Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Cría de insectos

Cría de grillos en Tailandia La cría de insectos consiste en la reproducción y reproducción de insectos como si fueran ganado , también conocida como miniganado o microganado . ...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita
Cría de grillos en Tailandia

La cría de insectos consiste en la reproducción y reproducción de insectos como si fueran ganado , también conocida como miniganado o microganado . Los insectos se crían por los productos que producen (como seda , miel , laca o té de insectos ) o por sí mismos; para ser utilizados como alimento , pienso , tinte, etc.

gusanos de seda

Las orugas de la polilla de la seda se crían para producir seda , una fibra elástica que se forma durante la construcción del capullo . La seda se considera un cultivo comercial importante y se utiliza en la elaboración de numerosos textiles .

Gusanos de la harina

El gusano de la harina ( Tenebrio molitor L.) es la forma larvaria de una especie de escarabajos tenebriónidos (Coleoptera). La temperatura óptima de incubación es de 25 °C a 27 °C y su desarrollo embrionario dura de 4 a 6 días. Tiene un largo período larvario de aproximadamente medio año con la temperatura óptima y baja humedad. El contenido de proteína de las larvas, adultos, exuvias y excrementos de Tenebrio molitor es de 46,44 %, 63,34 %, 32,87 % y 18,51 %, respectivamente. [ 1 ]

gusanos búfalo

El gusano búfalo, también llamado gusano de la harina menor, es el nombre común de Alphitobius diaperinus . Sus larvas se asemejan superficialmente a pequeños gusanos alambre o gusanos de la harina verdaderos ( Tenebrio spp.). Miden aproximadamente de 7 a 11  mm de longitud en el último estadio . Las larvas recién emergidas son de color lechoso. El tono pálido regresa al de la larva del primer/segundo estadio cuando se prepara para mudar, mientras que adquieren una apariencia marrón amarillenta después de la muda . Además, se ha informado que tiene el nivel más alto de biodisponibilidad de hierro . [ 2 ]

Abejas melíferas

Entre los productos que se obtienen de las abejas melíferas se incluyen la cera de abejas , el pan de abeja , el polen de abeja , el propóleo , la jalea real , las larvas y la miel . Todos los mencionados se utilizan principalmente en la alimentación; sin embargo, al ser cera, la cera de abejas tiene muchos otros usos, como en la fabricación de velas , y el propóleo puede utilizarse como acabado para la madera . No obstante, la presencia de abejas melíferas puede afectar negativamente la abundancia y la diversidad de las abejas silvestres, con consecuencias para la polinización de los cultivos. [ 3 ]

Insectos de la laca

Los insectos de la laca secretan una sustancia resinosa llamada laca . La laca se utiliza en numerosas aplicaciones, desde su uso en alimentos hasta como colorante o acabado para madera . La mayor parte del cultivo de laca se realiza en India y Tailandia , donde trabajan más de 2 millones de personas que residen en el país.

Cochinilla

La cochinilla , convertida en un tinte rojo conocido como carmín , se incorpora a numerosos productos, como cosméticos, alimentos, pinturas y telas. Se necesitan aproximadamente 100 000 insectos para producir un solo kilogramo de tinte. El tono de rojo resultante depende del procesamiento del insecto. Francia es el mayor importador mundial de carmín.

Grillos

Granja modular de insectos comestibles Cricket Shelter, diseñada por Terreform ONE.

Entre los cientos de tipos diferentes de grillos , el grillo doméstico ( Acheta domesticus ) es el tipo más común utilizado para el consumo humano. [ 4 ] El grillo es uno de los insectos comestibles más nutritivos, y en muchas partes del mundo, los grillos se consumen asados , horneados , fritos y hervidos . El consumo de grillos puede tomar la forma de harina de grillo , un polvo de grillos secos y molidos, que se integra fácilmente en muchas recetas de comida. Los grillos se crían comúnmente para la alimentación animal no humana, ya que proporcionan mucha nutrición a las muchas especies de reptiles, peces, aves y otros mamíferos que los consumen. Los grillos normalmente se matan por congelación profunda.

