Hispanopedia WikiMedovik ( en ruso: медовик [medovyk] de мед — 'miel', en ruso : медови́к ) es un pastel de capas popular en los países de la ex Unión Soviética . Los ingredientes distintivos son miel y smetana (crema agria) o leche condensada . [2]
Es un postre que se caracteriza por su largo tiempo de preparación. Consiste en capas de bizcocho con un relleno de crema y suele estar cubierto con nueces o migas de bizcocho sobrante. Si bien las capas finas se endurecen al poco tiempo de salir del horno, la humedad del relleno lo vuelve a ablandar con el tiempo. [3] Existen muchas recetas y variaciones de este pastel, pero, el ingrediente principal es la miel, lo que le da el sabor y aroma característicos. [4]
Orígenes
Según documentos históricos, el pastel fue creado en el siglo XIX en el Imperio ruso por un joven chef que buscaba impresionar a la emperatriz Isabel Alexéievna , esposa de Alejandro I. [ 5] La emperatriz Isabel no soportaba la miel y cualquier plato preparado con ella la volvía loca. Un día, sin embargo, un joven pastelero nuevo en la cocina imperial no sabía la aversión de la emperatriz y horneó un nuevo pastel con miel y crema agria espesa. Sorprendentemente, y sin saber el contenido de miel, la emperatriz Isabel se enamoró de inmediato de él. [6]
El medovik ganó su intensa popularidad durante la era soviética . [1] [7] Hoy en día, existen numerosas variaciones de medovik: con leche condensada, crema de mantequilla o natillas .
Recetas similares
En otros países de Europa central y oriental también son populares los postres similares al medovik. Entre ellos, el medovnik checo [8] , el medutis lituano [9] y el miodownik polaco . En Bulgaria, el medovik se conoce principalmente con el nombre de "pastel de pueblo francés". [10] El medivnyk ucraniano se cocina sin nata.
Véase también
Referencias
- ^ ab Eremeeva, Jennifer (1 de septiembre de 2012). "Una polémica cubierta de miel: Tort Medovik". Rusia más allá de los titulares .
- ^ Goldstein, Darra (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets [El compañero de Oxford para el azúcar y los dulces]. Oxford University Press . pág. 584. ISBN 978-0-199-31339-6.
- ^ "Receta de pastel de miel de 8 capas (Medovik)". La cocina de Natasha . 9 de marzo de 2014.
- ^ Ion, Larisa (3 de junio de 2018). «Pastel de miel ruso/ucraniano: receta de Medovik». RedNumberONE . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
- ^ Hollywood, Paul (2016). El panadero del fin de semana . Penguin.
- ^ "La trampa de miel más irresistible de Rusia: Medovik". Rusia más allá de los titulares . 24 de marzo de 2017.
- ^ Mosko, Alexey (7 de enero de 2016). «Medovik: el zar de los pasteles rusos». Informe Rusia e India . Archivado desde el original el 27 de diciembre de 2019. Consultado el 10 de abril de 2017 .
- ^ Kupská, Petra (26 de mayo de 2022). "Pastel de miel checo Medovnik". Cocine como los checos . Consultado el 21 de noviembre de 2022 .
- ^ Zak, Zuza (2021). Ámbar y centeno: un viaje gastronómico por el Báltico . Interlink Books . pág. 212. ISBN 978-1-62-371900-5.
- ^ Lambova, Daniela (21 de noviembre de 2022). "Medovik". Las Cocinas de Dani . Consultado el 21 de noviembre de 2022 .