Hispanopedia WikiMatbucha ( árabe : مطبوخة ; maṭbūkhah ) es un condimento o ensalada cocida del norte de África [1] que consiste en tomates cocidos y pimientos morrones asados condimentados con ajo y chile , y cocinados a fuego lento durante varias horas. [2] Se sirve tradicionalmente en el norte de África con un pan tradicional marroquí y como condimento que normalmente se sirve como parte de un aperitivo , a menudo como parte de un plato de ensalada.
Se puede utilizar como base para la shakshouka . [2]
Preparación
La matbucha se prepara cocinando tomates, pimientos morrones, chiles y ajo a fuego lento durante muchas horas hasta que se reduzcan a una masa suave y espesa con una consistencia similar a la mermelada. [2]
Variantes comerciales
Las marcas incluyen Sabra , Osem y otras. En los últimos años, la matbucha se ha vuelto disponible en los Estados Unidos bajo la marca NY Shuk, entre varias otras. [3] [4]
Véase también
- Cocina árabe
- Shakshouka , un plato similar con huevos.
- Lista de platos marroquíes
Portal de alimentos
Referencias
- ^ https://everydayvegancooking.com/north-african-dishes |title=Matbucha |url=https://theculturetrip.com/africa/tunisia/articles/12-north-african-dishes-you-need-to-try/heirloom-tomato-salad-moroccan-style/ |culture trip|date=26 de octubre de 2013 |access-date=26 de enero de 2024
- ^ abc Gur, Janna (2014). Comida para el alma: de Minsk a Marrakech .
- ^ Arazi, Leetal. "MATBUCHA {Un condimento de tomate para uso diario}". NY Shuk . Consultado el 4 de febrero de 2022 .
- ^ Yoked, Tzach. "Los neoyorquinos israelíes intentan convertir la matbucha en el nuevo hummus". Haaretz. Haaretz . Consultado el 4 de febrero de 2022 .