Gusanos de cera

Las larvas de las polillas de la cera se utilizan ampliamente en todo el mundo como alimento, cebo para peces, en pruebas con animales y para la degradación de plásticos. Con bajo contenido proteico pero alto contenido graso, son una valiosa fuente de grasa para muchos organismos insectívoros . Las larvas de las polillas de la cera son populares en muchas partes del mundo debido a su capacidad para vivir a bajas temperaturas y a la sencillez de su producción. [ 5 ]

Cucarachas

En China se crían millones de cucarachas , que se utilizan en la medicina tradicional y en cosmética. La principal especie criada es la cucaracha americana ( Periplaneta americana ). Las cucarachas se crían con alimentos como restos de cáscaras de patata y calabaza de restaurantes, luego se extraen de sus nidos, se matan en agua hirviendo y se secan al sol. [ 6 ]

moscas soldado negras

Las moscas soldado negras ( Hermetia illucens ) se crían cada vez más para la bioconversión de residuos orgánicos en biomasa de insectos rica en proteínas y lípidos. Las larvas son muy adaptables y pueden criarse en una amplia gama de subproductos orgánicos, incluidos los residuos del procesamiento de alimentos y los subproductos agrícolas, contribuyendo así a la reducción de residuos. [ 7 ] La composición del sustrato (y principalmente el contenido de proteínas, grasas y carbohidratos) puede influir en el crecimiento larvario y la eficiencia de conversión. [ 8 ]

Como alimento y pienso

Los insectos son prometedores como alimento para animales. Por ejemplo, las larvas de mosca pueden reemplazar la harina de pescado debido a su composición de aminoácidos similar . Es posible formular harina de pescado para aumentar los ácidos grasos insaturados . [ 9 ] Las aves silvestres y las aves de corral de corral pueden consumir insectos en sus formas adulta, larvaria y pupal de forma natural. [ 10 ] Los saltamontes y las polillas, así como las moscas domésticas , se han utilizado como suplementos alimenticios para aves de corral. [ 11 ] Además, los insectos tienen potencial como alimento para reptiles, peces, mamíferos y aves. [ 12 ]

Cientos de especies de grillos, saltamontes , escarabajos , polillas y otros insectos se consideran comestibles. Algunas especies seleccionadas se crían para el consumo humano. [ 4 ] Los humanos han estado comiendo insectos durante (según algunas fuentes) 30.000 años. [ 13 ] Aunque la industria de la cría de insectos ofrece beneficios ambientales si se posiciona como una alternativa a la carne, actualmente hay poca atención en este mercado. [ 14 ] Los insectos criados en cautividad ofrecen una fuente de alimento de bajo consumo de espacio, [ 15 ] altamente eficiente en alimentación, [ 4 ] relativamente libre de contaminación, [ 16 ] y con alto contenido proteico tanto para humanos como para animales no humanos. Los insectos tienen un alto valor nutricional, un contenido proteico denso y un potencial de micronutrientes y probióticos . Insectos como los grillos y los gusanos de la harina tienen altas concentraciones de proteína completa , vitamina B12 , riboflavina y vitamina A. [ 4 ] Los insectos ofrecen una solución económica a los problemas ambientales y de seguridad alimentaria cada vez más acuciantes relacionados con la producción y distribución de proteínas para alimentar a una población mundial en crecimiento, [ 4 ] aunque una serie de recientes fracasos industriales ponen en entredicho estas ventajas. [ 17 ] [ 18 ] [ 19 ]

Los supuestos beneficios ambientales de la cría de insectos se basan en la premisa de que reemplaza la ganadería tradicional, que es más contaminante. Sin embargo, parte de la producción se utiliza para alimentar al ganado en lugar de a los humanos. Además, los insectos criados intensivamente suelen alimentarse con cereales y soja que podrían consumirse como alimento para humanos. Según Time , « las moscas soldado negras y las cucarachas argentinas se encuentran entre las especies de insectos más eficientes, con índices de conversión alimenticia de entre 1,4 y 2,7 ​​a uno, lo que significa que incluso ellas consumen más alimento del que producen», lo que implica que «es mucho mejor utilizar tierras de cultivo para alimentar directamente a las personas que para alimentar insectos criados en granjas». [ 20 ]

Beneficios

Entre los supuestos beneficios del uso de insectos como alimento se incluyen:

