Matthew Kenney

Matthew Kenney es un chef estadounidense famoso , empresario, autor y educador especializado en cocina basada en plantas . Es autor de 12 libros de cocina, fundador de decenas de restaurantes veganos y fundador de las empresas Matthew Kenney Cuisine y Matthew Kenney Culinary, una empresa de educación sobre dietas basadas en plantas . ^{[ 1 ]}

Kenney nació en el estado estadounidense de Connecticut y creció en Searsport, Maine . ^{[ 2 ] [ 3 ]} Después de graduarse de la Universidad de Maine con una licenciatura en ciencias políticas, se convirtió en chef. ^{[ 4 ]} Asistió al Instituto Culinario Francés, ahora Centro Culinario Internacional , donde aprendió técnicas culinarias clásicas. ^{[ 4 ]} Al graduarse en 1990, trabajó en varias cocinas de la ciudad de Nueva York . ^{[ 4 ]}

Kenney abrió su restaurante homónimo Matthew's en 1993 en la ciudad de Nueva York. Fue nombrado "Mejor Nuevo Chef de 1994" por la revista Food & Wine . ^{[ 5 ]} Abrió los restaurantes Mezze, Monzu ^{[ 6 ]} Canteen, Commune y Commissary. Kenney ha dicho que la crisis económica causada por los ataques del 11 de septiembre provocó el cierre de sus restaurantes. ^{[ 7 ]} Entre 2021 y 2024, al menos 17 de los restaurantes de Kenney cerraron. ^{[ 8 ]}

En 2004 , Kenney, su socia Sarma Melngailis y el inversor Jeffrey Chodorow abrieron un restaurante vegano , Pure Food and Wine , en la ciudad de Nueva York . ^{[ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]}

Kenney dejó Pure Food and Wine en 2005, y el propietario y el gerente lo demandaron, alegando que había incumplido su contrato. ^{[ 13 ]}

En 2009, Kenney abrió su primera academia culinaria en Oklahoma City . ^{[ 3 ]} En 2012, trasladó la renombrada Academia Culinaria Matthew Kenney a Santa Mónica, California , y reubicó su empresa en Los Ángeles . ^{[ 14 ]} En 2013, estableció un campus de la Academia en Belfast, Maine. ^{[ 7 ]} En 2017, vendió la Academia a Adam Zucker. ^{[ 15 ]}

En 2012, Kenney fundó Matthew Kenney Cuisine, una empresa de estilo de vida de restaurantes con sede en Los Ángeles que ofrece una variedad de servicios y productos de origen vegetal, incluyendo hostelería, educación, medios de comunicación, productos y servicios. ^{[ 16 ] [ 17 ]} A partir de 2022, Matthew Kenney Cuisine opera más de 50 restaurantes activos en más de 12 países. ^{[ 16 ]}

En 2017, fue demandado por impago de alquiler en el popular Plant Food and Wine en Miami. ^{[ 15 ]} En diciembre de 2017, se enfrentó a un proceso de deuda y ejecución hipotecaria en Belfast, Maine, sobre un edificio que albergaba su antigua academia culinaria. ^{[ 18 ]}

En 2019, Matthew Kenney Cuisine abrió un mercado gastronómico totalmente vegano, Plant City, en Providence, Rhode Island. ^{[ 19 ] [ 20 ]} En 2019, lanzó las barras nutricionales Ntidote Life con el Dr. Amir Marashi. ^{[ 21 ] [ 22 ]}

En 2022, el estado de Nueva York subastó el contenido del restaurante Sestina de Kenney por impuestos impagos, y el Double Zero de Boston fue clausurado por agentes del sheriff debido a la falta de pago del alquiler. Su restaurante Plant Pub Fenway fue desalojado por impago de alquiler, también en 2022. ^{[ 8 ]}

Hasta 2024, se han presentado múltiples demandas contra Kenney y sus empresas en al menos nueve estados, alegando fraude, prácticas laborales ilegales, acoso o falta de pago a acreedores, arrendadores y empleados. ^{[ 8 ]}

• Bar Verde, Ciudad de Nueva York, (2017–presente)

• 1994: Food & Wine , Mejor Chef Revelación, ^{[ 46 ] [ 47 ]}

• Kenney, Matthew; Gugino, Sam (1997). Cocina mediterránea de Matthew Kenney: Grandes sabores para la cocina estadounidense . San Francisco, CA: Chronicle Books. ISBN 9780811814430.
• Kenney, Matthew; Schwartz, Joan (2003). Cocina de la gran ciudad: Recetas para un mundo acelerado . San Francisco, CA: Chronicle Books. ISBN 9780811832229.
• Kenney, Matthew; Melngailis, Sarma (2005). Comida cruda para el mundo real: 100 recetas para conseguir una piel radiante . Regan Books. ISBN 0060793554.
• Kenney, Matthew (2008). Everyday Raw . Gibbs Smith. ISBN 9781423602071.
• Kenney, Matthew (2009). Entertaining in the Raw . Gibbs Smith. ISBN 9781423609612.
• Kenney, Matthew (2010). Postres crudos para el día a día . Gibbs Smith. ISBN 978-1-4236-0599-7.
• Kenney, Matthew (2011). Everyday Raw Express: Recetas en 30 minutos o menos . Gibbs Smith. ISBN 9781423618928.
• Kenney, Matthew (2012). Chocolate crudo . Everyday Raw. ISBN 9781423621065.
• Baird, Meredith; Kenney, Matthew (2013). Everyday Raw Detox . Gibbs Smith. ISBN 9781423630166.
• Kenney, Matthew (2013). Everyday Raw Gourmet . Gibbs Smith. ISBN 9781423634805.
• Kenney, Matthew; Baird, Meredith; Winegard, Scott (2014). Alimentos vegetales . Everyday Raw. Gibbs Smith. ISBN 9781423630630.
• Kenney, Matthew (2015). Cocinado crudo: Cómo un famoso chef lo arriesgó todo para cambiar nuestra forma de comer . Workman Publishing. ISBN 9781939629975.
• Kenney, Matthew (2016). La dieta de alimentos crudos de 90 días: ¡El método sencillo día a día para mejorar la salud, aumentar la energía y conseguir una piel radiante! Familius LLC. ISBN 9781942934073.
• Kenney, Matthew (2017). PLANTLAB . Regan Arts. ISBN 9781682450888.