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El aceite de marula se extrae de las semillas (nueces) del fruto del árbol de marula ( Sclerocarya birrea ), de la familia Anacardiaceae . Existen dos tipos de aceite de marula: el que se extrae de las semillas y el que se extrae de la cáscara dura de la nuez. Tradicionalmente, el aceite de marula se utiliza en cosmética , en la alimentación como aceite de cocina y conservante de carne, y para el tratamiento del cuero. También se puede usar como loción corporal. En Namibia, el fruto de marula se utiliza a menudo para elaborar productos como zumos y mermeladas. [ 1 ]
Composición química
El aceite de marula contiene una gran proporción de ácidos grasos monoinsaturados que lo hacen muy estable. La composición de ácidos grasos del aceite de marula incluye: [ 2 ]
Ácidos grasos monoinsaturados:
- Ácido oleico (70–78%)
Ácidos grasos poliinsaturados :
- Ácido linoleico (4,0–7,0%)
- Ácido alfa-linolénico (0,1–0,7%)
- Ácido araquidónico (0,3–0,7%)
- Ácido palmítico (9–12%)
- Ácido esteárico (5,0–8,0%)
En el aceite de marula también se encuentran tocoferoles , esteroles , flavonoides , procianidinas , galotaninos y catequinas . [ 3 ]
Propiedades físicas
El aceite de marula tiene un color amarillo claro y transparente, y un aroma a nuez. Su índice de saponificación es de aproximadamente 188–199 y su densidad relativa es de 0,91–0,92 (a 15 °C). [ 4 ]
Usos tradicionales
El pueblo tsonga de Sudáfrica y Mozambique ha utilizado el aceite como loción corporal hidratante para mujeres y también como aceite de masaje para bebés. En el pasado, las mujeres namibias usaban aceite de marula en lugar de agua para limpiarse. [ 5 ]
El aceite de marula se utiliza en la dieta, especialmente por la gente de la provincia de Inhambane en Mozambique, Owamboland en el centro norte de Namibia , el norte de KwaZulu-Natal en Sudáfrica y el distrito de Zvishavane en Zimbabue . Además, la marula desempeña un papel importante en la dieta de los bosquimanos y los bantúes . [ 6 ] [ 7 ] Los venda utilizan el aceite de las semillas para conservar la carne, lo que permite que dure hasta un año. El aceite de marula es considerado un manjar por la población local y se añade a muchas recetas tradicionales y modernas. [ 5 ]
Referencias
- ↑ Toit, Magda du (25-10-2022). "Redescubriendo la importancia del fruto de marula en Namibia" . Farmer's Weekly . Recuperado el 18-05-2023 .
- ↑ Hore, D. (2004). Formulación de lociones cosméticas para la piel utilizando aceite de Adansonia digitata y Sclerocarya birrea de Zimbabue . Universidad de Zimbabue, Harare.
- ↑ Mariod; Matthaus, Bertrand; Eichner, K.; et al. (2004). "Composición de ácidos grasos, tocoferoles y esteroles, así como estabilidad oxidativa de tres aceites sudaneses inusuales". Journal of Food Lipids . 11 (3): 179– 189. doi : 10.1111/j.1745-4522.2004.01131.x .
- ↑ Hall, J.; et al. (2002). Sclerocarya birrea: una monografía . Escuela de Ciencias Agrícolas y Forestales, Universidad de Gales, Bangor.
{{cite book}}:|work=ignorado ( ayuda ) - 1 2 Botelle, A (2001). Una historia del uso de la marula en el centro-norte de Namibia . Windhoek, Namibia: Eudofano Women's Co-operative Ltd y CRIAA SA-DC.
- ↑ Engelter y Wehmeyer; Wehmeyer, AS (1970). "Composición de ácidos grasos de aceites de algunas semillas comestibles de plantas silvestres". Journal of Agricultural and Food Chemistry . 18 (1): 25– 26. doi : 10.1021/jf60167a025 . PMID 5524461 .
- ↑ Shackleton, SE; et al. (2002). Un resumen del conocimiento sobre Sclerocarya birrea con énfasis en su importancia como NTFP en el sur y el sur de África .
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- Productos químicos para cosméticos
- aceites de cocina
- aceites de frutos secos