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tarro de cristal

Una colección de frascos Mason llenos de alimentos en conserva. Un tarro Mason , también conocido como tarro de conservas o tarro para frutas , es un tarro de vidrio que se util...

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Una colección de frascos Mason llenos de alimentos en conserva.

Un tarro Mason , también conocido como tarro de conservas o tarro para frutas , es un tarro de vidrio que se utiliza para conservar alimentos en casa . Recibe su nombre del hojalatero estadounidense John Landis Mason , quien lo patentó en 1858. La boca del tarro tiene una rosca en su perímetro exterior para insertar un anillo o banda metálica. Al enroscar la banda, esta presiona una tapa de acero estampada en forma de disco contra el borde del tarro. [ 1 ] [ 2 ]

Tras la expiración de la patente de Mason, numerosas empresas comenzaron a fabricar frascos similares. Con el paso de los años, la marca Mason se convirtió en la marca registrada genérica para ese estilo de frasco de vidrio para conservas caseras, y la palabra "Mason" se puede ver en muchos frascos de las marcas Ball y Kerr. Este estilo de frasco a veces se conoce con nombres de marcas comunes como Ball (en el este de EE. UU.) o Kerr (en el oeste de EE. UU.), incluso si el frasco en sí no es de esa marca. [ 3 ] [ 4 ]

Los frascos de vidrio para conservas proporcionaron una forma segura, confiable y económica de conservar todo tipo de alimentos para su uso posterior, y se convirtieron en una parte esencial de la cultura agrícola y el almacenamiento doméstico de alimentos. Los alimentos en conserva se exhibían en ferias locales para ser evaluados y premiados. El uso máximo de los frascos Mason se produjo durante la Segunda Guerra Mundial , cuando el gobierno estadounidense racionó los alimentos, incentivando a la población a cultivarlos. Con la migración a las ciudades y el auge de la refrigeración eléctrica, el transporte más eficiente de mercancías permitió que las frutas y verduras estuvieran disponibles durante todo el año, reduciendo la necesidad de enlatar en casa. [ 5 ]

El 15 de agosto de 2017, el registrador del Calendario Nacional de Días Festivos proclamó que el Día Nacional del Tarro Mason se celebraría anualmente como día festivo nacional el 30 de noviembre, a partir de 2017. [ 6 ]

Historia

Antes de Mason

El tarro de Nicolas Appert

El chef francés Nicolas Appert inventó el método de conservar alimentos encerrándolos en recipientes sellados. Entre los primeros frascos de vidrio utilizados para el enlatado casero se encontraban los selladores de cera, llamados así por la cera que se vertía en un canal alrededor del borde para asegurar la tapa de hojalata. Este proceso, aunque complicado y propenso a errores, se popularizó a finales de la década de 1830 o principios de la de 1840 y se siguió utilizando para sellar frascos de fruta hasta aproximadamente 1890. El proceso de sellado con cera fue prácticamente el único disponible hasta que se desarrollaron otros métodos de sellado. [ 7 ]

John Landis Mason

John Landis Mason , inventor del tarro Mason.

En 1858, un hojalatero de Vineland, Nueva Jersey, llamado John Landis Mason (1832-1902), inventó y patentó un frasco o botella de vidrio con rosca que se conoció como el frasco Mason (patente estadounidense n.° 22,186). [ 1 ] [ 2 ] Desde que se patentó por primera vez, los frascos Mason han tenido cientos de variaciones en forma y diseño de tapa. [ 7 ] Después de que expiró la patente de Mason, muchos otros fabricantes produjeron frascos de vidrio para conservas caseras utilizando el frasco estilo Mason. [ 8 ]

