pato falso

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El pato desplumado es un sustituto de la carne a base de gluten . Está hecho de gluten de trigo, aceite, azúcar, salsa de soja y sal, ^[¹^] y es rico en proteínas. Su sabor distintivo y su textura artificial de "pato desplumado" lo diferencian de otros productos de gluten disponibles comercialmente.

El pato falso, junto con otros sustitutos de la carne a base de gluten de trigo, tiene sus orígenes en la cocina budista china , que se remonta a la Edad Media. ^{[ 2 ]} El pato falso se puede encontrar en algunas tiendas de comestibles chinas o en establecimientos minoristas que ofrecen una selección internacional de alimentos. Generalmente se vende enlatado. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} Productos similares pueden estar etiquetados como " Abulón falso " o "Cha'i Pow Yu" (齋鮑魚; pinyin: zhāibàoyú).

Por lo general, el pato falso obtiene su sabor de la cocción a fuego lento del producto de gluten en salsa de soja y MSG . ^{[ 5 ]}

También es popular una variante del falso pato hecha con piel de tofu , conocida como pato de tofu . ^{[ 6 ]}

Véase también

Lista de sustitutos de la carne

Referencias

↑ Lee, Calvin BT; Lee, Audrey Evans (2010). The Gourmet Regional Chinese Cookbook . Menlo Park, CA: Askmar Publishing. pp. desconocido, receta "Pato falso con guisantes de nieve". ISBN 978-1-935842-11-8.
↑ Lott-Lavigna, Ruby (5 de febrero de 2019). "Los orígenes de la carne falsa se encuentran en la cocina china" . Vice . Consultado el 10 de marzo de 2021 .
↑ "WU CHUNG Vegetarian Mock Duck 280g" . New Gum Sarn . Consultado el 8 de septiembre de 2021 .
↑ Scott Russell (26 de agosto de 2002). "El insólito mundo de las tiendas de comestibles asiáticas" . Southwest Journal . Consultado el 8 de septiembre de 2021 .
↑ "Pato falso" . CooksInfo.com . Consultado el 10 de marzo de 2021 .
↑ "¿Qué es la piel de tofu?" . beanprocess.com . 8 de marzo de 2021. Consultado el 8 de septiembre de 2021. El efecto se completa friendo la "piel" del pollo de tofu hasta que quede crujiente. Si se rellena con verduras, se convierte en pato de tofu.

[1] Lee, Calvin BT; Lee, Audrey Evans (2010). The Gourmet Regional Chinese Cookbook . Menlo Park, CA: Askmar Publishing. pp. desconocido, receta "Pato falso con guisantes de nieve". ISBN 978-1-935842-11-8.

[2] Lott-Lavigna, Ruby (5 de febrero de 2019). "Los orígenes de la carne falsa se encuentran en la cocina china" . Vice . Consultado el 10 de marzo de 2021 .

[3] "WU CHUNG Vegetarian Mock Duck 280g" . New Gum Sarn . Consultado el 8 de septiembre de 2021 .

[4] Scott Russell (26 de agosto de 2002). "El insólito mundo de las tiendas de comestibles asiáticas" . Southwest Journal . Consultado el 8 de septiembre de 2021 .

[info-5] "Pato falso" . CooksInfo.com . Consultado el 10 de marzo de 2021 .

[6] "¿Qué es la piel de tofu?" . beanprocess.com . 8 de marzo de 2021. Consultado el 8 de septiembre de 2021. El efecto se completa friendo la "piel" del pollo de tofu hasta que quede crujiente. Si se rellena con verduras, se convierte en pato de tofu.

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