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ablandador de carne

Un ejemplo de un ablandador de carne en uso. ablandador de carne de acero inoxidable Ejemplo de un ablandador de cuchillas en acción. Un ablandador de carne o mazo para carne es...

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Un ejemplo de un ablandador de carne en uso.
ablandador de carne de acero inoxidable
Ejemplo de un ablandador de cuchillas en acción.

Un ablandador de carne o mazo para carne es una herramienta para ablandar y aplanar mecánicamente trozos de carne . [ 1 ]

Los ablandadores de carne vienen en al menos tres tipos: [ 1 ]

  • La primera, y la más común, es una herramienta que se asemeja a un martillo o mazo , hecha de metal o madera, con un mango corto y dos cabezas. Una cara de la herramienta suele ser plana, mientras que la otra tiene hileras de protuberancias en forma de pirámide. [ 2 ]
  • La segunda forma se asemeja a un machacador de patatas con un mango corto y una gran superficie metálica que puede ser lisa o estar adornada con las mismas protuberancias en forma de pirámide que se encuentran en la primera forma.
  • La tercera forma es un ablandador de cuchillas que tiene una serie de cuchillas o clavos diseñados para perforar la carne y cortar las fibras musculares. [ 2 ]

Ablandar la carne con el mazo suaviza las fibras, facilitando así su masticación y digestión . [ 2 ] Es útil para preparar cortes de carne particularmente duros y funciona bien al asarla o freírla . [ 3 ] También se utiliza para aplanar platos como el filete de pollo frito , la palomilla y el schnitzel , para que queden más anchos y delgados.

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Hutton, Elinor (2020). La enciclopedia de utensilios de cocina . Black Dog & Leventhal Publishers. ISBN 978-0-7624-6998-7.
  2. 1 2 3 Madhusankha, GDMP; Thilakarathna, RCN (2021-02-01). "Mecanismo de ablandamiento de la carne y el impacto de las proteasas exógenas de plantas: una revisión" . Arabian Journal of Chemistry . 14 (2) 102967. doi : 10.1016/j.arabjc.2020.102967 . ISSN 1878-5352 . 
  3. ↑ Gwyther, Pamela (2001). El libro de cocina para principiantes . Bath, Reino Unido: Parragon Publishing. pág. 13. ISBN  1-4054-3689-1OCLC 233261474​​ 
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