Estilo de cierre temprano, tapa de zinc sobre revestimiento de vidrio

La forma inicial de cierre para el frasco de conservas de vidrio era una tapa de rosca de zinc , precursora de las tapas de rosca actuales. Por lo general, tenía un revestimiento de vidrio opalino , pero algunas de las primeras tapas pudieron haber tenido revestimientos de vidrio transparente. [ 7 ] La tapa se enroscaba sobre un anillo de goma en el hombro del frasco, no en el borde. [ 9 ] Entre 1860 y 1900, se emitieron muchas otras patentes para mejoras y cierres de frascos Mason. [ 10 ] En 1903, Alexander Kerr introdujo tapas con un sello de goma permanente. Su diseño mejorado en 1915 utilizó el diseño moderno. [ 11 ] Los frascos se cierran con tapas metálicas de dos piezas que sellan en el borde. La tapa del frasco tiene una superficie de sellado de goma o similar a la goma y se mantiene en su lugar mediante una banda metálica separada. [ 7 ]

Mason vendió las patentes del tarro Mason a la Sheet Metal Screw Company de Lewis R. Boyd en 1859. Boyd había patentado un inserto de vidrio blanco opalino para las tapas de rosca de zinc para, en teoría, disminuir las posibilidades de que los alimentos se contaminaran por contacto con la tapa metálica. En 1871, Mason se asoció con Boyd en la Consolidated Fruit Jar Company, que otorgó licencias de patentes del tarro Mason a numerosos fabricantes de vidrio. [ 11 ] Las cartas de patente emitidas a Mason el 10 de mayo de 1870, para mejoras en su tarro para conservas de fruta, fueron declaradas inválidas como resultado de un caso de infracción de patente presentado ante el Distrito Sur de Nueva York el 11 de junio de 1874. El tribunal reconoció que Mason inventó el tarro en 1859, pero no solicitó una patente para una versión mejorada del tarro de fruta hasta 1868. Mientras tanto, varios otros habían patentado diseños y Mason sabía que estos tarros se estaban produciendo y vendiendo. El tribunal dictaminó que la demora de Mason en proteger su patente indicaba que había abandonado su invención en los años transcurridos entre 1859 y 1868 y que, por lo tanto, había perdido su patente. La decisión del tribunal permitió a otros fabricantes patentar, producir y vender frascos de vidrio para conservas. [ 12 ]

Variaciones de diseño

Entre las variantes del tarro Mason se encuentran el «Mason mejorado», que sellaba en un hombro por encima de la rosca en lugar de por debajo, y el Atlas Strong Shoulder , con un área de hombro reforzada (ya que el diseño original era propenso a agrietarse por la tensión en el punto de sellado). Un nuevo tipo de tarro Mason conocido como tarro «con reborde» se introdujo entre 1910 y 1915. Estos tarros de rosca continua se diseñaron con un reborde entre la rosca y el hombro como superficie de sellado. El tarro «Perfect Mason» de Ball Corporation , uno de los tarros más comunes de este estilo, se introdujo alrededor de 1913 y se produjo hasta mediados del siglo XX. Tuvo varias variantes, incluyendo un tarro de forma cuadrada. [ 7 ] [ 13 ]

Marcas de Ball Corporation

Ball Corporation, que alguna vez dominó el mercado como el mayor fabricante nacional de frascos para conservas caseras, escindió su negocio de conservas caseras en 1993. En 1939, la empresa fabricaba el 54% de todos los frascos para conservas fabricados en los EE. UU. [ 14 ] Ball cesó la producción de frascos para conservas cuando su subsidiaria, Alltrista, se convirtió en una empresa independiente en 1993. [ 15 ] Ball Corp. adquirió ciertos activos de Kerr, incluidas fábricas, en 1992 y la marca Kerr de frascos de vidrio para conservas caseras fue absorbida por Alltrista en 1996. [ 4 ] Alltrista pasó a llamarse Jarden Corporation en 2002. [ 16 ] Newell Brands adquirió Jarden Corporation en 2016. [ 17 ] A partir de 2022, Newell fabrica frascos para conservas bajo las marcas Ball, Bernardin, Golden Harvest y Kerr.