  • Menor uso de recursos y espacio, menor cantidad de residuos producidos y emisiones de cantidades mínimas de gases de efecto invernadero, en comparación con la carne tradicional y cuando se alimenta directamente a los humanos. [ 21 ]
  • Incluyen muchas vitaminas y minerales esenciales, contienen fibra dietética (que no está presente en la carne) [ 22 ] y son una proteína completa . [ 21 ] El contenido proteico de 100 g de grillo es casi equivalente a la cantidad en 100 g de carne molida magra . [ 21 ]
  • A diferencia de la carne, el cuidado y la producción de insectos requieren costos menores. [ 4 ]
  • Mayor crecimiento y tasa de reproducción. Los grillos maduran con bastante rapidez y suelen alcanzar su tamaño adulto en un plazo de 3 semanas a un mes, [ 4 ] y una hembra puede poner de 1200 a 1500 huevos en tres o cuatro semanas. En cambio, el ganado alcanza la edad adulta a los 2 años, y la proporción de reproducción es de cuatro animales reproductores por cada animal destinado al mercado. [ 23 ]
  • A diferencia de la carne, los insectos rara vez transmiten enfermedades como la H1N1 , la enfermedad de las vacas locas o la salmonela . [ 21 ]

Alimentación reducida

El ganado vacuno utiliza 12 veces la cantidad de alimento que los grillos para producir la misma cantidad de proteína. [ 4 ] Los grillos también utilizan solo una cuarta parte del alimento que las ovejas y la mitad de la cantidad de alimento que se les da a los cerdos y pollos para producir una cantidad equivalente de proteína. [ 4 ] Los grillos requieren solo dos libras de alimento para producir una libra del producto terminado. [ 4 ] Gran parte de esta eficiencia es resultado de que los grillos son ectotérmicos , es decir, obtienen su calor del ambiente en lugar de tener que gastar energía para generar su propio calor corporal como lo hacen los mamíferos típicos.

Eficiencia de los nutrientes

Los insectos son eficientes en nutrientes en comparación con otras fuentes de carne. El contenido de proteína de los insectos es comparable al de la mayoría de los productos cárnicos. Asimismo, la composición de ácidos grasos de los insectos comestibles es comparable a los lípidos del pescado , con altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI). Además, todas las partes de los insectos comestibles se utilizan eficientemente, mientras que algunas partes del ganado convencional no están directamente disponibles para el consumo humano. [ 9 ] El contenido nutricional de los insectos varía con la especie, así como dentro de la misma especie, dependiendo de su etapa metamórfica, hábitat y dieta. Por ejemplo, la composición lipídica de los insectos depende en gran medida de su dieta y etapa metamórfica. Los insectos son abundantes en otros nutrientes. Las langostas , por ejemplo, contienen entre 8 y 20  mg de hierro en cada 100 gramos de langosta cruda. La carne de res, por otro lado, contiene aproximadamente 6  mg de hierro en la misma cantidad de carne. Los grillos también son muy eficientes en nutrientes. Por cada 100 gramos de sustancia, los grillos contienen 12,9 gramos de proteína, 121 calorías y 5,5 gramos de grasa. La carne de res contiene más proteína, con 23,5 gramos en 100 gramos de sustancia, pero también tiene aproximadamente tres veces más calorías y cuatro veces más grasa que los grillos en 100 gramos. Por lo tanto, por cada 100 gramos de sustancia, los grillos contienen solo la mitad de los nutrientes de la carne de res, excepto el hierro. Los altos niveles de hierro están relacionados con el cáncer de intestino [ 24 ] y las enfermedades cardíacas . [ 25 ] Al considerar la transición de proteínas, los insectos de sangre fría pueden convertir el alimento de manera más eficiente: los grillos solo necesitan 2,1  kg de alimento para 1  kg de "carne", mientras que las aves de corral y las vacas necesitan más de 2 y 12 veces el alimento, respectivamente. [ 26 ]

emisiones de gases de efecto invernadero

La cría de ganado es responsable del 18% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero . [ 4 ] Las fuentes alternativas de proteína, como los insectos, reemplazan la proteína proveniente del ganado y ayudan a disminuir la cantidad de gases de efecto invernadero emitidos por la producción de alimentos. Los insectos producen menos dióxido de carbono, amoníaco y metano que el ganado, como los cerdos y las vacas, y ninguna especie de insecto de granja, aparte de las cucarachas, libera metano. [ 16 ]

