Torta mimosa

La torta mimosa es unpostreitaliano creado por primera vez en el municipio deRieti, Lacio, en la década de 1950. ^{[ 1 ]} Su nombre se debe a los pequeños trozos debizcochoesparcidos sobre la superficie, que se asemejan a flores de mimosa . Gracias a la conexión de esta flor conel Día Internacional de la Mujer, la torta también se utiliza con frecuencia para celebrar esta fecha.

La receta fue inventada por Adelmo Renzi, un chef de San Filippo, una frazione (aldea) de Contigliano , propietario de un restaurante en el centro del municipio de Rieti, Lacio. El pastel se hizo famoso en mayo de 1962, cuando el chef participó en un concurso de pastelería en Sanremo , donde presentó la mimosa como homenaje a la ciudad de las flores, y ganó. Sin embargo, la receta original utilizada por Renzi nunca se ha revelado. ^{[ 2 ]}

La comparación del pastel con la flor de mimosa se debe a su apariencia. La flor que lo corona está formada por trozos de bizcocho con forma de flor de mimosa . Para prepararlo, se corta una rebanada horizontal de bizcocho y se retira la parte interior, que luego se desmenuza por completo y se utiliza para crear el " efecto mimosa ".

El bizcocho se puede remojar en licor dulce , como Marsala o Maraschino , o en jugo de piña. El relleno consiste en crema pastelera , con la posibilidad de añadir nata montada o mermelada. También se puede usar fruta fresca o en conserva.

Es posible usar un poco de cúrcuma para intensificar el color de las migas de esponja que se esparcirán sobre la superficie, aunque esto no es estrictamente necesario. ^{[ 3 ]}

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