Diseño de tarro contemporáneo

Una variedad de frascos Mason de diferentes tamaños.

Un tarro Mason completo se compone de un tarro de vidrio templado , una tapa plana autosellante y una banda de metal. [ 18 ]

Los frascos se fabrican con una abertura de boca ancha ( 76 mm ) o de boca regular ( 60 mm) . Vienen en una variedad de tamaños, desde 113 ml hasta 3,8 litros . No se recomienda el uso de frascos de 2,8 litros o más grandes para conservas. Los tamaños más comunes para conservas son 1,4 litros, 1 pinta y 2,5 pintas. Los frascos suelen tener el nombre de la marca grabado en el lateral, aunque también pueden tener un diseño decorativo, como un patrón de acolchado, o ser completamente lisos. Los frascos se pueden lavar y reutilizar siempre que no tengan astillas ni grietas. [ 18 ]  

En la ilustración, la mitad izquierda tiene boca ancha y la mitad derecha boca regular. De izquierda a derecha: boca ancha de media pinta, pinta, 1 + 1/2 pinta, cuarto de galón ; luego boca regular de cuarto de galón, pinta, media pinta, cuarto de pinta. También se muestran las tapas y las bandas. Los dos frascos de la derecha tienen un diseño acolchado.

Diseño de tapa contemporáneo

El sello al vacío de dos piezas de Charles Rood Keeran para frascos Mason se convirtió en el estándar para el envasado casero. Después de su empresa, White Crown Fruit Jar , [ 19 ] Keeran desarrolló el lápiz mecánico Eversharp .

Las tapas son de metal con un anillo de compuesto sellador que actúa como una junta contra el borde del frasco. Las tapas no se pueden usar más de una vez. [ 18 ] Las tapas viejas sin usar deben desecharse, ya que el compuesto sellador solo es efectivo durante unos cinco años a partir de la fecha de fabricación. Las tapas nuevas son ligeramente abovedadas (convexas). Durante el procesamiento, el aire se ventila del frasco y el alimento se encoge. Al enfriarse, se crea un vacío dentro del frasco, succionando la bóveda hacia abajo (cóncava), lo que indica que el sellado es bueno. [ 20 ] Los frascos procesados ​​deben almacenarse de manera que las tapas no se muevan y los sellos permanezcan intactos. [ 21 ]

Las bandas metálicas de rosca se utilizan para alinear correctamente las tapas en el frasco y para mantenerlas en su lugar durante el procesamiento. Deben retirarse después del procesamiento y pueden reutilizarse muchas veces siempre que se mantengan libres de óxido y sin abolladuras. [ 18 ]

Coleccionar frascos antiguos

Tarros Mason antiguos de la marca Ball and Kerr

El valor de un tarro está relacionado con su antigüedad, rareza, color y estado de conservación. La antigüedad y rareza de un tarro se pueden determinar por el color, la forma, el molde y las marcas de producción del vidrio, así como por el cierre del tarro. Los tarros Mason suelen tener una marca registrada grabada en relieve. Los tarros antiguos con la inscripción "Mason's Patent November 28th 1858", que datan de finales de la década de 1850 a principios de la de 1860, coinciden bastante con las ilustraciones de las patentes de Mason de 1858. Los tarros soplados a mano (o de boca) con una versión de "Mason's Patent November 28th 1858" se fabricaron aproximadamente entre 1857 y 1908 y a menudo también tenían un borde esmerilado. Hacia 1908, las máquinas semiautomáticas fabricaban la mayoría de estos tarros. Los tarros Mason fabricados a máquina, que se originaron alrededor de 1909, tienen una superficie de sellado en un reborde de cuentas debajo de las roscas. Este tipo de frasco dominó el mercado a mediados y finales de la década de 1910. Los fabricantes continuaron produciendo frascos con el sello de cuentas después de mediados del siglo XX. [ 7 ] El frasco para conservas "Ideal" de Ball, que apareció por primera vez alrededor de 1915 y se descontinuó en 1962, es uno de los frascos más conocidos de la compañía y es popular entre los coleccionistas. [ 22 ]