Uso del suelo

La ganadería representa el 70 % del uso de tierras agrícolas. [ 15 ] Esto produce un cambio en la cobertura del suelo que destruye los ecosistemas locales y desplaza a personas y fauna silvestre. La cría de insectos requiere un espacio mínimo en comparación con otros tipos de ganadería convencional, e incluso puede llevarse a cabo en centros urbanos poblados. [ 15 ]

Desafíos

Problemas medioambientales

La producción de insectos presenta varios desafíos ambientales sin resolver. Por ejemplo, las granjas de insectos requieren calefacción constante para mantener temperaturas de alrededor de 25-30  °C, lo que conlleva un consumo energético significativo en los países occidentales. [ 27 ]

Además, los insectos emiten de 5 a 13 veces más gases de efecto invernadero que la harina de soja, incluso cuando se alimentan con residuos orgánicos. [ 28 ] Estudios recientes también han indicado que el consumo de agua para la cría de insectos es mayor por kilogramo que el de la carne de cerdo, pollo o res, lo que complica los beneficios ambientales de este sector. [ 29 ]

Además, muchas granjas de insectos utilizan subproductos agrícolas de alta calidad como alimento, lo que las pone en competencia con las fuentes de alimento tanto para humanos como para animales, lo que podría anular el impacto ambiental positivo. [ 30 ]

Finalmente, el uso de fertilizantes derivados de insectos y los riesgos asociados con la fuga de insectos al medio natural [ 31 ] siguen siendo fuentes de preocupación ambiental. [ 30 ]

Cuestiones de competitividad

La industria de proteínas a base de insectos ha tenido dificultades para demostrar resultados económicos positivos. El sector sigue dependiendo en gran medida de la financiación pública, y varios fracasos comerciales ponen de manifiesto estos desafíos. [ 32 ] Por ejemplo, la empresa canadiense Aspire Food Group, que recibió más de 35 millones de dólares en ayudas públicas, despidió al 66 % de su plantilla en noviembre de 2024. [ 33 ] Del mismo modo, la empresa francesa Ynsect, a pesar de haber conseguido 600 millones de euros en inversiones (la mitad de los cuales procedían de fondos públicos), se encuentra en liquidación judicial desde diciembre de 2025. [ 34 ]

Además, el costo de los alimentos a base de insectos sigue siendo significativamente más alto que las alternativas tradicionales, con precios estimados entre 2 y 10 veces más caros que los alimentos convencionales como la harina de pescado o la harina de soja. [ 17 ]

Esta vulnerabilidad económica se ve aún más exacerbada en Europa, donde el clima más frío y los mayores costos laborales reducen la competitividad en comparación con regiones tropicales como el sudeste asiático, donde la cría de insectos se beneficia de temperaturas más favorables (25-30  °C) para el crecimiento de los insectos. [ 35 ]

Problema de aceptabilidad

También cabe mencionar las dificultades en cuanto a la aceptación por parte del consumidor. Una revisión exhaustiva de 91 estudios realizada por Onwezen et al. reveló que las proteínas de origen insecto obtuvieron la menor aceptación entre los sustitutos de la carne, por debajo de la carne cultivada, mientras que las opciones de origen vegetal alcanzaron las tasas de aceptación más altas, llegando hasta el 91 %. [ 36 ]

Bienestar de los insectos

Existe incertidumbre sobre si los insectos son sensibles y tienen la capacidad de sentir dolor . [ 37 ]

Una pregunta es si los insectos tienen la capacidad de percibir estímulos nocivos, lo que se conoce como nocicepción . Según Lars Chittka , "casi siempre que los científicos buscan la nocicepción en los insectos, la encuentran". Entre los insectos que han demostrado tener nocicepción se incluyen las moscas, las abejas y los escarabajos. [ 37 ]

Otra cuestión es si estos estímulos nocivos pueden provocar una experiencia subjetiva de dolor, especialmente cuando se procesan en el cerebro. Los científicos suelen buscar señales conductuales, como la forma en que los animales reaccionan cuando se lesionan. [ 38 ] [ 39 ] La investigación sobre la sensibilidad de los insectos se ha pasado por alto relativamente poco. Además, los hallazgos podrían no ser generalizables, ya que algunos tipos de insectos son más propensos a mostrar sensibilidad, o en mayor grado, que otros. [ 37 ]

