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Los encurtidos mixtos son encurtidos elaborados a partir de una variedad de verduras mezcladas en el mismo proceso de encurtido. Los encurtidos mixtos se comen de forma muy similar a otros encurtidos: en pequeñas cantidades para agregar sabor y acentuar una comida. Los encurtidos mixtos aparecen en muchas cocinas diferentes del mundo.
En la cocina estadounidense , un encurtido mixto consta de verduras y frutas botánicas que generalmente incluyen pepinos , coliflor , cebollas grandes cortadas y pimientos morrones , así como especias como ajo , eneldo , pimienta de Jamaica y chiles , suspendidos en vinagre . Los encurtidos mixtos también pueden clasificarse como dulces o ácidos según la adición de un agente edulcorante como el azúcar . [1]
En la cocina británica , los encurtidos mixtos suelen incluir cebollas pequeñas enteras, pepinillos y coliflor. Algunos tipos específicos de encurtidos mixtos británicos son el encurtido Branston (más propiamente llamado relish ) y el piccalilli (este último también se encuentra en la cocina estadounidense). [2]
En la cocina india , es más probable que un encurtido indio mixto contenga frutas (por ejemplo, mangos y limas ) además de verduras. El encurtido indio se prepara con aceite, a diferencia de los encurtidos occidentales, y es más probable que se utilice jugo de limón o algún otro ácido como agente acidificante en lugar de vinagre. Las especias y los ingredientes varían de una región a otra. [3]
También se pueden encontrar recetas de encurtidos mixtos en la cocina china , la cocina de Medio Oriente y muchas otras cocinas del mundo.
Véase también
- Chow-chow – CondimentoPáginas que muestran descripciones breves sin espacios
- Chutney : condimentos del sur de Asia hechos con especias, verduras y frutas.
- Giardiniera : condimento italiano de verduras encurtidas en vinagre o aceite.
- Encurtidos del sur de Asia : variedades de frutas y verduras encurtidasPáginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento
- Encurtido – Procedimiento de conservación de alimentos en salmuera o vinagre.
- Torshi : verduras encurtidas de Oriente Medio y los Balcanes
Referencias
- ^ http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3010786 Archivado el 14 de junio de 2012 en Wayback Machine. ams.usda.gov
- ^ http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A3100168 bbc.co.uk
- ^ http://indianfoodsco.com/Submit/Pickles.htm Archivado el 18 de enero de 2010 en Wayback Machine . indianfoodsco.com
Enlaces externos
- Fotos de encurtidos occidentales mixtos Archivado el 26 de junio de 2015 en Wayback Machine. (penúltima y tercera última foto)