La mayoría de los frascos antiguos que no son incoloros son de color aguamarina o "azul Ball", un tono azul verdoso que recibió su nombre de la Ball Corporation, un fabricante de frascos muy conocido. La mayoría de los frascos Mason soplados a mano, con algún tipo de fecha de patente de 1858 grabada, se fabricaron en vidrio aguamarina. La marca Ball fabricaba frascos Mason en varios colores, pero el más común era el distintivo "azul Ball", que la Ball Corporation utilizó en sus frascos desde aproximadamente 1910 hasta 1930. Los frascos Mason con este color de vidrio en particular pueden atribuirse a Ball, ya que "prácticamente ninguna otra botella o frasco se fabricó en ese color". [ 7 ]

El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar de EE. UU., el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y los Servicios de Extensión Universitaria no recomiendan los estilos antiguos de frascos para conservas caseras. Estos incluyen: los que usan una tapa de zinc y un anillo de goma, y ​​los que usan una tapa de vidrio, un asa de alambre y un anillo de sellado de goma. Estos no ofrecen una forma definitiva de determinar si se forma un sello al vacío. [ 23 ]

Otros usos

Además de para enlatar , los tarros Mason también se utilizan a veces como recipientes para postres. [ 24 ] [ 25 ]

Los frascos se han utilizado para diversos fines domésticos, tanto funcionales como decorativos. Los frascos Mason se han transformado en objetos como lámparas de aceite, dispensadores de jabón, altavoces y jarrones. [ 5 ]

Véase también

  • Tarro de Fowler's Vacola – Producto australiano, tarro de vidrio sellado con una junta de goma, tapa metálica y cierre de resorte.
  • Tarro Kilner – Marca británica de tarros para conservas; tarro con tapa de rosca y cierre hermético de goma.
  • Tarro Weck – Producto alemán, tarro de cristal con tapa de cristal, junta de goma, clips de resorte metálicos.
  • Le Parfait – Producto francés, tarro de cristal con tapa de cristal, junta de goma, clips metálicos de resorte.