Según Jonathan Birch , «Si vamos a criar animales que son candidatos a la sintiencia, entonces deberían existir estándares de bienestar». El profesor Bob Fischer también argumentó que «Si existen preocupaciones sobre el bienestar animal , hay que intervenir en las etapas de planificación, cuando se diseñan y construyen esas instalaciones». [ 37 ]

Los factores ambientales relevantes incluyen "la temperatura, los niveles de humedad, la iluminación, el grado de hacinamiento de los insectos y su alimentación". [ 37 ]

Métodos de procesamiento

Con la preocupación por la tolerancia al dolor en la salud y el bienestar animal, el procesamiento de los insectos se puede resumir principalmente en: recolección y limpieza, inactivación, calentamiento y secado, dependiendo del producto final y los métodos de cría. [ 40 ] [ 9 ]

Cosecha y limpieza

Los insectos en diferentes etapas de su ciclo de vida pueden recolectarse mediante tamizado, seguido de limpieza con agua cuando sea necesario para eliminar biomasa o excreciones. Antes del procesamiento, los insectos se tamizan y se almacenan vivos a 4  °C durante aproximadamente un día sin alimento. [ 41 ]

Inactivación

Se requiere un paso de inactivación para eliminar las enzimas y los microbios presentes en los insectos. La reacción de pardeamiento enzimático (principalmente fenolasa o fenol oxidasa [ 42 ] ) puede causar que el insecto adquiera un color marrón o negro, lo que provoca decoloración y un sabor desagradable.

Tratamiento térmico

Se requiere un tratamiento térmico suficiente para eliminar las enterobacterias y que el producto cumpla con los requisitos de seguridad. Los valores D y Z permiten estimar la eficacia de los tratamientos térmicos. La temperatura y la duración del calentamiento provocan la desnaturalización de las proteínas de los insectos y alteran sus propiedades funcionales.

El secado

Para evitar su deterioro, los productos se secan para reducir su contenido de humedad y prolongar su vida útil. Un mayor tiempo de secado se debe a la baja tasa de evaporación causada por la capa de quitina , que impide la deshidratación de los insectos durante su vida. Por lo tanto, la presentación en gránulos permite un secado más prolongado. En general, los insectos tienen un nivel de humedad entre el 55 % y el 65 %. Un proceso de secado que reduzca el contenido de humedad a menos del 10 % es beneficioso para su conservación.

Además del nivel de humedad, la oxidación de los lípidos puede provocar altos niveles de ácidos grasos insaturados. Por lo tanto, durante el secado es necesario considerar las etapas del proceso que influyen en la estabilidad final de la grasa en los productos.

Regulaciones en Europa

El uso de harina de insectos como alimento para animales y humanos está limitado por la legislación. Los insectos pueden utilizarse en nuevos alimentos de acuerdo con las directrices de la Unión Europea para la autorización de comercialización de productos. [ 43 ] La Comisión de la Unión Europea aceptó el uso de insectos para la alimentación de peces en julio de 2017. [ 44 ] Sin embargo, el poder para promover la ampliación de la producción de insectos se dificulta cuando pocos participan en este mercado para cambiar las reglas. En Europa, la Unión Europea (EFSA) y la NVWA exigen documentos de seguridad para ciertos insectos y productos relacionados. [ 45 ]

