Pizza modernista

Modernist Pizza es un libro de cocina de 2021 de Nathan Myhrvold y Francisco Migoya . El libro se centra en la pizza , su historia y las técnicas de elaboración, además de ser una guía sobre la ciencia que hay detrás de ella.

Modernist Pizza consta de tres volúmenes y un manual: ^{[ 1 ]}

1. Volumen 1: Historia y fundamentos ("Investigación sobre la historia de la pizza y su lugar en el mundo, además de nuestra guía de los mejores destinos para comer pizza. También abarca la ciencia de los ingredientes de la masa de pizza y los hornos de pizza").
2. Volumen 2: Técnicas e Ingredientes ("información detallada sobre las técnicas para hacer pizza y los componentes fundamentales de la pizza: masa, salsa, queso y aderezos").
3. Volumen 3: Recetas ("Recetas básicas para cada estilo de pizza que aparece en el libro, incluyendo pizzas icónicas y pizzas con sabores innovadores. Finaliza con información sobre cómo servir y conservar la pizza.")
4. Manual de cocina ("Manual de cocina de 412 páginas con encuadernación en espiral, más tablas de referencia")

El libro recibió críticas positivas. The Cooking World lo calificó como "una fabulosa obra en varios volúmenes que captura la historia, la cultura y los estilos globales de la pizza, y brinda tanto a los pizzeros profesionales como a los aficionados las herramientas para perfeccionar sus habilidades y convertirse en innovadores de su oficio". ^{[ 2 ]}

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