ^ "Receta Mandazi". Recetas de chispas . Consultado el 13 de noviembre de 2009 .
- ^ Kende, Eva. "Recetas (mandazi)". Autores electrónicos canadienses. Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2009. Consultado el 13 de noviembre de 2009 .
- ^ "Jinsi ya Kupika Maandazi ya Nazi". Chef activo Issa Kapande. 28 de mayo de 2010 . Consultado el 5 de febrero de 2014 .
- ^ "Receta de Maandazi". Sabores de Tanzania, de Mariam Kinunda. Archivado desde el original el 26 de diciembre de 2017. Consultado el 5 de febrero de 2014 .
- ^ Solomon Katz (ed.). África Oriental. Enciclopedia de comida y cultura. Vol. 1. Gale Cengage . Archivado desde el original el 14 de febrero de 2009. Consultado el 16 de noviembre de 2009 .
- ^ "Menú de muestra". Kitoweo. Archivado desde el original el 2010-11-30 . Consultado el 2009-11-17 .