Notas a pie de página

  1. ↑ Ravzanaadii, Nergui; Kim, Seong-Hyun; Choi, Won-Ho; Hong, Seong-Jin; Kim, Nam-Jung (2012). "Valor nutricional del gusano de la harina, Tenebrio molitor como fuente de alimento" . Revista Internacional de Entomología Industrial . 25 : 93–98 . doi : 10.7852/ijie.2012.25.1.093 .
  2. ↑ Dobermann, D.; Swift, JA; Field, LM (2017). "Oportunidades y obstáculos de los insectos comestibles para la alimentación humana y animal" . Nutrition Bulletin . 42 (4): 293– 308. doi : 10.1111/nbu.12291 .
  3. ↑ Angelella, GM; McCullough, CT; O'Rourke, ME (2021-02-05). "Las colmenas de abejas disminuyen la abundancia de abejas silvestres, la riqueza de especies y el recuento de frutos en las granjas independientemente de las franjas de flores silvestres" . Scientific Reports . 11 (1): 3202. Bibcode : 2021NatSR..11.3202A . doi : 10.1038/ s41598-021-81967-1 . ISSN 2045-2322 . PMC 7865060. PMID 33547371 .   
  4. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Joost, Van Itterbeeck; Harmke, Klunder; Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) (2013). Insectos comestibles: perspectivas futuras para la seguridad alimentaria y de piensos . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). ISBN 978-92-5-107596-8OCLC 893013301​​ 
  5. ↑ Martin, Daniella (18 de julio de 2011). "¿A qué saben los insectos?" . Huffington Post . Consultado el 17 de abril de 2017 .
  6. ↑ "Se multiplican las granjas de cucarachas en China" . Los Angeles Times . 15 de octubre de 2013. Consultado el 29 de junio de 2022 .
  7. ^ Broeckx, Laurens; Frooninckx, Lotte; Slegers, Laurien; Berrens, Siebe; Noyens, Isabelle; Goossens, Sarah; Verheyen, Geert; Wuyts, Ann; Van Miert, Sabine (2021). "Crecimiento de larvas de mosca soldado negra criadas en corrientes laterales orgánicas" . Sostenibilidad . 13 (23) 12953. Bibcode : 2021Sust...1312953B . doi : 10.3390/su132312953 .
  8. ^ Broeckx, Laurens; Frooninckx, Lotte; Berrens, Siebe; Goossens, Sarah; ter Heide, Carmen; Wuyts, Ann; Dallaire-Lamontagne, Mariève; Van Miert, Sabine (2025). "Modelado predictivo basado en macronutrientes de la eficiencia de la bioconversión en larvas de mosca soldado negra (Hermetia illucens) a través de sustratos artificiales" . Insectos . 16 (1): 77. doi : 10.3390/insectos16010077 . PMC 11766144 . PMID 39859658 .  
  9. 1 2 3 "Nuevas tendencias en fuentes de alimentos sostenibles y saludables: camarones terrestres y grillos marinos" . Archivado del original el 15 de abril de 2019. Recuperado el 15 de abril de 2019 .
  10. ↑ Sánchez-Muros, MJ (2014). "Harina de insectos como fuente renovable de alimento para la alimentación animal: una revisión". Journal of Cleaner Production . 65 (65): 16– 27. Bibcode : 2014JCPro..65...16S . doi : 10.1016/j.jclepro.2013.11.068 .
  11. ↑ Rumpold, BA (2013). "Potencial y desafíos de los insectos como fuente innovadora para la producción de alimentos y piensos". Innovative Food Science & Emerging Technologies . 17 (17): 1– 11. doi : 10.1016/j.ifset.2012.11.005 .
  12. ↑ "producto de insectos" . Nutrición de Nueva Generación .
  13. ↑ Enciclopedia de entomología . Springer. 1 de enero de 2006. ISBN 978-0-7923-8670-4OCLC 964770230​​ 
  14. ↑ Biteau, Corentin; Bry-Chevalier, Tom; Crummett, Dustin; Ryba, Ren; Jules, Michael St (23-06-2025). "Más allá del zumbido: es poco probable que los alimentos a base de insectos reduzcan significativamente el consumo de carne" . npj Sustainable Agriculture . 3 (1): 35. Bibcode : 2025npjSA...3...35B . doi : 10.1038/s44264-025-00075-z . ISSN 2731-9202 . 
