Mate cocido

Mate cocido ^{[ 2 ]} (pronunciación en español: [ ˈmate koˈsiðo ] , 'mate hervido', o simplemente cocido enParaguayy en laprovincia de Corrientes), chá mate (portugués brasileño: [ ˈʃa ˈmatʃi ] , 'té de mate'), kojói (pronunciación en guaraní: [ koˈɟoi ] ), o yerbiado (Cuyo, Argentina) es una infusión típica dedel Cono Sur(se consume principalmente en el sur de Brasil, el Chaco boliviano, Paraguay, Argentina y Uruguay). Tradicionalmente se prepara hirviendoyerba mateen agua, luego se cuela y se sirve en tazas. Es una bebida de sabor amargo, similar almatepero más suave, con las mismas propiedades estimulantes y nutritivas. También se vende en bolsitas de té, por lo que se puede preparar como el té.

En los territorios que hoy conforman el sur de Brasil y Paraguay, y en las provincias argentinas de Misiones y Corrientes , los jesuitas perfeccionaron en las primeras décadas del siglo XVII la técnica de cultivo de la yerba mate y la exportaron. España, para competir con el té que vendía Inglaterra, puso a la venta yerba mate picada para elaborar un té que se popularizó en Europa, conocido como el "Té de los Jesuitas". ^{[ 1 ]}

Ese "té de los jesuitas" del siglo XVII, hoy se ha convertido en el mate cocido , una infusión muy popular que, debido al bajo precio de la yerba mate en comparación con el precio del té o el café, se ha convertido desde principios del siglo XX en la bebida común en escuelas, hospitales y prisiones. ^{[ 1 ]}

La preparación del mate cocido en bolsitas es casi la misma que la de la yerba mate regular, con la diferencia de que en la molienda se eliminan el polvo y las ramitas, seleccionando y procesando únicamente las hojas. ^{[ 3 ]} El mate cocido también se produce en forma soluble. ^{[ 4 ]}

• Tradicional: hecho de yerba mate, a veces consumido con leche y endulzado. ^{[ 4 ]}
• Mate cocido aromatizado: al que se le ha añadido un sabor adicional. Algunos sabores son limón, melocotón, vainilla, naranja y mandarina. ^{[ 3 ] [ 4 ]}
• Mate cocido helado : también llamado ' mate cocido frío '. Es una bebida muy refrescante, el mate cocido tradicional o aromatizado que se sirve frío, generalmente con hielo y jugo de limón. ^{[ 4 ]}

• Lista de bebidas calientes