Hispanopedia WikiEl pollo moambe ( en francés : poulet à la moambe o simplemente poulet moambe ; en portugués : moamba de galinha ) es un sabroso plato de pollo popular en África Central y considerado el plato nacional de Angola , la República del Congo y la República Democrática del Congo . El plato se prepara combinando pollo, especias y mantequilla de palma para obtener una consistencia similar a la de un guiso . Existen diversas variaciones locales o regionales en el Congo y África Central; el plato también es conocido fuera del continente.
Preparación
El poulet moambe (pollo en salsa de mantequilla de palma) [ 1 ] se prepara cocinando pollo en moambe (mantequilla de palma) y espinacas, [ 2 ] y luego sazonándolo con especias como peri-peri o pimiento rojo. Típicamente se sirve con batatas , cebollas moradas, huevos duros y una salsa hecha con nueces de palma trituradas. [ 3 ] [ 4 ] El pollo moambe también puede acompañarse de arroz o pasta de mandioca ( yuca ). [ 5 ] [ 6 ] El pollo puede sustituirse por pato o pescado. [ 4 ] [ 7 ]
Popularidad
El pollo moambe es considerado el plato nacional de la República Democrática del Congo . [ 8 ] En la República del Congo , la versión que usa mantequilla de maní se conoce como muamba nsusu . Nsusu significa pollo en kikongo . También se considera el plato nacional de Gabón, donde se conoce como poulet nyembwe , y en Angola, donde se conoce como moamba de galinha , [ 5 ] aunque el plato angoleño fue reclamado por los brasileños alrededor de 2002, siempre ha sido un plato popular en Angola, lo cual tiene sentido ya que Angola y Congo son vecinos mientras que, aunque muchos angoleños viven en Brasil, obviamente fue introducido en Brasil por aquellos con raíces angoleñas. Esto también puede ser la razón por la que la moqueca también es muy popular en Brasil, pero en realidad también es un plato angoleño. Esta es también la razón por la que Brasil tiene su propia versión de pirão. [ 9 ] Es un plato común en los hogares de Bélgica . [ 10 ] El pollo moamba angoleño se puede encontrar en Portugal . [ 11 ] [ 12 ]
Referencias
- ↑ Jeanne Jacob; Michael Ashkenazi (15 de enero de 2014). El libro de cocina mundial: Las mejores recetas de todo el mundo, 2.ª edición [ 4 volúmenes ] : Las mejores recetas de todo el mundo . ABC-CLIO. pág. 473. ISBN 978-1-61069-469-8.
- ↑ Bob Swain; Paula Snyder (1991). Through Africa: The Overlanders' Guide . Bradt Publications. p. 73. ISBN 978-0-946983-65-0.
- ↑ El Congo Belga Hoy . 1952. pág. 522.
- ^ Ken Albalá (2011). Enciclopedia de culturas alimentarias del mundo . ABC-CLIO. pag. 37.ISBN 978-0-313-37626-9.
- 1 2 Hobbs, Jane-Anne (12 de julio de 2017). "15 de los platos favoritos de África" . CNN Travel .
- ↑ William LeMaire (8 de enero de 2014). Medicina intercultural: caminos trillados y alternativos . BookCountry. pág. 27. ISBN 978-1-4630-0341-8.
- ↑ Nelson Doubleday; C. Earl Cooley (1979). Enciclopedia de viajes por el mundo . Doubleday. pág. 359. ISBN 978-0-385-14669-2.
- ↑ Lucy M. Long (17 de julio de 2015). Ethnic American Food Today: A Cultural Encyclopedia . Rowman & Littlefield Publishers. pág. 157. ISBN 978-1-4422-2731-6.
- ↑ Alan Davidson (2002). The Penguin Companion to Food . Penguin Books. pág. 24. ISBN 978-0-14-200163-9.
- ↑ Diana Miryong Natermann (2018). En busca de la blancura en las colonias: recuerdos privados del estado libre del Congo y el África oriental alemana (1884-1914) . Waxmann Verlag. pag. 185.ISBN 978-3-8309-8690-4.
- ^ Darwin Porter (1970). El Portugal de Frommer . Macmillan Estados Unidos. pag. 100.ISBN 978-0-471-77124-1.
- ↑ "Angola en Lisboa: Sabor" . Calles culinarias ocultas. 11 de mayo de 2017. Consultado el 12 de marzo de 2023 .
Enlaces externos
- La moambe en RTBF
- Pollo a la moambe en Cuisineaz
- Platos de pollo
- platos nacionales
- Gastronomía de la República Democrática del Congo
- Cocina angoleña
- cocina gabonesa
- Comidas picantes