  15. 1 2 3 van Huis, A.; Dicke, M.; Loon, JJA van (2015). "Insectos para alimentar al mundo". Journal of Insects as Food and Feed . 1 (1): 3– 5. doi : 10.3920/jiff2015.x002 .
  16. ^ Oonincx , Dennis GAB; Itterbeeck, Joost van; Heetkamp, ​​Marcel JW; Marca, Henry van den; Loon, Joop JA furgoneta; Huis, Arnold van (29 de diciembre de 2010). "Una exploración sobre la producción de amoníaco y gases de efecto invernadero por especies de insectos aptas para el consumo animal o humano" . MÁS UNO . 5 (12) e14445. Código Bib : 2010PLoSO...514445O . doi : 10.1371/journal.pone.0014445 . ISSN 1932-6203 . PMC 3012052 . PMID 21206900 .   
  17. 1 2 Biteau, Corentin; Bry-Chevalier, Tom; Crummett, Dustin; Ryba, Ren; Jules, Michael St. (2024-12-01). "Es improbable que los piensos para ganado a base de insectos sean económicamente viables en un futuro próximo" . Food and Humanity . 3 100383. doi : 10.1016/j.foohum.2024.100383 . ISSN 2949-8244 . 
  18. ↑ Bijvoet, Jop (27 de junio de 2022). Creación del triple resultado en la industria de la cría de insectos: perspectiva actual y futura (tesis).
  19. ↑ Lelièvre, Adrien (16 de octubre de 2024). "De l'espoir fou à la peur du crash: comment Ynsect en est arrivé là ?" . Los Ecos . 
  20. ↑ Lymbery, Philip (27 de julio de 2023). "La cría de insectos no va a salvar el planeta" . Time . Consultado el 7 de junio de 2024 .
  21. 1 2 3 4 "HuffPost ahora forma parte de Verizon Media" . HuffPost . 10 de febrero de 2014.
  22. ↑ "Lista de alimentos sin fibra" .
  23. ↑ Capinera, John L. (2004). Enciclopedia de Entomología . Kluwer Academic Publishers . ISBN 978-0-7923-8670-4.
  24. ↑ "Hierro en la dieta y cáncer" . Medscape .
  25. ↑ "El exceso de hierro puede provocar un ataque al corazón" .
  26. ↑ «Recursos para nuestro futuro: cuestiones clave y mejores prácticas en eficiencia de recursos» (PDF) . Centro de Estudios Estratégicos de La Haya (HCSS) y TNO. Archivado del original (PDF) el 15 de abril de 2019. Consultado el 15 de abril de 2019 .
  27. ↑ "Los beneficios de la tecnología de climatización en la cría de mosca soldado negra" . mannainsect.com . 3 de febrero de 2025. Consultado el 12 de diciembre de 2025 .
  28. ↑ "Un momento, por favor..." www.feedandadditive.com . 28 de abril de 2025. Archivado del original el 20 de junio de 2025. Consultado el 12 de diciembre de 2025 .
  29. ↑ Smetana, Sergiy; Bhatia, Anita; Batta, Uday; Mouhrim, Nisrine; Tonda, Alberto (2023-08-14). "Potencial de impacto ambiental de las cadenas de producción de insectos para alimentos y piensos en Europa" . Animal Frontiers . 13 (4): 112– 120. doi : 10.1093/af/vfad033 . ISSN 2160-6056 . PMC 10425145. PMID 37583796 .   
  30. 1 2 Biteau, Corentin; Bry-Chevalier, Tom; Crummett, Dustin; Loewy, Katrina; Ryba, Ren; St. Jules, Michael (2026). "¿Se han exagerado los beneficios ambientales de la cría de insectos? Una revisión crítica" . Biological Reviews . 101 : 163–194 . doi : 10.1111/brv.70076 . ISSN 1469-185X . PMID 41151603 .  
  31. ↑ Berggren, Åsa; Jansson, Anna; Low, Matthew (2019-02-01). "Aproximación a la sostenibilidad ecológica en la emergente industria de los insectos como alimento" . Trends in Ecology & Evolution . 34 (2): 132– 138. Bibcode : 2019TEcoE..34..132B . doi : 10.1016/j.tree.2018.11.005 . ISSN 0169-5347 . PMID 30655013 .  
  32. ^ "De l'espoir fou à la peur du crash: comentario Ynsect en est arrivé là ?" . Les Echos (en francés). 2024-10-16. Archivado desde el original el 20 de octubre de 2024 . Consultado el 12 de diciembre de 2025 . 
  33. ↑ "La mayor fábrica de grillos del mundo entra en concurso de acreedores" . FarmersForum.com . Archivado del original el 16 de mayo de 2025. Consultado el 12 de diciembre de 2025 .
