Té Xinyang Maojian

El té Xinyang Maojian ( chino simplificado :信阳毛尖; chino tradicional :信陽毛尖; pinyin : Xìnyáng Máojiān ; pronunciado [ɕi ̂ nja ̌ ŋ ma ̌ ʊtɕjɛ ́ n ] ), también conocido como Yu Maofeng , es un té verde producido en Xinyang , Henan . ^{[ 1 ]} Las hojas frescas del té Xinyang Maojian se cosechan de los árboles de té y se procesan a través de varios procesos como marchitamiento, amasado y secado. A menudo se le designa como un té chino famoso . Es uno de los diez tés más famosos de China y una de las especialidades famosas de la provincia de Henan. ^{[ 2 ]} Las principales áreas de producción son la ciudad de Xinhe (ahora ciudad de Xinyang), el distrito de Pingqiao (anteriormente condado de Xinyang), el condado de Guangshan, el condado de Xin y el condado de Luoshan. ^{[ 3 ]} Creado por agricultores de té Han. En los primeros años de la República de China, las cinco mejores casas de té del distrito de té de Xinyang producían el té Benshan Maojian de alta calidad, que se denominó oficialmente "Xinyang Maojian". 

El Xinyang Maojian es conocido por su sabor único y delicioso. Su color es amarillento, especialmente cuando se hierve con agua. ^{[ 4 ]} La infusión es ligeramente espesa y tiene un sabor refrescante y vivaz, con un regusto duradero. ^{[ 5 ]}

Las hojas de té, cubiertas de abundantes pelos blancos, son finas, tiernas y de forma uniforme. ^{[ 5 ]} El té Xinyang Maojian es especialmente notable por sus puntas vellosas, y sus hojas se describen como finas, redondas y rectas con un brillo llamativo. ^{[ 6 ]}

^{[ 7 ]} Otra característica notable del Xinyang Maojian es su fragante aroma. Esto se atribuye a la presencia de cantidades significativas de ácidos y ésteres como los ácidos hexadecanoico y ftálico, que en conjunto desprenden un fuerte olor floral. ^{[ 8 ]} Los principales compuestos aromáticos del Xinyang Maojian varían según la temporada de cosecha. Su olor incluyenonanal,β-ionona,linalol,geraniolyβ-ciclocitral. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

En 1915, en la Exposición Internacional de Panamá , ganó la medalla de oro con Guizhou Maotai "贵州茅台" . ^{[ 11 ]} En 1990, la marca Xinyang Maojian también participó en la evaluación nacional y ganó el primer lugar en la calidad integral del té verde. ^{[ 12 ]} Xinyang Maojian es conocido como el "rey del té verde". ^{[ 13 ]} La marca Xinyang Maojian ocupa el tercer lugar en el valor de las marcas públicas en la región del té de China durante muchos años. ^{[ 14 ]} En 2017, en la evaluación del valor de las marcas regionales de té de China, Xinyang Maojian ocupó el segundo lugar en la lista de valor de marca con 5.991 mil millones de yuanes. ^{[ 15 ]}

El Xinyang Maojian (信阳毛尖) es un tipo de té verde originario del centro de China. Su nombre se compone de dos partes que hacen referencia a dos aspectos: "Xinyang" (信阳) se refiere a la ciudad de Xinyang en Henan , China, donde se produce este té; y "mao jian" (毛尖) describe la forma de las hojas: "mao" (毛) significa una pequeña pelusa en la taza al prepararlo, y "jian" (尖) se refiere a la forma de las hojas: hojas jóvenes, puntiagudas y llenas.

Xinyang tiene una historia relacionada con el té que se remonta a 2300 años atrás. En 1987, en el condado de Gushi , en Xinyang, se descubrió té en una tumba antigua. ^{[ 16 ]}

En el año 1080 d.C., durante la dinastía Song, uno de los más grandes eruditos, Su shi, comentó que "el té Xinyang es el mejor entre todos los tés de la zona sur del río Huai" ^{[ 17 ].}

Durante el último siglo, el té Xinyang Maojian ha sido considerado uno de los 10 mejores tés de China . Goza de gran popularidad y tiene un amplio mercado en la provincia de Henan, donde la gente lo consume como una bebida relajante después de un día ajetreado.

