Hispanopedia WikiMazafati ( persa : مضافتی ; [1] o mozafati y dátil Bam ; también llamado muzati en balochi ) es un cultivar de dátil de palma . Es un dátil oscuro, suave, carnoso y dulce de tamaño mediano, alrededor de 2,5-4,5 cm (1-2 pulgadas) con un contenido de humedad relativamente alto de entre 32 y 35%, que varía según el momento de la cosecha y la ubicación de la arboleda.
Áreas de cultivo
Se cultiva en la región del sur de Irán , principalmente en Bam , Jiroft , Kahnuj (en la provincia de Kerman ), Saravan , Nikshahr , Haji Abad e Iranshahr (en la provincia de Sistan-o-Baluchestan ), Panjgur, Parom y Buleda en la provincia paquistaní de Baluchistán.
La región de Bam, una de las mayores zonas productoras de dátiles de Mazafati, cuenta con unas 28.000 ha (69.000 acres) de cultivo, de las cuales unas 5.000 ha (12.000 acres) son de palmeras jóvenes. Se calcula que los dátiles de Mazafati representan el 20% de las exportaciones totales de dátiles de Irán. Anualmente se cosechan en esta tierra unas 120.000 toneladas. Las palmeras datileras de Mazafati pueden permanecer en producción durante más de 60 años.
Consumo
El dátil es apto para el consumo en fresco, es decir, no seco. [2] A una temperatura de -5 °C (23 °F) se puede conservar hasta dos años o a 0–5 °C (32–41 °F) se puede conservar durante un año. La época de recolección del dátil Mazafati depende de la variedad y comienza en agosto y dura hasta finales de octubre.
Esta variedad es la más común de dátiles frescos para picar y consumir en la mesa. Es una valiosa fuente de elementos nutricionales para el consumo diario como fruta. Es rica en contenido de fibra y elementos vitales.
El mazafati es una fruta popular en muchos países, pero sus exportaciones se han visto gravemente afectadas por las sanciones internacionales.
Contenido y nutrición
Las semillas de dátil Mazafati están compuestas de un 7,7-9,7% de aceite y constituyen el 5,6-14,2% del peso del dátil. Contienen un 7,17-9% de humedad, un 1,83-5,3% de proteínas, un 6,8-9,32% de grasas, un 65,5% de carbohidratos, un 6,4-13,6% de fibra y un 0,89-1,57% de cenizas, así como esteroles , estrona y un polisacárido soluble en álcali . Los ácidos grasos contenidos en el aceite son 8% láurico , 4% mirístico , 25% palmítico , 10% esteárico , 45% oleico y 10% linoleico , así como algo de ácido caprílico y cáprico .
Los dátiles tienen nutrientes que incluyen calcio, magnesio, potasio, vitamina A, complejo de vitamina B y vitamina C. Además, son bajos en grasas y altos en contenido de fibra y proteínas.
Referencias
- ^ Pronunciación persa: [mozɒːfæˈti] ;
- ^ Goldenberg, Nathan (1989). Pensamiento sobre la comida: un estudio del desarrollo de la división de alimentos, Marks & Spencer: una autobiografía . Orpington: Food Trade Press. pág. 73. ISBN 9780900379352.
- ^ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). «Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos». FDA . Archivado desde el original el 2024-03-27 . Consultado el 2024-03-28 .
- ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio. Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID 30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024. Consultado el 21 de junio de 2024 .