Margaret Fulton

Margaret Isobel Fulton (6 de octubre de 1924 – 24 de julio de 2019) ^{[ 2 ]} fue una escritora, periodista, autora y comentarista australiana nacida en Escocia, especializada en gastronomía y cocina . Fue la primera escritora de este género en Australia. ^{[ 2 ]}

Las primeras recetas de Fulton animaron a los australianos a modificar su plato tradicional de "carne con tres verduras" y a ser creativos con la comida. Promovió la cocina internacional de lugares como España , Italia , India y China . Como editora de cocina de la revista Woman's Day , "introdujo estas cocinas en los hogares australianos a través de sus artículos". ^{[ 3 ]}

Aunque hizo algunos trabajos para televisión, Fulton se concentró principalmente en la escritura, porque sentía que era su mayor talento. ^{[ 2 ]}

Fulton nació en Nairn, en las Tierras Altas de Escocia, el 6 de octubre de 1924. Cuando tenía tres años, sus padres emigraron a Australia y se establecieron en Glen Innes, Nueva Gales del Sur . ^{[ 4 ]} De niña fue miembro de las Girl Guides y líder de la Patrulla Magpie en Glen Innes. Durante su tiempo como Guía aprendió a cocinar a la lumbre. ^{[ 5 ]}

Comenzó como profesora de cocina en la Overseas Corporation en 1947 y posteriormente fue ascendida a gerente de ventas. Fue "parcialmente responsable de la introducción de la olla a presión en Australia". ^{[ 3 ]}

En 1954, Fulton, entonces "economista doméstica de una importante empresa fabricante de cereales", dio una charla sobre "cocinar con cereales listos para comer". ^{[ 6 ]} Les dijo a los asistentes que "con más esposas y madres trabajando, la rapidez y la facilidad en la preparación de alimentos son imprescindibles". Continuó: "Muchas mujeres no tienen formación en tareas domésticas, y los alimentos envasados ​​y listos para preparar, como cereales, mezclas para pasteles, repostería y galletas, alimentos enlatados y congelados, facilitan la vida". ^{[ 6 ]} Se repartió una selección de "muffins calientes hechos con salvado", y Fulton les dijo a los oyentes que "Estos son rápidos y fáciles de hacer y muy económicos". ^{[ 6 ]}

En 1956, durante cuatro días, Fulton ofreció demostraciones de cocina francesa. ^{[ 7 ]} Cada día se organizó con una "anfitriona francesa muy conocida, residente en Sídney" diferente, quien "planificó un menú, aportó las recetas, ayudó con la cocina y preparó la mesa". ^{[ 7 ]}

Fulton comenzó a aparecer en anuncios a finales de la década de 1950. Promocionó el abrillantador de suelos Johnson's Glo-coat y el abrillantador de superficies Johnson's Pride desde su "cocina bien equipada de Sídney" en marzo de 1957. ^{[ 8 ]} Más tarde ese mismo año, los lectores de The Australian Women's Weekly leyeron que "Margaret Fulton, experta en economía doméstica", creía que Sellotape "era muy fiable" en un anuncio a color de página completa, que también ofrecía los prácticos consejos de Fulton para usar el producto, como sellar bolsas de plástico "para congelar alimentos" y atar asas de ollas. ^{[ 9 ]} En 1959, Fulton les dijo a los lectores que usaba Sellotape "cada semana para pegar mis cientos de recortes de recetas en libros de referencia". ^{[ 10 ]}

A los posibles compradores de la revista Woman's Day en julio de 1964 se les prometió un suplemento de ocho páginas de Fulton, conocida por su clase de cocina de los martes en el Bistro de Sídney. ^{[ 11 ]} Sus contribuciones regulares continuaron durante toda la década con la guía de recetas italianas a todo color que se publicó en 1968, la cual fue descrita por la revista como "¡nuestra más emocionante... de todos los tiempos!". ^{[ 12 ]}

El libro de cocina de Margaret Fulton fue publicado por Paul Hamlyn en 1968 y fue un éxito instantáneo. Para 1978 había vendido "más de dos tercios de millón de copias". ^{[ 13 ]}

Retomó la temática italiana con la publicación de su libro de cocina italiana en 1973. ^{[ 14 ]} El Canberra Times afirmó que las recetas eran «sencillas, probadas... y, cuando era necesario, adaptadas al contexto local»; sin embargo, Fulton «logró añadir autenticidad al libro viajando a Italia y comprobando la gastronomía de primera mano». ^{[ 14 ]} La autora recomendó a los cocineros «buscar los ingredientes especiales en una buena charcutería o en la sección gourmet de grandes supermercados. Utilicen solo aceite de oliva italiano de la mejor calidad y, al rallar quesos como el parmesano o el romano, cómprenlos en cuñas y rállenlos según los necesiten». ^{[ 14 ]}

En octubre de 1973, Fulton fue nombrado miembro de la Comisión Provisional de Normas del Consumidor del gobierno federal, que se formó para "llegar al mayor número posible de grupos" y "encontrar las áreas donde la acción" en materia de normas era "más urgente". ^{[ 15 ]}

