mantequilla de arce

La mantequilla de arce , también conocida como crema de arce o untable de arce , es un dulce hecho con jarabe de arce , calentándolo a aproximadamente 112 °C (234 °F) , enfriándolo a unos 52 °C (126 °F) y batiéndolo hasta obtener una consistencia suave. ^[¹^] Generalmente se elabora con jarabe de grado A de color ámbar claro (a veces conocido como Fancy) y tiene un color marrón claro.

La consistencia de la mantequilla de arce es ligera y fácil de untar, muy similar a la de la mantequilla de cacahuete . Su nombre proviene de su textura suave, cremosa y untuosa, no porque contenga lácteos (es apta para personas con intolerancia a la lactosa). A veces se utiliza como crema para untar en lugar de mantequilla o como glaseado . En ocasiones se le añade canela para crear la llamada "mantequilla de arce y canela".

La mantequilla de arce también puede referirse a la mezcla de jarabe de arce y mantequilla, una receta típica que consiste en dos partes de mantequilla por una de jarabe. ^{[ 2 ]}

Véase también

Referencias

↑ Visser, M.; Salatin, J. (2019). Sweet Maple: Backyard Sugarmaking from Tap to Table . Lyons Press. p. 196. ISBN 978-1-4930-3778-0.
↑ Haedrich, Ken (2015). Libro de cocina de jarabe de arce (3.ª ed.). Storey Publishing. pág. 53. ISBN 978-1-61212-665-4.

Lecturas adicionales

Lyon, Amy y Lynne Andreen. En una cocina de Vermont . HP Books : 1999. ISBN 1-55788-316-5págs. 68–69.
Strickland, Ron. Vermonters: Oral Histories from Down Country to the Northeast Kingdom . New England Press: 1986. ISBN 0-87451-867-9.

[1] Visser, M.; Salatin, J. (2019). Sweet Maple: Backyard Sugarmaking from Tap to Table . Lyons Press. p. 196. ISBN 978-1-4930-3778-0.

[2] Haedrich, Ken (2015). Libro de cocina de jarabe de arce (3.ª ed.). Storey Publishing. pág. 53. ISBN 978-1-61212-665-4.

[

[ 2 ]