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Articulo de referencia

Michael Smith (chef)

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El chef Michael Smith con su horno de leña casero

Michael Dixon Smith es un chef y autor de libros de cocina canadiense nacido en Estados Unidos. Ha presentado los programas The Inn Chef y Chef at Home , y ha sido jurado en Chopped: Canada, emitido por Canadian Food Network . Smith es Embajador de la Alimentación de la Isla del Príncipe Eduardo, activista nutricional y defensor de la cocina casera sostenible y la gastronomía de la granja a la mesa . [ 1 ]

Carrera

A los diecisiete años, Smith empezó a cocinar en cocinas mientras estudiaba arte. En cinco años, era el jefe de cocina de un gran bistró de lujo. Luego se matriculó en el Culinary Institute of America , donde se graduó como segundo de su promoción. Tras su graduación, Smith trabajó en restaurantes con tres estrellas Michelin en Europa, [ 2 ] así como en cocinas de Sudáfrica, el Caribe, [ 3 ] y la ciudad de Nueva York.

Smith se mudó a la Isla del Príncipe Eduardo con el deseo de cocinar de forma sostenible, creando un huerto y estableciendo alianzas con agricultores y pescadores locales. [ 4 ] Smith comenzó como chef en The Inn at Bay Fortune en 1991. [ 5 ] Su primer programa de televisión, The Inn Chef (1998), se filmó en la posada y en Nueva Escocia y la Isla del Príncipe Eduardo. [ 6 ]

Smith dirigió el equipo que cocinó para los atletas en Whistler , Columbia Británica , durante los Juegos Olímpicos de Vancouver 2010. [ 7 ]

Junto con su esposa y socia comercial Chastity, Smith compró The Inn at Bay Fortune en 2015. [ 8 ] FireWorks, el restaurante del lugar, practica una cocina sostenible cultivando sus propias verduras en los jardines circundantes y obteniendo mariscos locales. [ 9 ]

En 2019, Smith fue nombrado miembro de la Orden de Canadá "por sus contribuciones como chef, empresario y defensor de los alimentos locales, así como por sus esfuerzos para desarrollar el turismo regional". [ 10 ] Ese mismo año, los Smith abrieron un establecimiento hermano, The Inn at Fortune Bridge. [ 11 ]

Vida personal

El 17 de agosto de 2013, Smith se casó con Chastity Smith, cantautora, en la Isla del Príncipe Eduardo, donde viven con sus tres hijos Gabe, Ariella y Camille. [ 12 ] Smith es coleccionista de mapas antiguos. [ 4 ]

Filmografía

Bibliografía

Libros de cocina

  • Cocina abierta: Un día de chef en The Inn at Bay Fortune (1998)
  • El chef de la posada: Ingredientes creativos, sabores sensacionales (1999)
  • Chef en casa (2005)
  • Lo mejor de Chef at Home: Recetas esenciales para la cocina de hoy (2009)
  • La cocina del chef Michael Smith: 100 de mis recetas fáciles favoritas (2011)
  • Sabores Rápidos: 110 Recetas Sencillas y Rápidas (2012)
  • De vuelta a lo básico: 100 recetas clásicas sencillas con un toque especial (2013)
  • Comidas familiares: 100 recetas fáciles para el día a día (2014)
  • Comidas para preparar con antelación: Más de 100 recetas fáciles que te ahorrarán tiempo (2015)
  • Comida de verdad, de verdad buena: Come bien con más de 100 de mis recetas sencillas y saludables (2016)
  • Granja, fuego y banquete: Recetas de The Inn at Bay Fortune (2021)
  • Verduras de granja, recetas de The Culinary Farm: Libro más vendido según Globe & Mail | Finalista de los premios Taste Canada 2024 (2023)
  • Leña, fuego y humo, Fires of The Inn at Bay Fortune: Los 25 libros de cocina más esperados del año según Indigo (lanzamiento: 13 de mayo de 2025)

Referencias

  1. ↑ "Chef Michael Smith" . Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  2. ↑ "Chef Michael Smith" . Revista Fifty-Five Plus . 2 de septiembre de 2016. Archivado del original el 23 de septiembre de 2019. Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  3. ↑ "Cocina con el chef Michael Smith | Revista Atlantic Business" . Archivado del original el 23 de septiembre de 2019. Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  4. 1 2 "El chef Michael Smith se recarga viajando" . Vacay.ca . Archivado del original el 23 de septiembre de 2019. Recuperado el 23 de septiembre de 2019 .
  5. ↑ Clarke, Heather Laura. "El chef Michael Smith y su esposa, Chastity, revolucionan la gastronomía en la Isla del Príncipe Eduardo | The Chronicle Herald" . www.thechronicleherald.ca . Archivado del original el 23 de septiembre de 2019. Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  6. ↑ The Inn Chef , 15 de septiembre de 1998 , consultado el 23 de septiembre de 2019
  7. ↑ "Chef Michael Smith | Recetas, biografía, episodios completos, fotos, contenido exclusivo detrás de cámaras" . foodnetwork.ca . Archivado del original el 23 de septiembre de 2019. Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  8. ↑ "El chef Michael Smith predica 'dedica tiempo para ahorrar tiempo' en su nuevo libro de cocina 'Comidas para preparar con antelación' - Nacional | Globalnews.ca" . globalnews.ca . 10 de septiembre de 2015. Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  9. ↑ "Nuevo restaurante de la Isla del Príncipe Eduardo ya recibe reconocimiento nacional" . CBC . 11 de agosto de 2016. Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  10. ↑ "Chef de la isla condecorado con la Orden de Canadá" . CBC . 27 de junio de 2019. Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  11. ↑ "Retroceda en el tiempo en la posada del chef Michael y Chastity Smith en Fortune Bridge" . MARITIMES MAVEN . 27 de julio de 2019. Consultado el 23 de septiembre de 2019 .
  12. ↑ "La boda de una estrella de Food Network en la Isla del Príncipe Eduardo" . Weddingbells . 14 de julio de 2014. Consultado el 22 de septiembre de 2019 .
  13. ↑ "Flay vs. Smith : Iron Chef America : Food Network" . www.foodnetwork.com . Archivado del original el 8 de enero de 2010. Consultado el 8 de junio de 2026 .  
  14. ↑ "Guía de episodios de Chef Michael's Kitchen | Horario de TV y ver en línea" . foodnetwork.ca . Archivado del original el 18 de noviembre de 2019. Consultado el 19 de septiembre de 2019 .
  • Sitio web oficial
  • Michael Smith en IMDb
  • Biografía de Food Network Canada (copia archivada tomada el 28 de marzo de 2014 de la URL original )
  • https://innatbayfortune.com/