magnate del almidón

Una máquina para hacer caramelos o rellenos de caramelos es una máquina que fabrica caramelos con formas o rellenos de caramelos a partir de jarabes o geles, como las gomitas . ^{[ 1 ]} Estos caramelos y rellenos más blandos se elaboran llenando una bandeja con almidón de maíz , estampando la forma deseada en el almidón y luego vertiendo el relleno o gel en los orificios hechos por el estampador. Una vez que los caramelos se han endurecido, se retiran de las bandejas y el almidón se recicla.

Las máquinas para hacer almidón se inventaron alrededor de 1899 y se popularizaron en las dos décadas siguientes. ^{[ 1 ]} Los primeros diseños se construían de madera, aunque posteriormente se fabricaron en acero.

Los magnates del almidón redujeron el número de empleos en las fábricas de dulces y, por lo tanto, disminuyeron los costos de producción de los dulces. ^{[ 1 ]} Todos los pasos se realizaban anteriormente a mano.

Las máquinas para la producción de almidón también mejoraron la seguridad de los trabajadores. Anteriormente, las salas de almidón solían tener niveles peligrosamente altos de almidón en el aire. Los trabajadores lo inhalaban y desarrollaban enfermedades respiratorias. Al reducir la cantidad de almidón combustible en el aire, las máquinas también redujeron significativamente el riesgo de explosiones de polvo e incendios. ^{[ 1 ]}

El sistema de moldeo de almidón es un método para moldear dulces que permite el uso de materiales más fluidos en comparación con los procesos normales. Se utiliza en la fabricación de caramelos de goma ^{[ 2 ]} y ositos de goma , ^{[ 3 ] [ 4 ]} y anteriormente se utilizaba en la fabricación de malvaviscos antes de la llegada del proceso de extrusión. ^{[ 5 ] [ 6 ]} El sistema de moldeo de almidón utiliza una máquina con bandejas de almidón. ^{[ 7 ]} Cada bandeja tiene un molde presionado firmemente para crear cavidades en el almidón. Luego, las cavidades se llenan con el material del dulce y se dejan enfriar o endurecer según sea necesario. Durante este tiempo, el almidón ayuda a absorber el exceso de agua, lo que hace que los moldes de dulce sean manejables. ^{[ 2 ]} Finalmente, las bandejas se vacían y el dulce se separa del almidón, que luego se seca y se reutiliza en la máquina. ^{[ 2 ]} Hans Arthur Faerber, fundador de NID Pty Ltd, creó la forma actual del sistema de magnate del almidón ^{[ 8 ]} en 1952.

El almidón de patata se considera inadecuado, ya que tiende a aglomerarse al secarse. Las opciones más comunes son el almidón de trigo, arroz o maíz . ^{[ 9 ]}

• Vídeo de YouTube que muestra el funcionamiento de una máquina para hacer almidón (3 min).