Papel de carne

Meatpaper fue una revista estadounidense dedicada a la carne que se publicó entre 2006 y 2013. La publicación abordaba la ética, la estética y el significado cultural de la carne, y se asemeja más a una revista de arte que a una revista gastronómica convencional.

Publicada trimestralmente, fue fundada en 2006 por Sasha Wizansky y Amy Standen , quienes (además de ser ambas ex vegetarianas ) se conocieron mientras trabajaban en Salon.com . ^{[ 1 ]}

Además de la propia revista, Meatpaper ha organizado eventos, como una serie de seminarios sobre la cría de conejos domésticos para consumo. ^{[ 2 ]} En 2007, Library Journal la nombró entre las mejores revistas del año , calificándola de «única, descarada y provocadora». ^{[ 3 ]} En 2010, Good la incluyó en su lista de las ocho revistas gastronómicas que deberías leer ahora. ^{[ 4 ]}

En agosto de 2013, Wizansky, cofundador de Meatpaper, anunció que el número 20 de la revista sería su última impresión, ^{[ 5 ]} pero que los números anteriores seguirían estando disponibles para su compra. ^{[ 6 ]}

A diferencia de muchas revistas gastronómicas tradicionales, el contenido de Meatpaper no se centra principalmente en la publicación de recetas , ^{[ 7 ]} sino que aborda la política y la ética de la alimentación, además de incluir ensayos e informes sobre su preparación y consumo. Además de su contenido editorial, es conocida por su arte, que incluye ilustraciones originales, pinturas y fotografías. ^{[ 7 ] [ 8 ]}

La revista intencionalmente no toma una postura particular a favor o en contra del consumo de carne , ^{[ 8 ]} sino que la analiza como un fenómeno cultural. ^{[ 1 ] [ 9 ]} Algunos números han incluido temas como una entrevista con el creador del vestido de carne de Lady Gaga , ^{[ 9 ]} y un análisis del corazón de res a cargo del chef Chris Cosentino , famoso por su afición a las vísceras . ^{[ 1 ]}

• Meatpaper en el episodio del 21 de julio de 2007 de The Splendid Table