En una entrevista de 1975, Fulton ofreció recetas italianas y chinas a sus lectores. Entre sus consejos para los jóvenes que se independizaban, recomendaba comprar un par de cacerolas de buena calidad y, si era posible, invertir en una cazuela de hierro fundido... duran toda la vida y hoy en día son tan atractivas que se pueden llevar a la mesa. ^{[ 16 ]}

Tras el éxito de la serie dramática de la BBC de finales de los años 70 , The Duchess of Duke Street , ambientada en Londres entre 1900 y 1925, Fulton tuvo un programa de cocina en horario estelar con episodios de cinco minutos basados ​​en recetas de la época. ^{[ 17 ]}

En 1979, su interés por la cocina china la llevó a liderar un viaje gastronómico de 23 días, que incluiría "los mejores restaurantes" de Guangzhou , Shanghai, Jinan , Qingdao , Kunming y Beijing . ^{[ 18 ]} Fulton dijo que el viaje también visitaría "lugares históricos... comunas, universidades, fábricas e institutos de artesanía". ^{[ 18 ]} También esperaba que hubiera "la oportunidad de ver procedimientos de acupuntura en un hospital chino". ^{[ 18 ]}

Fulton recibió la Medalla de la Orden de Australia en la lista de honores del cumpleaños de la Reina de 1983 "En reconocimiento a su servicio a los medios de comunicación como periodista y escritor en el campo de la cocina". ^{[ 19 ]}

El fomento de la cocina china por parte de Fulton fue reconocido como un factor que contribuyó al desarrollo del Barrio Chino de Sídney , donde "pocos no chinos" se habían aventurado "antes de la década de 1950". ^{[ 20 ]} Fulton fue uno de los escritores que "empezaron a servir recetas chinas a la Australia de Menzies" (recordando la era de Robert Menzies como primer ministro de 1949 a 1966) y, como resultado, los "pocos restaurantes del Barrio Chino fueron vistos como una alternativa bienvenida a la cocina espartana de la época". ^{[ 20 ]}

En 1998, Fulton fue incluida en la lista de los 100 Tesoros Vivos Australianos del National Trust of Australia . ^{[ 21 ]} Ese mismo año, fracasó un proyecto empresarial de comidas preparadas llamado «Margaret Fulton's kitchen». Fulton había participado en él junto con Anders Ousback, figura destacada del mundo culinario de Sídney. ^{[ 22 ]}

En 2006, The Bulletin incluyó a Fulton en su lista de "Los 100 australianos más influyentes". ^{[ 23 ]} En la cita, la describieron como alguien que "cambió la forma en que los australianos comían en casa". Según escribieron, ella es "la diosa doméstica original de Australia. Ningún autor de libros de cocina posterior puede reclamar su influencia generalizada... Fulton nos convirtió en amantes de la gastronomía". ^{[ 24 ]}

En una entrevista concedida por The Australian Women's Weekly en 2009, Fulton declaró:

Casi no pasa una semana sin que me inviten a hablar en algún evento de la industria alimentaria o de recaudación de fondos, y siempre intento aceptar. A mi edad, que me pidan que comparta lo que he aprendido es un placer y un privilegio. ^{[ 25 ]}

En 2014, Fulton apareció en un sello postal australiano como parte de los 'Australia Post Legends Awards'. El chef Neil Perry , Kylie Kwong , Stephanie Alexander y Maggie Beer también aparecieron en la misma serie de sellos. ^{[ 26 ]}

Fulton falleció el 24 de julio de 2019 a la edad de 94 años. No se dio a conocer la causa. ^{[ 27 ]} El 30 de julio, el primer ministro de Nueva Gales del Sur anunció que se le había ofrecido a la familia de Fulton un servicio conmemorativo estatal, que la familia aceptó. ^{[ 28 ]}

Fulton tuvo una hija, Suzanne Gibbs, y dos nietas, Kate Gibbs y Louise Keats, quienes se dedicaron profesionalmente al mundo de la gastronomía. Kate Gibbs escribió dos libros de cocina y un tercer libro sobre la vida de Margaret, titulado Margaret and Me . ^{[ 29 ]}

Louise Keats exploró el impacto de Fulton en su propia infancia en su libro ilustrado de cuentos infantiles La cocina de mi abuela . ^{[ 30 ]} Fulton apoyó la carrera culinaria de Keats, incluso enviándola a la escuela de cocina Le Cordon Bleu. ^{[ 31 ]} Posteriormente, Keats estudió nutrición en la Universidad Deakin y escribió cinco libros de cocina más, reconociendo a Fulton como la inspiración de su pasión por la comida y la cocina. ^{[ 32 ]}

• 1983 – Medalla de la Orden de Australia ^{[ 33 ]}
• 1986 – 'diploma de honor' del Comité Interprofessionnel du vin de Champagne ^{[ 34 ]}

Fulton escribió muchos libros, entre ellos:

• El libro de cocina de Margaret Fulton (varias ediciones) ^{[ 13 ]}
• Enciclopedia de la comida y la cocina ^{[ 27 ]}

• Sitio web oficial
• Margaret Fulton en IMDb
• Biografías australianas en línea
• 1 de mayo de 2007, ABC solicita "El recuerdo favorito de Margaret Fulton".