En la historia de Xinyang Maojian, hubo ocho famosas casas de té:

• Té Yuanzhen (元贞茶社, 1903)
• Té Longtan (龙潭茶社, 1903)
• Té Hongji/Cheyun (宏济/车云茶社, 1910)
• Té Yushen (裕申茶, 1911)
• Té Guangyi (广益茶社, 1912)
• Té Wanshou (万寿茶社, 1913)
• Té Guangsheng (广生茶社, 1915)
• Té Bohou (博厚茶社, 1919)

En 1914, Longtan Tea y otras tiendas enviaron sus tés a la Exposición Internacional Panamá-Pacífico de 1915 y ganaron una medalla de oro. Durante los siguientes 100 años, las tiendas de té desaparecieron, mientras que Longtan Tea sobrevivió y se convirtió en un grupo de empresas conocido como Henan Xinyang Maojian Group.

En el sur de la provincia de Henan, Xinyang es un lugar con un clima templado y condiciones óptimas para el cultivo de los árboles que producen el té de calidad única: los árboles de té de Xinyang se plantan a gran altitud, donde el clima está claramente dividido en cuatro estaciones. ^{[ 2 ]} Numerosas montañas altas, como el monte Cheyun, el monte Jiyun y el monte Tianyun, rodean la zona y favorecen la humidificación y la humedad ambiental. Además, la región cuenta con abundantes bosques, nubes y precipitaciones, con una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche. Estas ventajas geográficas contribuyen a que el suelo de Xinyang sea sano y fértil, mientras que los árboles absorben con mayor eficiencia los elementos químicos para producir un té verde de mayor calidad.

Xinyang posee condiciones naturales únicas para el crecimiento de los árboles de té. La temperatura media anual aquí es de 15,1  °C, y la media anual está entre 14,5  °C y 15,5  °C. ^{[ 18 ]} A partir de finales de marzo, la temperatura media diaria alcanzó los 10  °C, que se mantuvo durante más de 220 días y no descendió hasta finales de noviembre. La temperatura acumulada efectiva es de 4864  °C, y el 80 % anual es de 4683  °C. La temperatura media mensual de abril a noviembre es de 20,7  °C, la temperatura media más alta de julio es de 27,7  °C, y la temperatura media más baja de enero es de 1,6  °C. Xinyang tiene abundantes precipitaciones, con una precipitación media anual de 1134,7 mm, y se concentra en la temporada del té. De abril a noviembre, el número de horas de iluminación fue de 1592,5 horas (lo que representa el 73% del número total de horas del año), la cantidad de radiación solar fue de 89,25 kcal/cm ² y la radiación efectiva fue de 43,74 kcal/cm ² .

El suelo en la zona montañosa de Xinyang es principalmente franco arenoso amarillo y negro, profundo y suelto, con mayor contenido de humus y mayor fertilidad, y el valor de pH está entre 4 y 6,5. ^{[ 19 ]} Los productores de té tradicionalmente han elegido cultivar té en altas montañas a una altitud de 500 a 800 metros. ^{[ 2 ]} Las montañas aquí son onduladas, los bosques son densos, la vegetación es abundante, las lluvias son abundantes, las nubes están llenas y el aire es húmedo (humedad relativa es superior al 75%). El sol llega tarde y no es fuerte, y la diferencia de temperatura entre el día y la noche es grande. Las hojas de los brotes del árbol del té crecen lentamente, tienen una fuerte ternura, una rica hipertrofia y una acumulación de material más efectiva. En particular, Xinyang está ubicado en latitud norte y altas latitudes, y la temperatura media anual es baja, lo que es propicio para la síntesis y acumulación de compuestos nitrogenados como aminoácidos y cafeína.

La temporada de cosecha del té Maojian es en primavera y otoño. Sin embargo, el té de mejor calidad proviene de las hojas cosechadas a mediados de abril. Los chinos lo llaman "té Yu Qian", que significa que el té se recolecta a principios de la primavera, antes del período solar de "lluvia de grano" ( Guyu ). Debido a que las hojas son escasas y frescas, su precio es dos o tres veces mayor que el del té producido después de esta temporada. En general, la proporción aproximada de hojas frescas por cada 50 000 brotes de té es de 50 000 por cada 500  gramos.

La producción de té, que se remonta a la antigua China, se desarrolló inicialmente durante la dinastía Zhou (aprox. 1066-221 a. C.). Un relato histórico menciona un requisito específico para la recolección de las hojas de Maojian. Este prescribía que solo debían participar niñas de entre 15 y 16 años, quienes debían bañarse y cambiarse de ropa antes de la recolección. ^{[ 4 ]} La recolección de los brotes de té debía realizarse con la boca, y estos se depositaban en bolsitas perfumadas que colgaban del pecho de las niñas. ^{[ 4 ]}

La técnica del té se inventó originalmente en el sur de China y se extendió por todo el país gracias al crecimiento político y económico, así como a las mejoras en la interacción cultural, el transporte y las comunicaciones. El consumo de té se hizo gradualmente más accesible, aunque también se convirtió en un símbolo de la división de clases en China. En su libro Historia del Té , Chen Yuan explica: «La cultura del té siguió los movimientos de transporte establecidos en la montaña Qinling de Henan. Debido a las condiciones climáticas, los árboles ya no podían ser trasladados hacia el norte». En 1987, arqueólogos de la zona de Xinyang descubrieron té antiguo en tumbas excavadas y determinaron que se elaboró ​​en el año 875 a. C.