Referencias

  1. 1 2 "John Landis Mason" . Salón Nacional de la Fama de los Inventores . Consultado el 31 de marzo de 2016 .
  2. 1 2 Edmund F. Ball (1960). De frascos de fruta a satélites: La historia de Ball Brothers Company, Incorporated . Nueva York: Necomen Society in North America. pág. 8. 
  3. ↑ Waring, Suzanne (5 de octubre de 2020). "Canning: ¿Estás al tanto? ¿Sabes cómo funciona? Todo viene directamente del jardín" . Idaho Senior Independent .{{cite web}}: CS1 mantenimiento: estado de la URL ( enlace )
  4. 1 2 Kerr Glass Mfg. Co., Historia y Marcas (PDF) por la Sociedad de Arqueología Histórica
  5. 1 2 Kelly, Ariana (24 de septiembre de 2015). "Cómo el tarro Mason pasó de los granjeros a los hipsters" . The Atlantic . Recuperado el 25 de agosto de 2022 .
  6. ↑ "DÍA NACIONAL DEL FRASCO DE MASON – 30 de noviembre" . Calendario de días nacionales . Calendario de días nacionales . 6 de octubre de 2017.
  7. 1 2 3 4 5 6 7 Bill Lindsey. "Cierres de frascos de conservas/frutas" . Sociedad de Arqueología Histórica . Consultado el 18 de febrero de 2026 .
  8. ↑ Ball, págs. 12–13.
  9. ↑ Botellas de alimentos , Sociedad de Arqueología Histórica
  10. ↑ Bill Lindsey. "Acabados y cierres de botellas, parte III: Tipos de cierres de botellas" . Sociedad de Arqueología Histórica . Consultado el 18 de febrero de 2026 .
  11. 1 2 INTRODUCCIÓN A LOS TARROS DE FRUTA Archivado el 22/11/2016 en Wayback Machine , Dave Hinson, Bottles and Extras, The Federation of Historical Bottle Collectors, 1996
  12. ↑ "The Consolidated Fruit Jar Company vs. James T. Wright. En equidad" en Samuel Blatchford (1875). Informes de casos argumentados y resueltos en el Tribunal de Circuito de los Estados Unidos para el Segundo Circuito: 1845–1887 . Vol. 12. Auburn, NY: Derby and Miller. págs. 149–56 . OCLC 68813078. Consultado el 31 de marzo de 2016 .   
  13. ↑ William F. Brantley (1975). Guía del coleccionista de frascos Ball . Muncie, IN: Rosemary Humbert Martin. pág. 55. OCLC 3104299 .  
  14. ↑ Frederic A. Birmingham (1980). Ball Corporation: El primer siglo . Indianápolis, IN: Curtis Publishing Company. págs. 139–140 . ISBN  9780893870393.
  15. ↑ "Historia de Alltrista Corporation" . Funding Universe . Consultado el 25 de marzo de 2016 .
  16. ↑ Alltristá cambia su nombre a Jarden Corporation el 3 de junio de 2002
  17. ↑ "Newell Brands adquiere Jarden Corporation por 16 mil millones de dólares" . Jones Day . Abril de 2016. Consultado el 18 de febrero de 2026 .{{cite web}}: CS1 mantenimiento: estado de la URL ( enlace )
  18. 1 2 3 4 Guía completa para el enlatado casero: Guía 01: Principios del enlatado casero por el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar, páginas 13–16
  19. ↑ Schank, Bruce W. (2011). "Leyendas del frasco! Dave Hinson" (PDF) . Bottles and Extras . 22 (5): 25– 29.
  20. ↑ Enfriamiento de frascos y comprobación de los sellos de los frascos
  21. ↑ Almacenamiento de alimentos enlatados en casa: Prueba del sellado de los frascos
  22. ↑ Brantley, págs. 39–40.
  23. ↑ Patti Griffith, del Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Wyoming, en su referencia al uso de versiones antiguas de cierres para frascos Mason, explica: "Los frascos que requieren una tapa de zinc y una goma para frascos o los frascos que requieren una tapa de vidrio, un asa de alambre y una goma para frascos no se han recomendado desde 1989 porque no hay una forma definitiva de determinar si se forma un sello al vacío". Patti Griffith. "The Time is Ripe for Summer Melons" (PDF) . Canner's Corner: Enjoying Summer's Bounty . MP-119-2 (2). Laramie, WY: Servicio de Extensión Cooperativa de la Universidad de Wyoming. Archivado del original (PDF) el 18 de abril de 2016. Recuperado el 31 de marzo de 2016 .
  24. ↑ Li, Johanna (16 de junio de 2022). "25 postres en tarros Mason: recetas de postres en tarros" . Country Living . Consultado el 25 de agosto de 2022 .
  25. ↑ "Postres en tarros Mason que no dejan recipientes" . Better Homes & Gardens . 23 de febrero de 2017. Consultado el 25 de agosto de 2022 .

Referencias generales

  • "Historia de la empresa" . Jarden Corporation. Archivado del original el 25 de marzo de 2016. Consultado el 25 de marzo de 2016 .
  • "Frascos para conservas Golden Harvest: historia y antecedentes" . Frascos para conservas. Archivado del original el 18 de abril de 2016. Consultado el 31 de marzo de 2016 .
  • Tarros de conserva históricos
  • Introducción a los tarros de conservas
  • Tarros Mason de The Knox Glass Bottle Co. , investigación e ilustraciones.
  • Tarros de cristal Ball Perfect Mason
  • Patente de Mason, 30 de noviembre de 1858, frascos para conservas