Maritozzo

Maritozzo (plural: maritozzi ) es un bollo de crema tradicional italiano que consiste en pan relleno con una generosa cantidad de crema batida . Originalmente, "maritozzo" se refería solo a la parte del pan, y la versión rellena de crema batida se llamaba maritozzo con la panna , que significa "maritozzo con crema batida". Es típico de la gastronomía romana , de las Marcas y de Abruzos , mientras que en Apulia y Sicilia, el nombre maritozzo se refiere a un pan dulce trenzado.

En algunas variantes, también se añaden piñones, pasas y frutas confitadas. El maritozzo a veces se rellena con helado , a menudo de vainilla o crema. En Italia, las versiones saladas de estos bollos se conocen como maritozzi salati .

Desde 2017, la ciudad de Roma celebra anualmente el "Día del Maritozzo" el primer sábado de diciembre. ^{[ 1 ]}

Los orígenes de la receta se remontan a la antigua Roma , cuando los bollos endulzados con miel se regalaban a los trabajadores. ^{[ 2 ]} Su nombre deriva de la costumbre de los hombres de ofrecer este postre a sus novias el primer viernes de marzo. Las futuras novias que lo recibían como regalo solían llamar al donante maritozzo (derivado de la palabra para "esposo"). En tales ocasiones, el postre también podía esconder regalos en su interior para la amada, como un anillo o una pequeña joya. ^{[ 3 ]}

En la Roma medieval, los maritozzi eran uno de los pocos dulces permitidos durante la Cuaresma porque podían elaborarse con aceite de oliva en lugar de grasa animal sin alterar su sabor. ^{[ 2 ]} Esta versión se conocía como maritozzo quaresimale ("bollo de Cuaresma"), ^{[ 4 ]} y recibió el sobrenombre de er santo maritozzo ("el santo maritozzo ") en el dialecto romanesco . Giuseppe Gioachino Belli hizo referencia a este uso en su soneto "La Quaresima" en 1833 ( La quaresima en Italian Wikisource ). También compara el bollo de crema con un falo en su soneto anterior " Er Padre de li Santi ", debido a la forma alargada del bollo. ^{[ 5 ]} El escritor Giggi Zanazzo volvió a hacer referencia a los maritozzi en su libro Usos, costumbres y prejuicios del pueblo romano ( Usi, costumi e pregiudizi del popolo di Roma ) en 1908. ^{[ 6 ]}

• Maritozzo romano
• Maritozzo romagnolo
• Maritozzo marchigiano-abruzzese
• Maritozzo pugliese e siciliano , un pan dulce trenzado
• Maritozzo salato , un panecillo preparado con rellenos salados.