Max Felchlin

Max Felchlin AG es una empresa con sede en Schwyz , Suiza, que produce chocolate y otros ingredientes para repostería y confitería .

Max Felchlin AG fabrica productos semielaborados y abastece a sectores como la confitería y la panadería . Esto incluye productores, restaurantes y confiterías en Suiza y en el extranjero. Sus principales clientes en el extranjero son Estados Unidos y Japón . ^{[ 2 ]} La empresa se considera un productor especializado en el campo del chocolate fino y lo fabrica íntegramente en su planta de Schwyz.

En 2019, alrededor de 150 empleados trabajaban para la empresa. ^{[ 3 ]} Max Felchlin AG realiza envíos a más de 40 países en todo el mundo a través de socios de distribución. ^{[ 4 ]} Max Felchlin AG es miembro de IG Bio. ^{[ 5 ]}

El empresario Max Josef Felchlin abrió una tienda de miel en Schwyz en 1908 y se expandió al chocolate en la década de 1920. ^{[ 6 ] [ 7 ]} En 1913 cambió el nombre de su negocio a Honigzentrale Schwyz. Al hacerlo, sentó las bases de la empresa. ^{[ 8 ]} En 1928, Felchlin trasladó el negocio a una finca rural en Seewen, Schwyz , llamada Liebwylen , y continuó expandiendo la línea de productos a otros dulces e ingredientes.

En 1937, Felchlin desarrolló un nuevo tipo de mezcla de praliné y turrón, la 'Pralinosa', que todavía se comercializa hoy en día. Durante la Segunda Guerra Mundial , Felchlin produjo Sowiso , una leche en polvo. ^{[ 7 ]}

Felchlin cedió el control de la empresa a su hijo, Max Felchlin Jr., en 1962, y falleció en 1970 a la edad de 87 años. En 1974, la empresa se convirtió en una sociedad anónima , Max Felchlin AG, y estableció una nueva fábrica en Ibach, Schwyz , ^{[ 7 ]} y la empresa unipersonal se transformó en una sociedad anónima. En 1980, la empresa exportó sus productos a Japón y Estados Unidos por primera vez.

En 1991, Felchlin, Jr. dispuso que una asociación de residentes locales de Schwyz adquiriera la propiedad mayoritaria de la empresa tras su muerte. ^{[ 6 ] [ 7 ]} La asociación nombró a Christian Aschwanden como director ejecutivo, tras la muerte de Felchlin en 1992. La empresa se trasladó a una nueva fábrica en Ibach en 2000. ^{[ 7 ]} El desarrollo, el procesamiento y la administración también se combinaron en el sitio en un nuevo edificio añadido posteriormente. ^{[ 9 ]} Para 2006, Felchlin producía 2500 toneladas por año. ^{[ 6 ]} Con motivo del centenario en 2008, se publicó un libro del periodista gastronómico Paul Imhof. ^{[ 10 ]} En 2016, Jamie Oliver visitó la fábrica de chocolate Felchlin en Schwyz para la serie Jamie's Super Food en Channel 4. ^{[ 11 ]}

En 2012, la empresa inició la construcción de una nueva planta tostadora de cacao, que finalizó en 2014. Ese mismo año, Felchlin adquirió un terreno adyacente a sus instalaciones actuales en Ibach y comenzó la planificación y construcción de su nueva sede centralizada. En 2018, toda la empresa se trasladó al nuevo complejo de edificios.

En septiembre de 2022, Felchlin anunció que después de 30 años Christian Aschwanden dejaría la Dirección del Grupo en 2023. ^{[ 12 ]} Thomas Truttmann asumió entonces el cargo a partir de agosto de 2023. ^{[ 13 ]}

Max Felchlin vende principalmente al por mayor a otros fabricantes de dulces, como Sprüngli . ^{[ 6 ] [ 14 ]} El producto minorista más destacado es la línea Grand Cru, introducida en 1999, que incluye el Maracaibo Clasificado 65%. Felchlin ofrece chocolates con leche y blancos elaborados exclusivamente con leche de la Biosfera de Entlebuch , denominados "Grand Cru Opus Lait de Terroir". ^{[ 15 ]}

Desde 1988, la empresa también ha ofrecido formación presencial para pasteleros y otros clientes en su edificio Condirama en Schwyz. ^{[ 16 ] [ 7 ]}

Varios fabricantes de chocolate de alta calidad encargan la producción de sus productos a Felchlin. ^{[ 17 ]} La empresa también abastece a diversas confiterías y pastelerías en Suiza. ^{[ 18 ]} Además, Felchlin ofrece cursos de formación, seminarios, creación de recetas y asistencia técnica para clientes empresariales. ^{[ 9 ]}

En 1999, la empresa fue el primer fabricante de chocolate suizo en introducir el término " Grand Cru " para una selección de sus coberturas (chocolate de alta calidad que se procesa aún más). ^{[ 19 ]} Esto significa que solo se utiliza cacao fino de un origen definido para estas coberturas. Felchlin procesa granos de regiones donde se cultivan las variedades finas de cacao Criollo y Trinitario. Estas variedades tienen un rendimiento menor que los granos forastero procesados ​​por gran parte de la industria del cacao, pero se dice que son más sabrosas. ^{[ 20 ]} Para ello, el comprador principal de Felchlin viaja regularmente a las regiones de origen y compra el cacao directamente allí. ^{[ 21 ]} Max Felchlin AG está asumiendo, por lo tanto, un papel pionero en la industria del chocolate en lo que respecta a la sostenibilidad . Esta particularidad ha sido documentada varias veces en los medios de comunicación. ^{[ 22 ] [ 23 ]}

Un chocolate de la línea Grand Cru de la compañía, el Maracaibo Clasificado (65%), fue nombrado como el "Mejor Chocolate del Mundo" por la Accademia Maestri Pasticceri Italiani en 2004. ^{[ 7 ]}

• chocolate suizo
• Lista de fabricantes de chocolate artesanal (desde el grano hasta la barra)

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