Masak lemak lada api

Masak lemak lada api ( malayo Negeri Sembilan : Masak lomak lado api o Saklomak ; jawi : ماسق لمق لاد اڤي), también conocido como gulai kuning ( literalmente ' gulai amarillo ' ), es un plato malayo originario del estado de Negeri Sembilan .

El masak lemak lada api es un gulai picante y rico que a menudo se considera el plato más representativo de la cocina tradicional de Negeri Sembilan, tristemente conocido por su intenso picante, y que se ha consolidado como un plato básico en los hogares de Negeri Sembilan y en los restaurantes especializados en comida de Negeri Sembilan en todo el país.

Masak lemak lada api también es popular en el norte de Malaca , especialmente en el distrito de Alor Gajah , cuya población habla principalmente malayo negeri sembilan .

En la versión original de Negri de este plato, la base de especias requiere una cantidad generosa de chiles , normalmente ojo de pájaro ( C. annuum ) o C. frutescens , y cúrcuma , mezclados con abundantes cantidades de leche de coco a fuego lento. La cúrcuma le da al plato su característico tono verde amarillento vibrante. Se cocina con una variedad de carnes, generalmente aves (incluidos sus huevos ), res , cordero y a veces venado , ^{[ 7 ]} que se agregan directamente o curadas mediante ahumado . Al igual que sus parientes lejanos en Sumatra Occidental , los Negeri Sembilaneses también integran su gusto por las vísceras en el proceso de cocción, siendo los tipos más populares el cerebro , la piel de vaca , los callos , el bazo y los intestinos . Los mariscos como los langostinos y el siput sedut también son una adición popular en la preparación del plato. Entre las verduras que suelen acompañar este plato se incluyen patatas , pucuk paku , setas comestibles , pulpa de yaca verde, mango verde y brotes de bambú . Se recomienda servirlo con arroz blanco caliente , acompañado de ulam-ulaman , sambal y otros acompañamientos.

En el estado de Johor , la base de especias para el masak lemak lada api incluye cebollas.

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  Con pato ahumado y mangos verdes.
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  Con flor de plátano
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  Con Cerithidea obtusa
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  Con gambas
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  Con huevos de pato duros
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  Con helechos
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  Masak lemak lada api de huevas y brotes de bambú servido sobre una cama de arroz cocido .

• Asam pedas
• curry verde tailandés