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El hexanoato de metilo es el éster metílico de ácido graso del ácido hexanoico (ácido caproico), un compuesto orgánico líquido incoloro con la fórmula química CH 3 −(CH 2 ) 4 − COO −CH 3 . Se encuentra de forma natural en muchos alimentos y tiene un papel como metabolito vegetal. También se puede encontrar en el citoplasma de las células. [1]
El hexanoato de metilo se produce industrialmente para su uso como agente aromatizante . [2] [3] También se puede utilizar como fragancia para el olor a piña. [4]
Producción
El hexanoato de metilo se produce en cantidades de varias toneladas para su uso como agente aromatizante. [3] Se elabora combinando metanol con ácido hexanoico . [ cita requerida ]
Usos
El hexanoato de metilo se encuentra de forma natural en alimentos como las patatas , los tomates y el queso y es un componente de algunas bebidas alcohólicas . [2] Se puede utilizar para imitar el sabor de la piña como su éster relacionado, el hexanoato de etilo . [4]
Seguridad
La DL50 para ratas es superior a 5 g/kg, [1] lo que indica una toxicidad baja. Cuando se calienta hasta la descomposición, el hexanoato de metilo emite humos tóxicos. Puede provocar quemaduras.
Inflamabilidad
El hexanoato de metilo es inflamable. Su punto de inflamación es de 73 °C (163 °F). [1]
Véase también
Referencias
- ^ abcd "Hexanoato de metilo". PubChem . Consultado el 12 de agosto de 2020 .
- ^ ab Maarse, Henk (29 de marzo de 1991). Compuestos volátiles en alimentos y bebidas . ISBN 978-0824783907.
- ^ ab «Hexanoato de metilo: información sobre la sustancia». Agencia Europea de Sustancias y Mezclas Químicas . Consultado el 12 de agosto de 2020 .
- ^ ab "Hexanoato de metilo". The Good Scents Company . Consultado el 15 de agosto de 2020 .