  34. ↑ «Clap de fin pour Ynsect, la start-up de proteines animales nourrie aux levées de fonds et aux subventions» . Le Monde (en francés). 2025-12-03 . Consultado el 12 de diciembre de 2025 .
  35. ↑ Ryba, Ren (enero de 2024). "La deslocalización de granjas de insectos puede poner en peligro la soberanía alimentaria de Europa" . Sostenibilidad Global . 7 e31. doi : 10.1017/sus.2024.35 . ISSN 2059-4798 . 
  36. ↑ Onwezen, MC; Bouwman, EP; Reinders, MJ ; Dagevos, H. (2021-04-01). "Una revisión sistemática sobre la aceptación por parte del consumidor de proteínas alternativas: legumbres, algas, insectos, alternativas cárnicas de origen vegetal y carne cultivada" . Appetite . 159 105058. doi : 10.1016/j.appet.2020.105058 . ISSN 0195-6663 . PMID 33276014 .  
  37. 1 2 3 4 5 Reynolds, Matt. "La cría de insectos está en auge. ¿Pero es cruel?" . Wired . ISSN 1059-1028 . Consultado el 6 de junio de 2024 . 
  38. ↑ Chittka, Lars (1 de julio de 2023). "¿Sienten los insectos alegría y dolor?" . Scientific American . Consultado el 6 de junio de 2024 .
  39. ↑ Gorvett, Zaria (29 de noviembre de 2021). "Por qué los insectos son más sensibles de lo que parecen" . BBC . Consultado el 6 de junio de 2024 .
  40. ↑ Hakman, Peters y van Huis (1 de septiembre de 2013). Procedimiento de admisión para insectos como el mini-ganado (versión en neerlandés) .
  41. ^ Yi, Liya; Lakemond, Catriona MM; Sagis, Leonard MC; Eisner-Schadler, Verena; Van Huis, Arnold; Van Boekel, Martinus AJS (2013). "Extracción y caracterización de fracciones proteicas de cinco especies de insectos". Química de los Alimentos . 141 (4): 3341– 3348. Bibcode : 2013FoodC.141.3341Y . doi : 10.1016/j.foodchem.2013.05.115 . PMID 23993491 . 
  42. ^ Janssen, Renske H.; Lakemond, Catriona MM; Fogliano, Vincenzo; Renzone, Giovanni; Scaloni, Andrea; Vincken, Jean-Paul (2017). "Implicación de la fenoloxidasa en el pardeamiento durante la trituración de larvas de Tenebrio molitor" . MÁS UNO . 12 (12) e0189685. Código Bib : 2017PLoSO..1289685J . doi : 10.1371/journal.pone.0189685 . PMC 5731683 . PMID 29244828 .  
  43. ↑ "Primero la seguridad alimentaria: a la primera. Hoja de ruta regulatoria para productos de insectos en aplicaciones de alimentación animal y humana" (PDF) . Archivado del original (PDF) el 15 de abril de 2019. Consultado el 15 de abril de 2019 .
  44. ↑ "Luz verde para la proteína de insectos en la alimentación de peces en la UE" . 14 de diciembre de 2016.
  45. ↑ "Gusanos de la harina y alimentos: Alimento para personas y peces" (PDF) .

Referencias

  • La humanidad necesita empezar a criar insectos , Popular Science
  • Ganado de seis patas: Cría, recolección y comercialización de insectos comestibles en Tailandia. Archivado el 4 de mayo de 2017 en Wayback Machine , FAO.
  • Quizás sea hora de cambiar las hamburguesas por insectos , NPR
  • Criador de insectos que trabaja para introducir insectos en la dieta europea. Archivado el 8 de agosto de 2013 en Wayback Machine , PRI.
  • Cría de insectos comestibles , FAO
  • Comer insectos: una popularidad repentina
  • La cría de insectos en apartamentos es un gran negocio , según Modern Farmer.
  • La ONU insta a comer insectos , National Geographic
  • Emisiones de insectos procedentes de la alimentación , The Guardian
  • Un planeta verde
  • Investigación sobre la cría de insectos y lista de especies de insectos comestibles
  • Cría profesional de insectos. Puntos estratégicos y método de manejo, Libros bajo demanda, ISBN 9782322042777Noviembre de 2015.
  • Charlas TEDx: Recetas para el futuro

Véase también