Medisterpølse

Medisterpølse , medisterkorv o simplemente medister es una especialidad culinaria escandinava que consiste en una salchicha gruesa y especiada hecha de carne de cerdo picada y sebo (o manteca de cerdo), embutida en una tripa . Tiene un sabor ligeramente dulce y la carne finamente molida se sazona con cebolla picada, pimienta de Jamaica , clavo , sal y pimienta . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} Es una salchicha tradicional para la cena en la cocina danesa y noruega , algo similar a la salchicha Cumberland británica . ^{[ 4 ]}

La palabra medister deriva de la combinación de la palabra del bajo alemán medio met (cerdo, cf. inglés: "meat") e ister , sebo . Se utilizó por primera vez en un libro de cocina sueco de principios del siglo XVI. La receta de la salchicha ha cambiado desde entonces, ya que antes la carne se picaba a mano con un cuchillo, mientras que hoy en día se pica muy finamente a máquina, lo que le da a la salchicha una textura diferente. Se elabora en una sola pieza larga y luego se corta después de la cocción, antes de servir. A diferencia de muchos otros tipos de salchicha, la medister se mantiene fresca y solo se cocina o fríe durante la preparación final. Por esta razón, debe mantenerse refrigerada (o congelada) hasta su preparación.

• Klobasa
• Lista de platos de cerdo
• Lista de salchichas