La industria del té experimentó un auge aún mayor en el siglo XX, y el Xinyang Maojian continuó forjando su propio estilo y prestigio. El erudito Hanlin Chen, de finales de la dinastía Qing, y otros, influyeron en diversas zonas urbanas y rurales, incluyendo a caballeros, terratenientes y comerciantes de Xinyang. Poco a poco, distintos grupos y comunidades comenzaron a desarrollar su propia producción de té. Viajaron a Hangzhou , Zhejiang y otros importantes centros de producción para adquirir semillas y aprendieron las técnicas de tostado del té Longjing del Lago del Oeste . Gracias a su conocimiento de la tecnología de producción, así como de la digestión y absorción, los habitantes de Xinyang perfeccionaron sus técnicas y crearon un proceso de tostado único. En 1913, produjeron el té "The Mountain Tippy", posteriormente rebautizado como "Xinyang Maojian". El té Xinyang Maojian ganó la medalla de oro en la Exposición Internacional Panamá-Pacífico de San Francisco en 1914 y fue seleccionado entre los diez mejores en 1958.

Según la temporada de cultivo del Xinyang Maojian, los lugareños suelen clasificar las hojas frescas como té de primavera, té de verano y té de otoño (té balu). ^{[ 20 ]}

té de primavera

Generalmente se refiere al té producido antes de finales de mayo de ese año. Tras un invierno de recuperación del árbol de té, los brotes de primavera son fuertes y vigorosos, las hojas suaves y tiernas, y abundantes en vellosidades. La hoja es rica en sustancias beneficiosas y de la mejor calidad de todo el año. Los lugareños suelen clasificarlo en té Mingqian, té Yuqian y té Chunwei, según el período de crecimiento de la primavera.

té Ming

Té recolectado antes del Festival Qingming (alrededor del 5 de abril del calendario gregoriano). Se cosecharon los brotes que surgieron en primavera. Durante este período, el té era tierno y de un delicado aroma. Debido a su lento crecimiento, casi el 100% de los brotes son de la más alta calidad del té Xinyang Maojian. El té pre-Qing producido por Dashan es el mejor de los tesoros Xinyang Maojian.

Té antes de la lluvia

Té recolectado antes de Gu Yu (alrededor del 20 de abril en el calendario gregoriano). La temperatura primaveral es moderada y las lluvias abundantes. El crecimiento de las hojas de té es vigoroso, y cada brote y hoja se forman formalmente. La infusión adquiere una forma ligeramente más compacta que la anterior, pero su sabor se ve ligeramente más intenso. Este tipo de té combina la esencia y el sabor característicos del té Xinyang (forma y sabor en un 50% cada uno). Es especialmente recomendable para personas con un consumo moderado.

té de cola de primavera

Té recolectado antes del final de la primavera (final del quinto mes del calendario solar). Comparado con el té de la temporada de lluvias, las hojas son ligeramente menos densas, pero las burbujas son abundantes y el precio es relativamente económico. La mayoría de los tés que consumen los lugareños son de primavera.

té de verano

Se refiere al té producido a finales de junio y principios de julio. Con el aumento de la temperatura, el té crece rápidamente. La materia soluble en las hojas disminuye, mientras que las sustancias amargas y astringentes como la cafeína, las antocianinas y los polifenoles del té aumentan. Por lo tanto, el sabor del té de verano es ligeramente amargo y su aroma no es tan intenso como el del té de primavera. Las hojas son relativamente grandes y anchas. Sin embargo, el té de verano es resistente a la formación de espuma y su precio es económico.

té de otoño

El té cosechado después de agosto se llama té de otoño, también conocido como té de rocío blanco. En otoño, los árboles de té se cosechan en primavera y verano. Las hojas recién brotadas contienen relativamente menos materia, son amarillentas, de diferentes tamaños y su sabor y aroma son algo apagados. El té Bailu no es tan tierno como el té de primavera, ni tan seco y amargo como el té de verano, pero posee un aroma dulce y fragante único.

• Listas de tés chinos