Marc Forgione

Marc Forgione (nacido el 16 de diciembre de 1978) es un chef estadounidense que participó en el programa Iron Chef America de Food Network y actualmente es propietario del restaurante Marc Forgione en Tribeca, Nueva York , Peasant en NOLITA NYC y One Fifth en Nueva York. Nació el 16 de diciembre de 1978 y creció en Bellerose, Nueva York . El chef Forgione ganó la tercera temporada de The Next Iron Chef en 2010. ^{[ 1 ]}

Marc comenzó su carrera a los 16 años, uniéndose a su padre, Larry Forgione , en la cocina de An American Place. ^{[ 2 ]} Marc adoptó plenamente el oficio de su padre y, partiendo de su singular base culinaria, ha forjado su propia identidad. ^{[ 3 ]} Marc es pariente de Francesco Forgione , un santo católico, quien es tatarabuelo de su padre, Larry. ^{[ 4 ]}

Marc optó por una educación universitaria tradicional de cuatro años en la Universidad de Massachusetts Amherst , donde se graduó de la Escuela de Administración Hotelera y de Restaurantes. Pasó los veranos trabajando en la cocina de restaurantes en Nueva York , con el chef Kazuto Matsusaka . Estas experiencias sentaron las bases para su trayectoria profesional tras la universidad, nuevamente junto a su padre en An American Place y más tarde con Patricia Yeo en AZ. Cuando Yeo y el célebre chef Pino Maffeo abrieron Pazo, llevaron a Marc con ellos para que trabajara como segundo chef en el efímero restaurante. Cuando Laurent Tourondel se propuso desarrollar su restaurante insignia, BLT Steak, reclutó a Marc como su segundo chef.

Para diversificar su experiencia, Marc se marchó a Francia , donde consiguió una serie de puestos modestos bajo la dirección de Michel Guerard en Eugenie Les Bains. Trabajó en tres de los restaurantes de la región: Le Pres D'Eugenie , Ferme aux Grives y Le Cuisine Minceur . ^{[ 5 ]}

A su regreso a Nueva York , Marc se reencontró con Tourondel, quien lo invitó a desempeñarse como chef de cocina en BLT Prime. Tras su paso por este puesto, Marc fue nombrado chef corporativo del Grupo de Restaurantes BLT, cargo que le permitió desarrollar recetas y mantener la calidad de la marca BLT a medida que se expandía con más restaurantes en todo el país. Marc ha desempeñado un papel fundamental en la apertura de BLT Fish y BLT Market, así como en las sucursales de BLT Steak en Washington D. C., San Juan (Puerto Rico) y Dallas.

Marc recibió una estrella en la Guía Michelin de Nueva York 2012, convirtiéndose en el chef estadounidense más joven en recibir este honor en años consecutivos (2010, 2011, 2012). Además, Marc recibió una reseña de dos estrellas de Sam Sifton de The New York Times . ^{[ 6 ]}

El restaurante también obtuvo la distinción de ser nombrado "Revelación Clave" por la Guía Zagat 2009, "Los 25 Mejores Restaurantes de Nueva York" por la revista Modern Luxury y "Restaurante Estrella" por Forbes . Marc fue galardonado con el premio "Star Chefs Rising Star of the Year Award 2010", nombrado "Estrella en Ascenso 2008" por Restaurant Hospitality y mencionado como "Nuevo Formalista" por Esquire en 2008.

En enero de 2012, Marc anunció que abriría un nuevo restaurante de carnes en el Revel Resort & Casino en Atlantic City llamado American Cut. ^{[ 7 ]}

En el verano de 2013 se asoció con el chef ejecutivo Soulayphet Schwader para abrir Khe-Yo, ^{[ 8 ]} un restaurante de inspiración laosiana que utiliza ingredientes del mercado local.

El chef Marc Forgione abrió su segundo local (y el establecimiento insignia) de American Cut en la ciudad de Nueva York en septiembre de 2013. ^{[ 9 ]}

El primer libro de cocina del chef Forgione, Marc Forgione: Recipes and Stories from the Acclaimed Chef and Restaurant ^{[ 10 ]} fue publicado a finales de abril de 2014 por Houghton Mifflin Harcourt.