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Articulo de referencia

Miguel Solomonov

Michael Solomonov ( hebreo : מייקל סולומונוב ; nacido en 1978) es un chef israelí conocido por sus restaurantes en Filadelfia. Su primer restaurante, Zahav , fundado en 2008, ha...

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Michael Solomonov ( hebreo : מייקל סולומונוב ; nacido en 1978) es un chef israelí conocido por sus restaurantes en Filadelfia. Su primer restaurante, Zahav , fundado en 2008, ha recibido reconocimiento nacional, incluido el premio al "Restaurante destacado" de la Fundación James Beard en 2019. [1] [2] Solomonov también fue galardonado con el premio al Mejor chef del Atlántico Medio en 2011, el premio al Libro de cocina del año en 2016 y el premio al Chef destacado en 2017 de la Fundación James Beard. [3] [4] En 2021, The New York Times nombró a su restaurante Laser Wolf como uno de "los 50 lugares de Estados Unidos que más nos entusiasman en este momento". [5] [6]

Primeros años de vida

Solomonov nació en el moshav Ganei Yehuda, Israel , en una familia de ascendencia judía-búlgara . [7] [8] Se crió en Pittsburgh , [8] donde asistió a la escuela secundaria Taylor Allderdice . [9] A la edad de 18 años, regresó a Israel sin conocimientos de hebreo , aceptando el único trabajo que pudo conseguir (trabajar en una panadería) y así nació su carrera culinaria. [8]

Michael Solomonov posando para la revista Philadelphia en 2006

Carrera

Al comienzo de su carrera, Solomonov regresó a los Estados Unidos para asistir a la escuela culinaria en el Instituto Culinario de Florida en West Palm Beach , Florida. [10] Luego se mudó a Filadelfia, Pensilvania, para cocinar cocina italiana en los restaurantes italianos de lujo del chef Marc Vetri. Después, Solomonov aceptó un trabajo como chef en Marigold Kitchen, propiedad del empresario Steve Cook. [11] Cook y Solomonov luego abrieron el exclusivo restaurante mexicano Xochitl y más tarde cofundaron el grupo de restaurantes CooknSolo. [11]

En 2003, su hermano David fue asesinado en Yom Kippur durante una campaña militar de las Fuerzas de Defensa de Israel en la frontera con el Líbano por tres francotiradores enemigos. David Solomonov se había ofrecido como voluntario para las Fuerzas de Defensa de Israel. Solomonov decidió cambiar su enfoque hacia la cocina israelí y judía . Con el apoyo del financiero Steve Cook, Solomonov abrió Zahav en 2008. [12]

Con su socio comercial Steven Cook, Solomonov es copropietario de varios restaurantes de Filadelfia: Dizengoff, el restaurante de falafel vegano Goldie, Laser Wolf, [12] Abe Fisher, Percy Street Barbecue y Federal Donuts , una cadena de pollo frito y donas. Habiendo participado en el South Beach Food & Wine Festival en 2013, Solomonov pudo traer Percy Street Barbecue al sur de Florida. Bill Addison, que escribe para Eater Philadelphia , llamó al chef Solomonov "el genio de la cocina judía moderna" después de comer en Abe Fisher, Dizengoff y Zahav. [13]

Solomonov también pasó un tiempo asesorando a David Magerman's, ahora cerrado, y a Citron and Rose, un restaurante de carne kosher certificado en Main Line en Bala Cynwyd, Pensilvania . [14] [15]

En 2015, Cook y Solomonov publicaron un libro de cocina basado en su restaurante Zahav. [16] Zahav: A World of Israeli Cuisine fue nominado para un premio James Beard Foundation Book Award en la categoría de libro de cocina internacional. [17] Su receta de hummus fue elegida como "plato del año 2015" por Bon Appétit . [18]

Premios

  • "Mejor chef del Atlántico Medio" (2011) de la Fundación James Beard
  • “Libro de cocina del año” por Zahav: A World of Israeli Cooking (2016) de la Fundación James Beard [19]
  • "Chef destacado" (2017) de la Fundación James Beard
  • “Restaurante excepcional” para Zahav (2019) de la Fundación James Beard [1]
  • “The Restaurant List” de Laser Wolf (2021), uno de los 50 restaurantes incluidos por The New York Times [5]

Referencias

  1. ^ ab «Ganadores del premio James Beard 2019». Fundación James Beard . Consultado el 7 de mayo de 2019 .
  2. ^ "Dos restaurantes de Filadelfia nombrados entre los mejores del país en cuanto a vinos". Chestnut Hill-Mt. Airy, PA Patch . 2015-07-06 . Consultado el 2022-07-03 .
  3. ^ Bruni, Frank (9 de agosto de 2014). «Duelo, humo y salvación». The New York Times . Consultado el 21 de septiembre de 2015 .
  4. ^ Nathan, Joan (20 de septiembre de 2011). "Después de un asesinato, Michael Solomonov recurre a la comida israelí". The New York Times . Consultado el 21 de septiembre de 2015 .
  5. ^ ab Desk, The New York Times Food (11 de octubre de 2021). «La lista de restaurantes de 2021». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Consultado el 3 de julio de 2022 . {{cite news}}: |last=tiene nombre genérico ( ayuda )
  6. ^ "Lo que el chef Michael Solomonov, ganador del premio James Beard, está preparando para el Super Bowl". Vogue . 2023-02-09 . Consultado el 2023-02-26 .
  7. ^ "Un chef de Filadelfia lleva a los lectores en un viaje culinario con Zahav". www.delawareonline.com .
  8. ^ abc "Zahav". www.zahavrestaurant.com .
  9. ^ "Munch va a Filadelfia (por 25 horas)". Pittsburgh Post-Gazette .
  10. ^ Equipo Apollo13. "Michael Solomonov | COOK" . Consultado el 19 de febrero de 2023 .{{cite web}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace )
  11. ^ ab Smith, Crawford (10 de enero de 2022). "La verdad no contada de Mike Solomonov desde donde comen los chefs". Mashed . Consultado el 19 de febrero de 2023 .
  12. ^ ab Chan, Wilfred (8 de diciembre de 2023). "Una protesta contra un destacado chef nacido en Israel fue calificada de antisemita. El personal cuenta una historia diferente". The Guardian . Consultado el 8 de diciembre de 2023 .
  13. ^ Addison, Bill (8 de julio de 2015). "Por qué Mike Solomonov de Filadelfia es el genio de la cocina judía moderna". Eater . Eater Philadelphia . Consultado el 17 de marzo de 2016 .
  14. ^ "Bienvenidos - Revista Philadelphia". www.phillymag.com . 29 de abril de 2013.
  15. ^ "Bienvenidos - Revista Philadelphia". www.phillymag.com . 15 de marzo de 2012.
  16. ^ Clark, Melissa (6 de octubre de 2015). "En 'Zahav', Michael Solomonov explora la comida israelí". The New York Times . ISSN  0362-4331 . Consultado el 20 de septiembre de 2020 – vía NYTimes.com.
  17. ^ "Los nominados al premio James Beard 2016". Fundación James Beard . Consultado el 17 de marzo de 2016 .
  18. ^ Stanek, Amiel (18 de agosto de 2015). "El hummus es el plato del año 2015". Bon Appetit . Consultado el 20 de septiembre de 2020 .
  19. ^ "¡Los ganadores del premio Beard 2016! | Fundación James Beard". www.jamesbeard.org . Consultado el 3 de julio de 2022 .
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