Consejo de Mildred Cotton

Mildred Cotton Council (abril de 1929 – 20 de mayo de 2018) ^{[ 1 ]} también conocida como Mama Dip , fue una restauradora y autora de libros de cocina estadounidense . Fue la fundadora del restaurante Mama Dip's en Carolina del Norte . Su libro Mama Dip's Kitchen fue calificado como uno de los 100 mejores libros de cocina de todos los tiempos por la revista Southern Living . ^{[ 2 ]}

Entre sus platos estrella se encontraban el pastel de nueces y el pollo frito . ^{[ 3 ]}

La menor de siete hermanos, de niña recibió el apodo de Dip porque sus brazos eran lo suficientemente largos como para alcanzar el fondo del barril de agua familiar. De adulta, medía 1,85 m. Sus hijos comenzaron a llamarla Mamá Dip. ^{[ 4 ]}

Era oriunda del condado de Chatham, Carolina del Norte , y nieta de una persona esclavizada; sus padres eran Ed y Effie Edwards Cotton. ^{[ 1 ]}

Se casó con Joe Council en 1948 y empezó a trabajar en el restaurante familiar de los Council, Bill's Barbecue Restaurant. ^{[ 1 ]} Tuvieron ocho hijos y, en la década de 1970, se divorciaron. ^{[ 5 ]}

Una historia popular sobre la fundación del restaurante Mama Dip's en noviembre de 1976 fue que usó $64 del dinero que ganó como cocinera y empleada doméstica en Chapel Hill, Carolina del Norte ., ^{[ 5 ] [ 1 ]}

El entonces presidente de los Estados Unidos, George W. Bush, la invitó a la Casa Blanca , y posteriormente intercambió cartas con el presidente Barack Obama y su esposa Michelle . ^{[ 6 ]}

Murió debido a complicaciones de un derrame cerebral un mes después de cumplir 89 años. ^{[ 7 ]}

Su nieta, Tonya, abrió Tonya's Cookie Company frente a Mama Dip's en Chapel Hill. ^{[ 8 ]} Otra nieta, la panadera y autora de libros de cocina Erika Council , es propietaria y dirige Bomb Biscuits en Atlanta . ^{[ 5 ] [ 9 ]}

El crítico gastronómico del New York Times , Craig Claiborne, la animó a escribir un libro de cocina, pero como nunca anotó sus recetas, Mama Dip's Kitchen tardó diez años en publicarse en 1999 y vendió 250.000 ejemplares. Escribió otro libro de cocina titulado Mama Dip's Family Cookbook y vendió una línea de productos alimenticios, que incluía pan de maíz , aderezo para ensaladas con semillas de amapola y salsa barbacoa . ^{[ 7 ]}