Mikael Jonsson

Mikael Jonsson (nacido en 1966) es un chef sueco y exabogado que dirige el restaurante Hedone en Chiswick, al oeste de Londres. Antes de dedicarse a la cocina, también fue bloguero gastronómico. Su restaurante recibió una estrella Michelin en la edición de 2013 de la Guía Michelin .

A Jonsson le diagnosticaron alergia alimentaria a los mariscos y la carne cruda durante su adolescencia. Para poder cocinar, debía administrarse inyecciones de cortisona para prevenir los ataques de asma y la aparición de eccema. ^{[ 1 ]} Inicialmente se formó como chef en Suecia y posteriormente como abogado. Mientras ejercía como abogado, comenzó a escribir un blog gastronómico en gastroville.com donde documentaba sus reseñas de los restaurantes que visitaba durante sus viajes. ^{[ 2 ]}

A los 44 años, cambió su dieta y descubrió que le proporcionaba un nuevo control sobre sus alergias. Decidió perseguir su sueño de convertirse en chef y abrió el restaurante Hedone en Chiswick, al oeste de Londres, en 2011. ^{[ 1 ]} Nunca antes había trabajado en una cocina profesional. ^{[ 2 ]} En octubre de 2011, ahuyentó a un hombre que estaba orinando en la puerta de entrada del restaurante. Unos diez minutos después, un grupo de personas entró en el restaurante y atacó a Jonsson, quien fue apuñalado en el brazo y tuvieron que extraerle cristales rotos de la frente. Recibió dieciséis puntos de sutura. La banda fue posteriormente detenida por la policía. ^{[ 3 ]} Hedone fue galardonado con una estrella Michelin en la Guía Michelin 2013 , publicada en octubre de 2012; la noticia del premio se hizo pública accidentalmente una semana antes. ^{[ 1 ]}

Jonsson sigue una dieta paleolítica para controlar sus alergias y también es intolerante al gluten. El restaurante favorito de Jonsson es Kojyu en Japón. ^{[ 3 ]}

• Sitio web oficial de Hedone
• Gastroville.com