Hispanopedia WikiMichel Bras (nacido el 4 de noviembre de 1946) es un chef francés. Su restaurante, ubicado en Laguiole , en Aveyron, ostenta tres estrellas Michelin desde 1999. Además, forma parte de la cadena Relais & Châteaux desde 1992. Ha figurado en varias ocasiones entre los 10 mejores restaurantes del mundo. [ 1 ] [ 2 ]
Carrera
Su estilo culinario se describe como "creativo" y suele asociarse con hierbas frescas y flores comestibles. También creó la receta de una famosa galleta con coulant de chocolate. [ 3 ]
En junio de 2002, Michel abrió junto con su hijo Sébastien un segundo restaurante en el Hotel Windsor de Hokkaido, Japón. El restaurante en Laguiole se llamó Bras Michel et Sébastien . [ 4 ]
En 2008, Michel Bras y la marca japonesa KAI (especializada en la fabricación de cuchillos y otras hojas) colaboraron durante varios años. Desarrollaron una serie de cuchillos personalizados destinados principalmente a profesionales de la restauración. [ 5 ]
En 2014, Michel Bras inauguró una brasserie dentro del museo Soulages ubicado en Rodez , [ 6 ] y también en Toulouse un nuevo concepto original de comida rápida llamado "Capucin", [ 7 ] calificado como una "versión gastronómica y aveyroniana de la comida rápida", que recibió varios premios, [ 8 ] pero cerró en 2016. [ 9 ]
En septiembre de 2017, Sébastien Bras anunció, con el acuerdo de su familia, renunciar voluntariamente a su calificación Michelin y dejar de aparecer en la guía, para poder seguir creando con mayor tranquilidad. [ 10 ]
Bibliografía
- Éditions du Rouergue, ed. (1991). Le Livre de Michel Bras (en francés). Rouergue. ISBN 9782905209511.
- Éditions du Rouergue, ed. (1993). Les postres (en francés). Rodez. ISBN 2905209763.
{{cite book}}: CS1 mantenimiento: falta el editor de ubicación ( enlace ) - Éditions du Rouergue, ed. (2002). Bras : Laguiole, Aubrac, Francia (en francés). Rodez. ISBN 2841563502.
{{cite book}}: CS1 mantenimiento: falta el editor de ubicación ( enlace ) - Éditions du Rouergue, ed. (2005). Petits festins et postres (en francés). Rodez. ISBN 2841566617.
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Véase también
Referencias
- ↑ «L'Aveyronnais Michel Bras parmi les dix meilleurs chefs du monde» . La Dépêche (en francés) . Consultado el 23 de septiembre de 2015 .
- ↑ «Los 100 mejores chefs del mundo» . Scribd (en francés) . Consultado el 23 de septiembre de 2015 .
- ↑ "Le biscuit de chocolat coulant" (PDF) (en francés). Sitio web oficial de Michel Bras. Archivado del original (PDF) el 16 de enero de 2015. Consultado el 25 de julio de 2013 .
- ↑ «Michel et Sébastien Bras - Sa bio et toute son actualité - Elle» . Ella (en francés) . Consultado el 16 de agosto de 2020 .
- ↑ Página principal del sitio web oficial de Bras KAI
- ^ Colonna-Césari, Annick (28 de mayo de 2014). "Musée Soulages : pinturas frescas". L'Express (en francés): 100– 102. ISSN 0014-5270 .
- ↑ Página principal del sitio web oficial de Capucin Bras
- ^ "Une pluie de récompenses pour le Capucin de Michel Bras à Toulouse - France 3 Midi-Pyrénées" (en francés). Francia 3 Midi-Pyrénées. 8 de abril de 2015 . Consultado el 23 de septiembre de 2015 .
- ^ Valery, Fabrice (9 de febrero de 2016). "Le Capucin, le fast-food lancé par Michel Bras à Toulouse, ferme faute de client" (en francés). Francia 3 Occitania . Consultado el 16 de agosto de 2020 .
- ↑ "El chef francés Bras renuncia a las estrellas Michelin" . BBC News . 30 de enero de 2018.
Enlaces externos
- Sitio web oficial
- Nacimientos en 1946
- chefs franceses
- Jefes de cocina de restaurantes con estrellas Michelin
- Personas vivas